الفلفل الحار cuaresmeño أو jalapeño معروف جيدًا في جميع أنحاء العالم. كل من سمع عن الطعام المكسيكي الحار قد سمع بفلفل الكواريسمينو. اسمها العلمي هو الفليفلة السنوية. أصله من مدينة خالابا في ولاية فيراكروز (المكسيك).
في هذه المقالة سوف نصف كل خصائصها وأصلها وسنعلمك الخطوات الرئيسية لتنميتها في المنزل. هل تريد معرفة المزيد عن فلفل الهالبينو؟
الخصائص والأصل
إنه جزء من قسم Magnoliophytas ، فئة Magnoliopsida ، فئة Asteridae الفرعية ، رتبة Solanales ، عائلة Solanaceae ، جنس الفليفلة ، والأنواع الفلفل annuum.
هو نوع عشبي معمر ، أخضر اللون ، يزرع عادة سنويًا. يبلغ طوله بشكل عام ما بين 80 و 100 سم. تزهر من مايو إلى أغسطس ، و فترة الاثمار من يوليو إلى نوفمبر.
يزرع ويستهلك بشكل كبير في أمريكا ، وخاصة في جنوب فيراكروز. تتميز ثمار الفلفل الحار Cuaresmeño بشكل ممدود ولحم. على غرار الفلفل ولكن حار جدا. إنها قادرة على الوصول إلى 7 سم في الطول و 3 في العرض من القاعدة. إنه ذو رائحة عطرية للغاية وعندما يضاف إلى الأطباق يمنحهم نكهة غنية. حار جدا ولذيذ. لقد أصبح أحد أكثر المنتجات طلبًا في الطعام المكسيكي.
يستخدم الفلفل الحار cuaresmeño قبل وبعد النضج. يذهب جزء كبير من الإنتاج إلى التجفيف. بمجرد أن يمر بهذه العملية ، يطلق عليه شيبوتل الفلفل الحار أو الفلفل الحار المدخن.
تعتمد شدة نكهة فلفل الهالبينو على نوع التربة والبذرة التي زرعت بها.
زراعة الفلفل الحار cuaresmeño
لزراعة فلفل الهالبينو ، عليك الانتظار حتى الوقت الذي يسبق موسم الأمطار. الشيء الأكثر طبيعية هو حصادها بعد حوالي 70 يومًا من الزراعة. يحمل كل نبات ما بين 25 إلى 35 ثمرة. يمكن زراعته على مستوى سطح البحر وفي دائرة نصف قطرها 2.500 متر. هذا يسمح لها بالزراعة في مناطق مختلفة من المكسيك.
لزرعها عليك فقط اتباع بعض الخطوات البسيطة. تتكيف بشكل عام مع المناخات المختلفة. أسهل طريقة هي البذور ، في تأصيص التربة ورعاية البراعم. اعتمادًا على المنطقة (إذا كانت أكثر ملاءمة أم لا) ، يمكن نقلها إلى حديقة لتنفيذ إجراء خطوة بخطوة.
بعد ذلك ، سننتقل إلى شرح الخطوات التي يجب مراعاتها لزرع فلفل Cuaresmeño.
خطوات لتنميتها
- يجب علينا المركز الأول بين اثنان وثلاث بذور في الوعاء واملأها بقطعة صغيرة من التربة. لكي يكون هذا ناجحًا ، يجب أن تكون الركيزة رطبة دائمًا. بهذه الطريقة سوف تكون البذور قادرة على الإنبات.
- الحفاظ على المكان مظلمًا حتى تظهر البراعم ، نضمن أن يكون النمو جيدًا. بمجرد أن تبدأ البراعم في الظهور ، يتعين علينا إزالة الغطاء لضمان أشعة الشمس. إذا تركناها في شبه ظل ، فسوف تتضاعف منذ ذلك الحين يميلون إلى الذهاب حيث توجد الشمس.
- عندما تنبت ثلاث إلى أربع أوراق ، يجب فصلها ووضعها في قدر أكبر لنمو أفضل.
