السبانخ: الخصائص والعناية والاستخدامات

السبانخ التي لها اسم علمي سبينسيا oleracea، هو نبات يزرع على مدار العام ، ينتمي إلى عائلة Amaranthaceae بالإضافة إلى فصيلة Chenopodiaceae ، عادةً هذا النبات يزرع كخضروات بسبب أوراقه الصالحة للأكلإنها كبيرة ولها لون أخضر غامق إلى حد ما.

كما ذكرنا من قبل ، يزرع هذا النبات على مدار العام ويمكن أن نأكله طازجًا ، يمكننا طهيه أو حتى قليه. اليوم هذه واحدة من الخضروات التي يمكن أن نجدها في أغلب الأحيان عند تجميدها.

ملامح

السبانخ هي واحدة من نباتات عشبية التي لديها القدرة على أن تكون سنوية وفي بعض أصنافها يمكن أن تكون طويلة الأمد.

لديهم إمكانية الوصول إلى ارتفاع يصل إلى متر واحد تقريبًا ، وسيقان هذا النبات بسيطة ولها فروع قليلة. عادة ما تكون أوراق السبانخ سمينًا جدًا ، ولها أ شكل موسع ومن ناحية أخرى ، فإن لها جذرًا محوريًا ، تمامًا كما لها عدد قليل من الفروع وهي أيضًا سطحية.

كونها في مرحلتها الأولى ، لديها القدرة على ذلك تطوير الأوراق التي يتم تجميعها في وردة.

كونه في مرحلته الثانية ، هذا نبات يطور جذعًا زهريًا لديه إمكانية الوصول إلى قياس بارتفاع حوالي 80 سم. من هنا تنشأ بعض الأزهار ذات اللون الأخضر والسبانخ ، لأنها نبات ثنائي المسكن ، وله أزهار من الذكور والإناث على حد سواء ، مما جعل الحصول على أنواع هجينة جديدة ذات نكهة أفضل أسهل بكثير. ، نسيج آخر ، لون آخر وحتى مقاومة لعدد كبير من المناخات.

خصائص

من بين الخصائص الرئيسية التي يمكننا العثور عليها حقيقة أنه يمكن أن يحتوي على ملف كمية كبيرة من بيتا كاروتين وهو أكثر بكثير من الجزر ، ولهذا السبب إذا تناولنا السبانخ يمكن أن يؤدي إلى إبطال إمكانية تطور الخلايا السرطانية.

بيتا كاروتين هي أصباغ موجودة في الخضار أنه بسبب النشاط الذي يقوم به في الكبد ، فقد تم تحويله إلى فيتامين أ ، مع كل من الفوائد التي يمكن أن يقدمها هذا لصحة الإنسان.

يحتوي السبانخ على نسبة عالية من حمض ألفا ليبويك، وهو أحد مضادات الأكسدة ذات التأثير القوي ولديه القدرة على منع خلايا الجسم من التعرض للشيخوخة المبكرة.

نحن نعرف اللوتين وكذلك الزياكسانثين على أنهما نوعان من الفلافونويد الموجودان داخل مكونات السبانخ والمسؤولين عن تطوير دور مهم للغاية في امتلاك القدرة على تجنب شيخوخة العين ، وهو ما يعنيه أنه فقدان البصر بسبب التقدم في السن.

وقد خلص إلى أن مركبات الفلافونويد يمكن أن يمنع إعتام عدسة العين من التطور في كبار السن.

يمثل محتوى فيتامين K أحد الخصائص الأخرى ذات القيمة الكبيرة التي تتمتع بها هذه الخضار وهي كذلك فيتامين ك مهم جدا حتى نتمكن من ضمان تخثر الدم بشكل صحيح. وبنفس الطريقة ، فإن محتواه من الأحماض الدهنية غير المشبعة له فوائد عديدة لزيادة سيولة الدم ، فضلاً عن كونه يساعد بشكل كبير في مكافحة التهديدات التي يمكن أن يسببها تصلب الشرايين.

