La الهندباء وهي من تلك النباتات التي لا يمكن أن تكون مفقودة في أي حديقة أو في الباحات أو الشرفات. ونظرًا لحجمها ، يمكن زراعتها أينما تريد: سواء في التربة أو في الأواني. لذلك إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك زراعة أي شيء على شرفتك ... ، فعليك أن تعلم أنه يمكنك تحضير سلطات لذيذة مع هذا النبات.
إذا كنت ترغب في الحصول على حصاد ممتاز ، فلا تفوّت هذه الميزة الخاصة حول أحد أكثر محاصيل البستنة إثارة للاهتمام.
خصائص الهندباء
بطل الرواية معروف بالاسم العلمي لـ إنديفيا سيشوريوم، ومع الشيكوري بروكسل أو الهندباء أو الهندباء المشتركة ، فإن الأخيرين في كل من المفرد والجمع. يُعتقد أنه نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، على الرغم من أنه لم يتضح بعد. إنه نبات ذو دورة سنوية ، أي في عام واحد ينبت ، وينمو ، ويؤتي ثماره ويذبل ، أو كل سنتين ، ويخصص السنة الأولى للنمو والثاني للإزهار والإثمار والتجفيف.
شكل أ وردة يصل قطرها إلى 40 سم بأوراق كاملة ، من الأخضر الداكن إلى الأصفر الفاتح. تظهر الأزهار ، التي تنبت في الربيع ، على سيقان يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، بتلات أرجوانية مزرقة.
قلب النبات ، نبات الهندباء نفسه ، له شكل أسطواني ، ذو طرف مدبب. يتكون من أوراق بيضاء متداخلة مع أطراف صفراء. يبلغ طولها 8-9 سم وقطرها حوالي 3 سم. إنه صالح للأكل ، لأن مذاقه حلو ومنعش للغاية ، بالإضافة إلى خصائصه الغذائية والطبية الممتعة كما سنرى لاحقًا.
هناك نوعان مختلفان ، حسب زراعتهما:
- الهندباء القسري: تنتج براعم من الجذور تبقى داكنة خلال أشهر الشتاء. لديهم شكل ممدود ومضغوط.
- الهندباء غير مجبرة: هي تلك التي تحصد في الخريف.
أيضًا ، هناك ثلاثة أنواع مختلفة:
- مبكر النضج: يبدأ موسم النمو في سبتمبر وينتهي في 15 أكتوبر ، مثل أوائل Everé أو Secundo أو Tor.
- دورة متوسطة: الأشهر المتزايدة مايو ويونيو. بعض الأمثلة Mazurca أو Turbo.
- متأخر: هم الأشخاص الذين يدعمون التخزين بشكل أفضل في الثلاجة ، مثل Norvita أو Rumbo أو Jazz.
كيف نمت؟
بذر
إذا كنت ترغب في زراعة هذه الخضروات في المنزل ، فإن أول شيء ستحتاج إليه هو شراء مظروف من البذور في الربيع. بمجرد الحصول عليها ، اتبع هذه خطوة بخطوة:
- املأ حوض الشتلات (صواني الشتلات ، أو حاويات الحليب أو الزبادي) بركيزة استنبات عالمية ممزوجة بـ 20٪ من البيرلايت.
- ثم سقيها حتى تنقع جيدًا.
- ثم ضع بذرتين كحد أقصى في كل تجويف.
- قم بتغطيتهم بركيزة صغيرة حتى لا يتمكنوا من الطيران إذا هبت الرياح قليلاً.
- وأخيرا ، الماء.
ضع بذرة البذور في منطقة تتعرض فيها لأشعة الشمس المباشرة إن أمكن طوال اليوم ، وحافظ على الطبقة السفلية رطبة - لكن لا تشبع بالماء. سترى كيف سيبدأ أولهم في الإنبات في غضون أسبوعين.
طعم
عندما تكون الشتلات ذات حجم يمكن التحكم فيه (يبلغ ارتفاعها 5 سم أو أقل) ، فقد حان الوقت لنقلها إلى أواني أكبر أو إلى الحديقة. دعونا نرى كيفية المتابعة في كل حالة:
انتقل إلى قدر أكبر
- قم بإزالة الشتلات برفق.
