الهيل ، عشب الطهي

قبل أيام قليلة عاد والد زوجي من الهند ، من رحلة كان يحلم بها لفترة طويلة. كان يعرف كيف يتجول في تلك الأسواق النموذجية حيث تكثر التوابل ، وبالطبع عاد إلى المنزل مع بعض الزجاجات الصغيرة ليهديها. حصلت على واحد من هالربما لأنه يعرف أنني أحب الطبخ وهكذا بدأت في إجراء المزيد من الأبحاث حول هذه العشبة.

على الرغم من أنني كنت أعلم أنه عنصر يستخدم على نطاق واسع في الهند ، إلا أنني فقدت بعض الشيء بشأن استخداماته. لقد تعرفت على رائحته القوية ولكن لم أكن أعرف تمامًا ماذا أفعل بهذا الطهي. بدأت القراءة قليلاً واكتشفت أن الهيل يمكن استخدامه في فطائر التفاح أو فطائر اللحم ، وفي أطباق الدجاج وأيضًا في المخللات ، وهو شيء شائع جدًا في ألمانيا ، حيث يتم استخدامه في الأطعمة المعلبة.

الهيل هو أحد المكونات الأساسية للمطبخ الهندي، أحد العناصر الرائعة لجارام ماسالا الشهير والعديد من أطباق الكاري. لتحقيق النكهة المثالية ، من الأفضل استخدام البذور الطازجة من النبات ثم نطحنها ونستخدمها في اللحظة المحددة ، فقط عندما نحتاج إليها.

ملامح

الهيل هو عشب ينتمي إلى عائلة Cygiberaceae واسمها العلمي هو إليتاريا كارداموم. إنه منتج مصدره جنوب الهند وكذلك من دول مثل بورما وسريلانكا وتنزانيا وفيتنام ، على الرغم من أنه من الممكن أيضًا العثور عليه في غواتيمالا ، البلد الذي ينتج الهيل عالي الجودة.

على الرغم من أن ارتفاع النبات يمكن أن يتجاوز أربعة أمتار ، إلا أن الجزء المستخدم هو البذور التي تتطور داخل الثمار ، وهي عبارة عن كبسولات بيضاوية الشكل ذات لون أخضر شاحب وعطرية للغاية. في غضون ذلك ، تكون البذور ذات لون بني محمر ويجب جمعها قبل النضوج ثم غسلها وتجفيفها في الشمس. ليتم تبييضها.

يحتوي الهيل أيضًا على أزهار خضراء اللون مع خطوط أرجوانية وطرف أبيض. تولد سيقان النباتات من جذور النبات ، وهي قوية جدًا.

تنمو نصائح

إذا كنت تريد ينمو الهيليجب أن تتحلى بالصبر لأن النبات يستغرق أكثر من ثلاث سنوات ليؤتي ثماره الأولى. بعد تلك اللحظة ، من الممكن جمعها على الرغم من أنه ، كما قلنا ، يجب الانتباه إلى الوقت اللازم للقيام بذلك قبل أن تنضج البذرة تمامًا ، وبالتالي منعهم من ترك الفاكهة.

يمكنك إما في الداخل أو في دفيئة. يجب أن تبدأ العملية في أوائل الربيع لأن هذا هو وقت تكاثر النبات من خلال تقسيم الجذور.