يمكننا أن نأكل السبانخ نيئة إذا قمنا بإعداد سلطة أو يمكننا أيضًا طهيها. أفضل شيء هو أن السبانخ يمكن أن تكون تستهلك الخام إذا اقترحنا نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

الخصائص الغذائية

معظم السبانخ تتكون من الماء، والتي تتجاوز النسبة المئوية 90٪ ، والتي تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات بالإضافة إلى الدهون ، ولهذا السبب ينصح بها متخصصو التغذية كغذاء يمكن أن يكون جزءًا من نظامنا الغذائي إذا أردنا ذلك تنظيم أو فقدان القليل من الوزن.

مجموعات الفيتامينات التي يحتوي عليها السبانخ هي E و A و C وفيتامين B أيضًا عمل مضادات الأكسدةينظم الرؤية بحيث يكون في حالة جيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في العين ، فهو مفيد للبشرة والشعر والعظام والأغشية المخاطية وأيضًا لجهاز المناعة بشكل عام ، كونه من أنسب الأطعمة قادرة على الوقاية من الأمراض التي تصيب القلب ، وكذلك الأمراض التنكسية مثل السرطان.

بصرف النظر عن حقيقة أنه يمتلك القدرة على التدخل في تكوين الكولاجين وكذلك خلايا الدم الحمراء ، السبانخ غذاء يمكن أن يكون علاجًا ممتازًا لفقر الدموبالمثل ، فإنه يتدخل في عملية تكوين خلايا الدم البيضاء ، وامتصاص الحديد الموجود في الطعام ، وكذلك في مقاومة الالتهابات. إن نسبة الفوسفات العالية الموجودة به تجعله غذاءً مثاليًا للنساء الحوامل ، لأنه يمكن أن يمنع حدوث التشوهات في الجنين.

تطبيقات

في المطبخ ، عادة ما يتم تحضير السبانخ على البخار ، لأنه بهذه الطريقة يمكن أن تحتفظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائيةيمكننا أيضًا الاستفادة من فوائدها إذا قمنا بغليها لمدة خمس دقائق على الأقل أو قليها أو طهيها في الفرن أو بأي طريقة أخرى لطهيها.

ك لوحة البداية يمكننا دمجها عن طريق تشويحها مع القليل من الثوم والبصل وكذلك القليل من البودينغ الأسود.

بنفس الطريقة يمكننا إضافتها إلى عجة ، في الحساء ، في بعض الكريمات أو أيضا في المهروس ، بغض النظر عن أن تكون مكونًا في أطباق السمك تلك كما هو الحال على سبيل المثال في كعكة التونة أو في كعكة سمك القد أيضًا.

Cuidados

سبانخ إنه نبات سنوي من المستحسن أن تزرع في الربيع. لديها حساسية عالية إلى حد ما تجاه البرد ، لذلك قبل أن تتمكن من زرعها ، من الممكن ألا تنجو إلا إذا كانت محمية ببلاستيك شفاف يستخدم في البيوت البلاستيكية أو يمكننا وضعها داخل منزلنا في غرفة لديه ما يكفي من الضوء.

هذا نبات لا يتطلب الكثير ، يمكننا استخدام ركيزة تتكون فقط من الخث الأسود أو يمكننا أيضًا مزجها مع 20 أو 30٪ بيرليلا ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أنه نظرًا لأنه نبات ينمو وينبت بسرعة ، يتعين علينا وضع ثلاث بذور فقط لكل بذرة.

علينا أن نضع ملف مشتل مع ضوء الشمس المباشر وعلينا أن نسقي الأرض فقط حتى تكون رطبة ، وبالتالي نتجنب البرك. عندما يبلغ ارتفاع البراعم بالفعل 10 سم ، يمكننا نقلها إلى الحديقة أو في الأواني.