Rys word in baie kulture as 'n stapelvoedsel beskou. Dit is ryk aan voedingstowwe en veelsydig in die kombuis, wat dit 'n fundamentele bestanddeel maak in die voorbereiding van 'n wye verskeidenheid geregte. Van Latino-kombuis arroz con pollo tot Japannese soesji, rys word in 'n magdom resepte en vorme van voorbereiding regoor die wêreld gebruik. Benewens die feit dat dit 'n belangrike bron van koolhidrate en proteïene is, rys het ook unieke voedingseienskappe wat dit voordelig maak vir die gesondheid. Maar weet jy regtig wat dit is? Dink jy rys is 'n graan of nie?
In hierdie artikel sal ons nie net hierdie vraag beantwoord nie, maar ons sal ook daaroor praat oor die eienskappe en voordele van rys, sowel as die kulturele en kulinêre belangrikheid daarvan in verskillende wêrelddele.
Artikelinhoud
Wat is rys?
Rys is 'n stapelvoedsel en een van die belangrikste bronne van koolhidrate vir 'n groot deel van die wêreld se bevolking. Daar is gewasse in verskillende dele van die wêreld, en daar is baie variëteite rys. Rys word in oorstroomde landerye of op droëland gekweek, en word geoes wanneer die korrels ryp en droog is. Na die oes word dit verwerk om die dop, die semels en die kiem te verwyder, wat net die endosperm van die graan oorbly, wat die wit rys is wat ons ken.
Hierdie kos dit kan op baie verskillende maniere gekook word, as gekook, gestoom, gebraai of in slaaie. Verder word dit in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik, van bygeregte tot hoofgeregte. Dit word ook gebruik om produkte soos rysmeel, ryspapier en gefermenteerde drankies soos sake te maak.
Maar kan ons sê dat rys 'n graan is? So dit is dit, rys is 'n graan. Spesifiek, dit is 'n soort gras van die familie Poaceae. Ander algemene graansoorte sluit in koring, mielies, gars, hawer en rog. As 'n graankos is rys 'n belangrike bron van koolhidrate en word dit in baie wêrelddele as 'n stapelvoedsel gebruik.
Eiendomme
Dit is nie verbasend dat hierdie graan een van die stapelvoedsel van ons dieet is nie. Rys is hoogs voedsaam en veelsydig en het verskeie voordelige gesondheidseienskappe. Sommige van hulle is die volgende:
- Hoog in koolhidrate: Dit is 'n goeie bron van komplekse koolhidrate, wat die liggaam van energie voorsien.
- Lae vet en cholesterol: Dit is natuurlik laag in vet en bevat geen cholesterol nie, wat dit 'n goeie keuse maak vir mense wat hul vet- en cholesterol-inname wil beheer.
- Bevat proteïen: Alhoewel rys nie 'n volledige bron van proteïene is nie, bevat dit wel 'n paar noodsaaklike aminosure wat die liggaam nodig het.
- Ryk aan vitamiene en minerale: Dit bevat belangrike vitamiene en minerale soos onder meer tiamien (vitamien B1), niasien (vitamien B3), yster en magnesium.
- Lae glukemiese indeks: Rys het 'n matige tot lae glukemiese indeks, wat beteken dat dit nie 'n vinnige styging in bloedsuikervlakke veroorsaak nie.
- Hoog in vesel: Veral bruinrys. Dit kan help om die spysverteringstelsel gesond te hou en cholesterol te beheer.
- Glutenvry: Dit bevat nie gluten nie, wat dit geskik maak vir mense met sensitiwiteit of onverdraagsaamheid vir gluten.
Oor die algemeen, rys is 'n gesonde en voedsame kos wat 'n belangrike deel van 'n gebalanseerde dieet kan wees. Dit is egter belangrik om te onthou dat oormatige voorbereiding en verbruik die voedings- en kalorie-eienskappe daarvan kan beïnvloed.
Rys gebruike
Soos ons reeds genoem het, is rys 'n baie veelsydige kos wat dit word in 'n wye verskeidenheid geregte regoor die wêreld gebruik. Sommige van die mees algemene gebruike van hierdie graan is die volgende:
- As 'n garnering: Dit kan bedien word as 'n garnering met vleis-, vis- of groentegeregte.
- In sop en bredies: Rys word dikwels in sop en bredies gebruik om stof en tekstuur by te voeg.
- In slaaie: Dit kan as basis vir warm of koue slaaie gebruik word.
- In hoofgeregte: Rys kan die hoofbestanddeel in baie geregte wees, soos arroz con pollo, paella en risotto.
- In soesji en ander Japannese kosgeregte: Dit is nie 'n geheim dat hierdie graan 'n sleutelbestanddeel is in die voorbereiding van soesji, onigiri en ander Japannese geregte, wat die afgelope paar jaar baie gewild geword het.
- As nagereg: Die rys kan gebruik word in die voorbereiding van soet nageregte soos ryspoeding.
