يمكن جمع اللوز من أغصان الأشجار أو الشجيرات. يمكن جمعها يدويًا أو باستخدام آلة. بفضل غلافه الواقي ، فإن قطف اللوز سهل. كل ما عليك فعله هو ضربهم أو هزهم من الشجرة وإسقاطهم على الأرض أو استخدام آلة تجارية ، حيث يمكنك وضع قماش أو ورقة لتسهيل جمعهم. لقطف اللوز يدويًا ، قم بهز الشجرة لتفكيكها من القشرة. اجمع تلك التي سقطت ثم استخدم سلمًا للوصول إلى تلك التي لا تزال في الشجرة. هز الفروع مرة أخرى لفك اللوز ثم اجمعها.
غالبًا ما يكون لدى المزارعين التجاريين آلات مبنية حصريًا لخلط اللوز على الأرض.. ولكن لأعلى المحاصيل ، كل ما هو مطلوب هو عصا كبيرة لسحق الفروع. من الواضح ، عليك أن تكون حذرا مع المكسرات التي تقع في الأعلى. يمكن أن يكون هذا خطيرًا بعض الشيء ، ولكن يمكن علاجه بسهولة عن طريق ارتداء خوذة أو نظارات واقية لحماية عينيك (الوقاية خير من العلاج دائمًا!).
متى يتم حصاد اللوز؟
يتم الحصاد في فترتين مختلفتين من السنة, اعتمادًا على ما إذا كنت تريدها طازجة أو جافة. لذلك ، لوز شجرة اللوز يتم حصادها في نهاية الربيع ، حوالي مايو ويونيو إذا كنت تريدها طازجة (خضراء) وغالبًا ما تكون في حوالي شهر سبتمبر ، في نهاية الصيف إذا كنت تريدها ناضجة.
لحصد اللوز ، انتظر حتى تنفتح القشرة (الجزء المحيط بالفاكهة) وتجف. كن حذرًا لأن اللوز المر (ثمرة شجرة اللوز البرية) يحتوي على حمض الهيدروسيانيك وهو مادة سامة للإنسان ويمكن أن تكون قاتلة في بعض الجرعات.
كيفية التعرف على ما إذا كانت لوز شجرة اللوز جاهزة للحصاد؟
يوجد داخل القشرة قشرة تشبه الخشب ، وداخل تلك القشرة يوجد الجوز الحقيقي ، أو الحبوب ، التي يتم تناولها. عندما يتم فتح القشرة ، يمكنك رؤية اللب بالداخل ، وهذا الشق هو الذي يشير إلى نضج اللوز. ثم يمكن حصاد اللوز.
كيف تجفف وتزيل قشرة اللوز؟
بعد الحصاد مباشرة ، يجب إزالة القشرة المحيطة باللوز ، وهناك طريقتان للقيام بذلك: إحداهما يدويًا والأخرى بعملية ثابتة باستخدام الآلات التي يستخدمها المزارعون التجاريون. بالنسبة للكميات الصغيرة ، المثالي هو أن يكون لديك وعاء لوضع اللوز فيه ، وتركه في مكان جيد التهوية. وحمايتهم من أشعة الشمس المباشرة. بعد ذلك ، عليك فقط الانتظار حتى تجف ثم تزيل القشر.
ما يفعله كبار منتجي اللوز هو أنه بعد الحصاد ، يتم نقلهم إلى منشأة حيث تمر الحبوب من خلال بكرة لإزالة القشرة وأي تربة متبقية ، وحجارة ، من بين أشياء أخرى.
تخزين اللوز
من الأفضل تجميد الفاصوليا بمجرد جفافها تمامًا للقضاء على أي حشرات قد تكون موجودة.وخاصة ديدان السرة البرتقالية (أميلوا ترانزيتيلا). بعد ذلك ، يجب أن تقرر ما إذا كنت تريد تقشيرها أم لا قبل تخزينها. يمكن تخزين اللوز المقشر في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 8 أشهر ، أو تقشيره لمدة تصل إلى عام في الثلاجة.
شيء واحد يجب مراعاته: سوف تمتص المكسرات أي روائح قوية للغاية حولها ، لذا احتفظ بها بعيدًا عن البصل والثوم. لتجنب أي أخطاء ، يُنصح بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. يجب التخلص من المكسرات ذات اللون الغامق أو المتعفنة أو المجعدة أو ذات الرائحة المر أو الحامضة لأن الدهون في الحبوب يمكن أن تفسد في أي وقت.
فوائد اللوز
اللوز مصدر غني بالعناصر الغذائية ، مثل فيتامين هـ والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. لقد ثبت أنها تحسن صحة القلب ، تقليل الالتهاب وتعزيز وظائف المخ.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من السموم الضارة. هذا نوع من الفواكه المجففة التي تستهلك عادة كمقبلات للشهية. فهي غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية ، ولها أيضًا عدد من الفوائد الصحية.
الآثار الجانبية وموانع استخدام اللوز
ترجع الآثار الجانبية الرئيسية المتعلقة باستهلاك اللوز إلى تناوله للسعرات الحرارية العالية واحتمال وجود مسببات الحساسية. خاصة في مواضيع زيادة الوزن ، من المهم أن تستهلكها بطريقة محكومة (بحد أقصى 30 جرامًا في اليوم) ، وذلك لتحسين الفوائد في الجسم.
مثل العديد من المكسرات واللوز يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية في الموضوعات ذات الاستعداد ، لذلك من المهم الاستفسار أولاً عن استهلاكها سواء بشكل طبيعي أو في المنتجات الأخرى التي قد تحتوي عليها (خاصة الحلويات). يمكن أن يتلوث اللوز ، في حالات نادرة جدًا ، بالسموم المسؤولة عن أمراض الكبد. في هذه الحالة ، ومع ذلك ، تحظر لوائح المجتمع بيع هذه ، لذلك لا توجد مخاطر في هذا الصدد.