Hoy vamos a hablar de una de las variedades más consumidas de aguacate en todo el mundo. Se trata del aguacate hass. Es conocido también por el nombre de fruta del corazón ya que se parece al órgano vital y los beneficios del aceite que tienen sirven para reducir el colesterol y proteger al sistema cardio circulatorio. Con el paso del tiempo se ha convertido en una de las variedades más conocidas y comercializada en todo el mundo.
Por ello, vamos a dedicar este artículo a contarte todas las características, propiedades y cómo cortar el aguacate hass.
Características principales
Se trata de un tipo de aguacate que cuando es joven tiene un color verde. Cuando se vuelve maduro y al es apto para el consumo se torna de un color más violenta oscuro tornándose casi a negro. Su piel es dura, gruesa y áspera y la pulpa es de color amarilla. El sabor es parecido al de los frutos secos y es una variedad relativamente más pequeña que el resto de variedades que se comercializan. Este tiene una mayor proporción de pulpa con respecto a otros que se venden de forma común.
Cuando se hace una cosecha del aguacate hass la planta se recoge entre los meses de enero y junio. La forma que tiene de consumirse este fruto es la siguiente. Si quieres consumirlo de forma inmediata lo mejor es seleccionar una que pueda acceder más o menos fácil ante una suave presión. Si se piensa consumir en el curso de la semana, elige aquellos que son más firmes. Es fácil encontrar en los mercados aguacates que ya están listos para consumir.
Si quieres acelerar el proceso de maduración puedes colocar el aguacate en una bolsa de papel y mantener la temperatura ambiente hasta que esté listo para consumir. Uno de los trucos para acelerar aún más el proceso de maduración es colocar la bolsa junto con una manzana. La manzana tiene algunas propiedades que hacen acelerar la maduración. Hay que tener en cuenta que el aguacate hass es más fácil de pelar cuando están maduros. Tan sólo hay que cortar el aguacate por la mitad y girar las dos partes para separarlas. Una vez has separado ambas partes, tan solo debes retirar el hueso deslizando la punta de la cuchara suavemente por debajo hacia fuera.
Para evitar la oxidación y de coloración del aguacate hass una vez ya esté pelado, debes rociar un poco de jugo de limón o vinagre blanco para evitar esto.
Historia del aguacate hass
Esta variedad se remonta al año 1925. Un cartero de California conocido con el nombre de Rudolf Hass dio un aviso en una revista en el que había un árbol de aguacate que tenía billetes de dólares como hojas. Por aquella época el aguacate se vendía a un dólar la unidad. Una vez dio este anuncio se decidió a plantar árboles de aguacate de la variedad más fuerte. Para poder injertar buscó a un especialista que le ayudara a comprar las semillas de un famoso viverista. Hass pueden siguiendo los consejos y plantó otra de semillas juntas y consiguió generar una nueva especie casi por casualidad.
Hay que tener en cuenta que al principio esto le costó bastante y no parecía una de las variedades predominantes de ese entonces. Sin embargo, la nueva variedad de aguacate pudo lograr un hueco en el mercado debido a unas características que le hacían únicas. Vamos a ver cuáles son las características:
- El árbol del aguacate hass florece una vez al año. Normalmente esta floración tiene lugar en la época de primavera, pero aún los frutos se encuentran en el árbol. Son capaces de llegar a permanecer bastante tiempo del árbol sin deteriorarse.
- El drenaje del suelo donde se cultivan aguacates debe ser profundo e impermeable.
- Si se presentan algunos días más calurosos que aumentan la temperatura durante la época de floración puede perjudicar al fruto. También sucede cuando estos días tienen lugar cuando el fruto se está desarrollando.
- Una de las ventajas de esta variedad es que tiene más resistencia a las distintas temperaturas. Sin embargo, si está expuesto a heladas con frecuencia, puede llegar a ralentizar el crecimiento de los frutos.
- El fruto de las semillas son relativamente pequeños. Tan sólo llega a pesar entre 200-300 gramos.
- Su piel es rugosa y tiene un color que va desde el verde cuando es joven hasta el violáceo, e incluso negro cuando ya es maduro.
- A pesar de lo que sucede con el resto de frutas, el aguacate hass no tiene fibra, pero tiene una alta resistencia al transporte. Otra de las ventajas es que dura bastante tiempo y puede ser cosechado en diferentes momentos.
Cómo cortar un aguacate hass
Para apelar este tipo de aguacate de forma fácil, vamos a hablarte de algunos consejos.
- Coloca la tabla de cortar en una superficie que no sea deslizante. Puedes colocar encima de la tabla una toalla de papel húmeda también para evitar que resbale. Colocaremos el aguacate en la tabla y los sostendremos bien utilizando un cuchillo para cortarlo a lo largo.
- Si cogemos el aguacate con ambas manos a la vez que giramos de forma suave por ambos lados en direcciones opuestas del corte central podemos separar muy bien las partes. Además, este gesto debe soltar el hueso y quedar el aguacate por completo en dos mitades.
- Puede sostener la mitad del aguacate con el hueso en la palma de tu mano, sosteniéndolo suavemente en su sitio. Coge una cuchara e insértala en la mitad del aguacate directamente contra el hueso. Desliza la cuchara suavemente alrededor del hueso y se podrá extraer con suavidad.
- Si insertas la cuchara entre la piel oscura de la carne verde de aguacate, puedes deslizarla para seguir la línea de la piel y separarla. Cuando la carne está totalmente separada, se puede repetir el proceso con la otra mitad ya que se pueda levantar la piel con la cuchara.
