Dəfələrlə tərəvəz yeyirik və bunların həqiqətən bitkilərin kökləri olduğunu və onları qidalandırmaq üçün torpaqdan qidalandırıcıları özləri olduğunun fərqinə varmırıq. Bitkilərin normal olaraq yeməli meyvələrinə sahib olduğuna alışmışıq yeyilən kök deyil.
Bir çox tərəvəz, bitkilərin ehtiyac duyduğu müxtəlif qidaları və bu qidaları daha yaxşı qruplaşdırmaq üçün köklərində bir qalınlaşma meydana gətirir insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər, qiymətli minerallar və vitaminlər verməklə yanaşı. Ən yaxşı yeməli köklərin hansı olduğunu bilmək istəyirsiniz?
Yeməli köklər
Bu köklərin bir neçə təsnifatı var. Əvvəlcə dallanmışları tapırıq, yəni ağacların budaqları və yarpaqları ilə eyni şəkildə böyüyürlər. Sərgüzəştlər bitkinin müxtəlif hissələrində əmələ gələn köklərdir, nəhayət, daha qalın bir əsas kök ilə böyüyən və bitkilərin qalan hissəsini qidalandırmaq üçün lazım olan qida və suyun toplandığı napiformlardır.
Dünyadakı ən məşhur və istehlak olunan yeməli köklər arasında:
Yerkökü
Dünyada ən yaxşı bilinən. Ən yaxşı yeməli köklərdən biridir və yer üzündə hər yerdə tükənir. Vitamin mənbəyidir və daha uzun və narıncı köklərin olması ilə seçilir. Bəli, qəribə görünsə də, yediyimiz və salat qoyduğumuz yerkökü, yerkökü bitkisinin kökündən başqa bir şey deyil.
Kökün bir çox faydası var: ara sıra qəbizlik ehtimalını azaldır, mədə ağrısını azaldır, sidikqovucu qidadır, dəri üçün faydalıdır, tənəffüs proseslərini yüngülləşdirir, xolesterolu azaldır və digərləri ilə yanaşı görmə qabiliyyətinə də yaxındır.
Bundan əlavə, yerkökü bir çox şəkildə istehlak edilə bilər: xam, şirəsi, salatı, bişmiş, buxarlanmış, qızardılmış və s.
Şalgam
Şalgam da kifayət qədər qalınlaşmış və yuvarlaq kökləri ağ rənglidir. Şalgam bitkisinin yarpaqlarına şalgam göyərti deyilir və salatlarda da yeyilir. Onları istehlak etmək üçün təzə və yaxşı vəziyyətdə olmalıdırlar. Onları yeməyin ən yaygın yolu xamdır, çünki bu şəkildə nəmləndirici xüsusiyyətlərini, C vitamini, lif və kalsium və ya maqnezium kimi mineralları daha yaxşı mənimsəyə bilərsiniz.
Turp
Bu kök və tərəvəz parlaq qırmızı rəngdədir və salatlarda görünə bilər. Bir tərəfdən C vitamini var və bu antioksidan təsiri sayəsində insanlara fayda gətirir. Həm də liflə zəngindir və həzmə kömək edirvə yod və kalium kimi bir çox minerala malikdir. Turp sidikqovucu xüsusiyyətlər yaradır və arıqlamağa kömək edir.
Kök yumruları
Kök yumruları yeraltıdır və yeməlidir. Ən məşhuru kartofdur, çünki planetin hər yerində istehlak olunur. Kartofun mətbəxdə bir çox imkanı var. Buxarlana bilər, qızardılır, qaynadılır, qovrulur və s. Düzgün kök deyildikləri deyilir, ancaq köklər ilə eyni funksiyaları yerinə yetirən qalınlaşmış saplardır. Nümunə olaraq kartofdan başqa şirin kartof, manevr və ya manyak tapırıq.
Sağlam kalorilərlə zəngin olduqları üçün sağlamlıq üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə sahibdirlər. Kassava karbohidratların yüksək tərkibi ilə seçilir və xolesterol səviyyəsini azaldır. Bundan əlavə lifləri var, K vitamini, maqnezium və mis kimi mineralları var və qrip üçün faydalıdır. Bu insanlara tövsiyə olunur idman edən və böyük fiziki səy göstərənlər yüksək mineral tərkibi və təmin etdiyi böyük miqdarda enerji üçün. Stres və narahatlığı azaltmaq üçün də faydalıdır.
Digər yeməli köklər
Yeməli köklər arasında tapırıq çuğundur, soğan, sarımsaq, kərəviz, parsnips və ya pırasa. Bunlar dünyanın yarısının mətbəxlərində çox yayılmışdır və ət və balığa xörəklər, souslar və müşayiət edənlər kimi müxtəlif yeməklərə tatlar vermək üçün qarışdırılır.
Şərh yazan ilk kişi olun