- طالما أن المنطقة المزروعة فيها خالية من الصقيع ، فيمكن الاحتفاظ بها في الحديقة. من الأفضل وضعها في منطقة بها ست ساعات من الضوء على الأقل في اليوم. يجب حفر حفرة ضعف عرض الوعاء بعمق كافٍ بحيث تصل التربة إلى مستوى الأوراق. بين النبات والنبات يجب علينا اترك مسافة 30-40 سم حتى لا يتنافسوا على الطعام.
- عليك أن تسقيهم مرة واحدة في اليوم. لكي ينمووا بطريقة صحية ، يجب أن يحصلوا على 2,5 سم من الماء أسبوعياً.
- من المهم الحفاظ على الحديقة خالية من الأعشاب الضارة حتى لا يكونوا ضحايا للآفات أو الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه الحشائش امتصاص الماء المطلوب بواسطة Cuaresmeño jalapeños.
- من المناسب إضافة سماد من الفطر أو السماد عليها بعد مرور أكثر من ثلاثة أسابيع. بهذه الطريقة سوف نزودهم بالعناصر الغذائية الإضافية.
- بعد بضعة أشهر حان وقت الحصاد. يحتاج فلفل الهالبينو إلى أن يكون لونه أخضر زاهيًا حتى يعرف أنه ناضج تمامًا. كلما كان اللون أفضل ، زادت الحكة. يمكنك اختيار تركها على النبات لجعلها أكثر حلاوة. سوف يتحولون إلى اللون الأسود أولاً ، ثم الأحمر.
تقليد الفلفل جالابينو والمعلومات الغذائية
لأكثر من 500 عام ، كان فلفل الهالبينو مصدرًا غذائيًا مهمًا للمكسيكيين. في الواقع ، تم العثور على صور في مخطوطات حول ضياع ثقافات ما قبل الإسبان مثل الأزتيك والزابوتيك وتيوتيهواكان. أقدم دليل على فلفل الهالبينو في المكسيك يعود تاريخها إلى الأعوام 6900 و 5000 قبل الميلاد يقع في كهف Coxcatlán ، في منطقة Tehuacán ، بويبلا.
في الوقت الحاضر يتم استخدامه كعنصر أساسي في فن الطهو في البلاد. توجد الفاصوليا والذرة جنبًا إلى جنب مع الهالبينو في 90٪ من أطباقهم.
يوفر كل 100 جرام من فلفل الهالبينو 28 سعرًا حراريًا ، و 0,4 جرامًا من الدهون ، و 3 ملليجرام من الشريك ، و 248 ملليجرامًا من البوتاسيوم ، و 7 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2,8 جرامًا من الألياف الغذائية ، و 4,1 جرامًا من السكر. يمد الجسم بفيتامينات أ ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، د بكميات مختلفة ؛ 15 ملليجرام من المغنيسيوم ، 0,9 جرام من البروتين ، 12 ملليجرام من الكالسيوم ، و 0,3 ملليجرام من الحديد.
Cuaeresmeño chili هو طعام شهي للطعام المكسيكي. يذهب الكثير من الناس من جميع أنحاء العالم إلى المطاعم المكسيكية أو مباشرة إلى المكسيك لتذوق الأطباق اللذيذة معها الهالبينو ، الإنتشلادا وصلصات الشيبوتلي. هناك أيضًا من يتنافسون في البطولات الحارة حيث يجب على المتسابقين تناول تركيزات عالية من الطعام الحار حتى لا يتمكنوا من تناوله بعد الآن. في هذا النوع من المنافسة ، يعتبر الفلفل الحار Cuaresmeño ذو أهمية كبيرة ، حيث يتم حجز أكثرها سخونة لهذه المناسبة.
كما أنه يستخدم كمحرك للجوع ، حيث أن العلاقة بين التوابل والإحساس بالجوع معروفة.
كما ترون ، هذا الفلفل الحار هو متعة يمكن الاستمتاع بها في بستاننا الحضري أو حديقتنا.