- قم بإزالة الركيزة من حول جذورها فقط إذا استطعت. إذا رأيت أنهم قريبون جدًا من بعضهم البعض ، حافظ على النبتة التي تراها أكثر صحة.
- املأ إناء بقطر 20 سم بوسيط نمو شامل ممزوج بـ 20٪ من البيرلايت.
- اصنع ثقبًا صغيرًا - بأصابعك أو بعصا خشبية - بعمق حوالي 3 سم.
- تدخل الشتلة فيه ، وتغطي جذوره الركيزة.
- ماء.
عندما ترى الجذور تخرج من فتحات التصريف ، انقلها إلى أصيص قطره حوالي 40 سم.
زرع في الحديقة
- أول شيء يجب القيام به هو تحضير الأرض وإزالة الحجارة وتخصيبها بالسماد.
- بعد ذلك ، عليك عمل خنادق بعمق 20 سم.
- ثم ازرع الشتلات بحيث تكون المسافة بينهما حوالي 40 سم.
- وأخيراً هو يسقي.
مشترك
من المهم جدًا تسميد النباتات حتى تنمو جيدًا. في حالة الهندباء ، يجب استخدامها الأسمدة الورقية التي ستجدها للبيع في أي حضانة أو مركز حديقة. يمكنك أيضًا صنع الأسمدة الورقية محلية الصنع ، كما نخبرك بذلك هذه المادة.
الأوبئة والأمراض
إنها مقاومة تمامًا ، لكن يمكن أن تواجه هذه المشكلات:
الآفات
- الرخويات: إنهم يحبون أوراق العطاء. يمكن إزالتها مع أي من هذه العلاجات.
- الديدان الرمادية: هي يرقات الفراشة التي تأكل في الليل ، وتدفن في الأرض أثناء النهار. يبلغ طولها حوالي 4 سم ، وتهاجم قاعدة السيقان ، بحيث تبدو النباتات مقطوعة. يمكن التخلص منها بالبيريثرينات أو بالكلوربيريفوس ، بقراءة التعليمات بعناية.
الأمراض
El العفن الفطري هو مرض ينتقل عن طريق الفطريات ويصيب جميع أجزاء النبات: الأوراق ، السيقان ، حيث تظهر بقع صفراء على الجانب العلوي وكمسحوق أبيض على الجانب السفلي كما ترى في الصورة أعلاه
تتعامل مع مبيدات الفطريات الجهازية، على الرغم من أنه يمكن منعه عن طريق تجنب نقع الأوراق واستخدام طبقة سفلية جيدة التصريف. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بإزالة الأعشاب التي تنمو حوله.
الجمع والحفظ
في الخريف ، قبل أيام قليلة من جمعها ، ننتقل إلى التبييض تغطيتهم بمخروط ورقي. بعد أسبوع أو عشرة أيام ، يمكنك قصها بحوالي 2-3 سم من عنق الجذر.
بمجرد الحصول عليها ، نظفها بالماء وضعها في كيس بلاستيكي شفاف مع بعض الثقوب في الثلاجة. لكن لا تأخذ وقتًا طويلاً لاستهلاكها: بعد أسبوع تبدأ في التعفن.
ما هو القسر؟
الإجبار هو تقنية يتم من خلالها الحصول على نبات ، في هذه الحالة نبات ، تنضج بشكل أسرع مما سيكون طبيعيًا إما لأن درجات الحرارة تبدأ في الانخفاض كثيرًا ، أو لأسباب تجارية. يتم على النحو التالي:
خلال الخريف ، بعد جمع نباتات الهندباء ، يتم اقتلاع الجذور وإزالة الجذور لوضعها لاحقًا في صناديق ذات تربة فضفاضة جدًا. يتم تسقيها ووضعها في مكان مظلم مغطى بالبلاستيك المعتم.
بعد 30 يومًا ، سترى بعض البراعم الرقيقة جدًا تبدأ في الظهور. حسنًا ، يمكنك قصها حسب حاجتك.