- In die uitwerking van produkte afkomstig van rys: Dit word ook gebruik om produkte soos rysmeel, rysasyn en sake te maak.
Voedingswaardes
Die voedingswaarde van hierdie kos kan wissel na gelang van die tipe rys en hoe dit gekook word, maar oor die algemeen is dit die voedingswaardes per 100 gram gekookte wit rys:
- kalorieë: 130
- Totale vette: 0.3 g
- Versadigde vette: 0.1 g
- Trans vet: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
- Natrium: 1 mg
- koolhidrate: 28 g
- vesel: 0.4 g
- Suikers: 0.1 g
- Proteïene: 2.7 g
- Vitamien B1 (tiamien): 3% van die aanbevole daaglikse inname (RDI)
- Vitamien B3 (Niacien): 4% van RDI
- yster: 2% van RDI
- Foliensuur: 2% van RDI
Dit is belangrik om aandag te skenk bruinrys bevat meer vesel en voedingstowwe as wit rys, aangesien dit die buitenste laag van die graan bewaar. Daarbenewens kan die manier waarop rys gekook word ook die voedingswaarde daarvan beïnvloed, aangesien sommige gaarmaakmetodes die opname van sekere voedingstowwe, soos yster, kan verhoog.
Toerisme-aantreklikhede
Wil jy meer weet oor rys? Hierdie woord kom van die Latynse "oryza", wat op sy beurt van die Griekse "óryza" kom, en albei woorde beteken "kos". daar is duisende van soorte rys regoor die wêreld, elk met sy eie tekstuur, geur en voedingseienskappe. Bruinrys is meer voedsaam as witrys, aangesien dit die skil en semels bevat, wat ryk is aan vesel, vitamiene en minerale.
Nog 'n vreemde feit is dat hierdie graan Dit is die tweede belangrikste gewas ter wêreld naas mielies. en is die stapelvoedsel vir meer as die helfte van die wêreld se bevolking. Rys word in 'n wye verskeidenheid klimate verbou, van vogtige en tropiese streke tot droë en semi-droë sones. In sommige lande word rys as 'n heilige voedsel beskou en word dit in godsdienstige seremonies en rituele gebruik. In ander, soos Japan, Korea en China, is hierdie graan ook 'n kunsvorm, en spesiale groei- en kooktegnieke word gebruik om perfeksie te bereik.
geskiedenis van rys
Die geskiedenis van rys gaan duisende jare terug, en die presiese oorsprong daarvan is onseker, hoewel dit vermoedelik uit die tropiese streke van Suidoos-Asië kom, spesifiek van die alluviale vlaktes van die Ganges- en Brahmaputra-riviere in Indië, en die Yangtze-rivier in China.
Rys was een van die eerste mak gewasse in die menslike geskiedenis, en daar word geglo dat die verbouing daarvan ongeveer 10,000 XNUMX jaar gelede begin het. Boere het geleer om rys in oorstroomde landerye te verbou, deur voordeel te trek uit die ryk voedingstowwe in riviersedimente. Met verloop van tyd het die tegniek van rysverbouing na ander streke versprei, insluitend Asië, Afrika en Latyns-Amerika.
Hierdie graan was 'n belangrike gewas in antieke China, waar dit 'n simbool van rykdom en mag geword het. Daar is geglo dat rys 'n geskenk van die gode was, en dit is in godsdienstige seremonies en rituele gebruik. Rys het ook 'n belangrike rol gespeel in die geskiedenis van Indië, waar dit as 'n heilige voedsel beskou is en in feeste en vieringe gebruik is.
Vir eeue was rys 'n stapelvoedsel in baie kulture, en die ekonomiese en kulturele belang daarvan het dit 'n waardevolle handelsitem gemaak. Europese en Arabiese handelaars het rys na Europa en Afrika gebring, waar dit 'n gewilde kos geword het. Later het Spaanse setlaars rys na Latyns-Amerika gebring, waar dit 'n sleutelbestanddeel in die kombuis van baie lande geword het.
Op die oomblik, rys bly 'n stapelvoedsel in baie dele van die wêreld, en die verbouing en verbruik daarvan is steeds 'n belangrike deel van die menslike geskiedenis en kultuur.
Is rys 'n saadjie?
Ons weet reeds dat rys 'n graan is, maar is dit ook 'n saad? Die antwoord is ja. Spesifiek, dit is die saad van die rysplant (oryza sativa o Oryza glaberrima), wat aan die familie van grasse. Die ryssaad is vervat in die ryskorrel, wat uit verskeie lae bestaan, insluitend die skil, die semels en die endosperm, wat is waar die saad gevind word. Die ryskorrel is die deel wat gebruik word vir menslike en dierlike voedsel, en dit kan op verskeie maniere verwerk word om verskillende soorte rys te verkry, soos onder andere witrys, bruinrys en klewerige rys.
Ek hoop dat dit met hierdie inligting duidelik was dat rys 'n graan is, en ook baie voedsaam. Maar onthou dat jy ’n gebalanseerde dieet moet hê om gesond te bly.