استخدامات الهندباء
إنها خضروات مغذية جدًا ، لدرجة أنها تحتوي على البروتينات والفيتامينات والفوسفور والصوديوم ... أعتقد أنه من الأفضل أن أتركك التركيب الكيميائي 🙂:
الماء 94٪
كربوهيدرات 3,5٪ (ألياف 0,8٪)
البروتينات 1,2٪
الدهون 0,1٪
بوتاسيوم 200 مجم / 100 جرام
كالسيوم 20 مجم / 100 جرام
الصوديوم 8 مجم / 100 جرام
فوسفور 25 مجم / 100 جرام
فيتامين ج 10 مجم / 100 جرام
فيتامين ب 1 0,1 مجم / 100 جرام
فيتامين ب 2 0,2 مجم / 100 جرام
استخدامات الطهي
زاتو
صورة - منزل سيتجيس
يتم استخدامه لصنع السلطات مثل زاتو، وهو طبق نموذجي من كاتالونيا ، وتحديداً من منطقتي Garraf و Penedés. يحتوي على الهندباء (أو الهندباء) ، وسمك القد ، والأنشوجة ، والتونة وزيتون الأربيكينا ، ويتم تغطيته بصلصة من نوع رومسكو مصنوعة من الطماطم ، والنورات ، والثوم ، واللوز ، والبندق.
في فرنسا ، يتم تناوله مع الصلصات المصنوعة من الروكفور أو الخردل.
كيفية تحضير الهندباء المحشوة؟
إذا كنت ترغب في تجربة بعض الهندباء المحشوة اللذيذة ، فاحرص على ملاحظة:
المكونات
- هندباء كبيرة
- 1/2 فلفل أخضر
- 1/2 فلفل أحمر
- 1/2 بصلة حمراء
- 1 tomate
- 1 علبة التونة
- 5 حبة زيتون أسود منزوع النواة
- 5 بندورة الكرز
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 بيبينيلوس
- 10 نبات الكبر
- 1/2 جزرة
- زيت الزيتون
- خل
- ش.
خطوة خطوة
- أول شيء يجب فعله هو تقطيع الطماطم والبصل والفلفل جيدًا.
- ثم ضعي كل شيء في وعاء وأضيفي التونة وملعقة صغيرة من الزعتر وزيت الزيتون والملح.
- نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
- الآن ، نزيل أوراق الهندباء ونضعها على طبق.
- ثم نملأ كل ورقة بالتحضير.
- بعد ذلك ، نضع نصف الجزرة والخيار والكبر في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من المايونيز ونمزج كل شيء بالخلاط.
- بعد ذلك ، نسكب الصلصة فوق الهندباء.
- قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعيها في المنتصف بحيث تشكلان دائرة.
- أخيرًا ، يمكن إضافة الزيتون الأسود المفروم جيدًا وأوراق الريحان.
كيفية تحضير الهندباء مع روكفور؟
وإذا كان ما تريده هو تجربة الهندباء مع جبن روكفور ، فاحرص على:
المكونات
- 3 أو 4 من الهندباء الفرنسية
- 200 جرام جبن ريكفورد
- 200 جرام من الجوز المقشر
- 1/2 كوب كريمة للطهي
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت الزيتون
خطوة خطوة
- عليك أولاً قطع الأوراق وتنظيفها قليلاً بالماء. ثم دعهم يجفوا.
- في قدر ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت وجبن روكفور على نار هادئة. عندما يذوب ، أضيفي الكريمة ، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا ، وأطفئي النار.
- الآن ، ضع الجوز على أوراق الهندباء ، وافرد جبن روكفور داخل كل منها.
الخصائص الطبية
تحتوي الهندباء على اللاكتوسين والكومارين ، وهما من المواد التي تحتوي على عمل مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد تنظيم مستويات السكر في الدم، ويمكن خفض مستوى الكوليسترول.
بفضل محتواها العالي من فيتامين سي ، يعزز الجهاز المناعي. وكأن ذلك لم يكن كافيًا ، كونك غنيًا بالألياف ، يحارب الإمساك.
ما رأيك في هذا النبات؟ ممتع ، أليس كذلك؟