Ağ soğan nədir və onun faydaları nədir?

Buna şübhə yoxdur ən məşhur soğanlardan biri ağdır. Onu bütün supermarketlərdə və bir çox kulinariya reseptlərində tapa bilərik. Yeməyi ləzzətləndirmək üçün yaxşı bir ədviyyat olmaqla yanaşı, istehlak etsək, bir çox faydaları da var. Bəs həqiqətən ağ soğan nədir?

Supermarketə gedəndə müxtəlif növ və rənglərdə soğan tapa bilərik. Onların seçimi həmişə asan deyil, xüsusən də onların necə fərqləndiyini dəqiq bilmirik. Bu şübhələrə bir qədər aydınlıq gətirmək üçün Bu yazıda ağ soğan haqqında danışacağıq və onun bənövşəyi soğanla fərqlərini və faydalarını şərh edəcəyik.

Ağ soğan nədir?

Etəcəyimiz ilk şey ağ soğanın nə olduğunu izah etməkdir. Yaxşı, bu, tam yetkinliyə çatmamış normal olaraq yığılan bir soğandır. Bu gün biz onu ilin istənilən vaxtında supermarketlərdən ala bilərik, lakin qeyd etmək lazımdır ki, onun konservasiya qabiliyyəti aşağıdır, çünki digər növlərlə müqayisədə adətən daha tez xarab olur. Ağ soğanı istehlak etməyə gəldikdə, onu çiy, bişmiş və ya qızardılmış şəkildə edə bilərik. Şübhəsiz ki, müxtəlif yeməklər üçün ideal ədviyyatdır.

Ümumiyyətlə, supermarketlərdə və ya kiçik mağazalarda biz sözdə tapa bilərik "saxlama soğanı". Onlar məhsul yığıldıqdan sonra qurumağa buraxılanlardır ki, aylarla mətbəxdə xarab olmadan saxlanıla bilsinlər. Adi şey onları rənglərlə ayırmaqdır: Ağ, sarı və qırmızı / bənövşəyi.

Demək lazımdır ki, üçü fərqli dad intensivliyinə baxmayaraq, onlar bir -birini əvəz edir. Yəni: Hansından istifadə etməyimizin fərqi yoxdur, heç biri yeməyi xarab etməyəcək, sadəcə görünüşünü və dadını bir az dəyişdirəcək. Ümumiyyətlə, ağ soğan daha sıx bir ləzzətə malik olur, bənövşəyi isə daha yumşaq olur. Sarıya gəldikdə, bu, digər ikisinin ara nöqtəsi hesab olunur.

Bənövşəyi və ağ soğan arasındakı fərqlər

Böyük qarışıqlıq adətən baş verir bənövşəyi və ağ soğan arasında. Birincilərin dərisi qırmızımtıldır və ölçüsü daha kiçik olsa da, digərləri daha böyükdür və yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi bir az daha sıx bir ləzzətə malikdir. Buna baxmayaraq, ikisi arasında daha çox fərqlər var soğan növləri.

Bir tərəfdən bənövşəyi soğan yay yeməklərində geniş istifadə olunur. Onun xarakterik rəngi ona çox yüksək dekorativ dəyər verir, Bu səbəbdən, Alman Flammkuchen kimi salatların və digər rəngli yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Bənövşəyi soğanın təqdim etdiyi vizual kontrast çox cəlbedicidir. Buna görə də onu çiy və ya turşu şəklində istehlak etmək olduqca yaygındır. Bundan əlavə, Asiya və Avropa mətbəxində yüksək qiymətləndirilir. Qırmızı soğanı qrildə qızardarkən, o, mükəmməlləşərək onun teksturasını yapışqan və hətta karamelize edir. Bu, sarı və ya ağ soğan üçün belə deyil, sadəcə olaraq şirəli olur.

Bundan əlavə, ağ soğan daha sıx bir ləzzətə malikdir, daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi. Beləliklə, onlar hər şeydən əvvəl yeməklərə dad vermək və/və ya digər qidaların dadını artırmaq üçün istifadə olunur. Buna görə də təəccüblü deyil ki, o, bir çox kulinariya reseptlərinin əsas tərkib hissəsidir. O, hətta əsas tərkib hissəsi ola bilər, məsələn, fransız soğan şorbası və ya Argentina fugazetasında (soğan pizzası). Ağ soğanın daha az sıx bir ləzzət alması üçün çox sadə bir hiylə var. Sadəcə olaraq onu nazik dilimlərə kəsib soyuq suya qoymalıyıq. Dadını itirməsi üçün dilimləri ən azı bir saat islatmaq üçün buraxmalıyıq. Beləliklə, həm dad, həm də qaşınma əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Sonda ağ və ya bənövşəyi soğanın istifadə edildiyini söyləyə bilərik Bu, əsasən boşqabımız üçün istədiyimiz dad və rəngdən asılı olacaq. Daha yumşaq bir dad və təəccüblü görünüş üçün ən yaxşı seçim bənövşəyi soğandır, ağ isə ləzzətləri artırmaq üçün ən yaxşı seçim olacaqdır.

Ağ soğanın hansı faydaları var?

İndi ağ soğan haqqında bir az daha çox bildiyimizə görə, onun istehlakının bizə gətirdiyi çoxsaylı faydaları müzakirə etməyin vaxtı gəldi. Bu tərəvəzin müalicəvi xüsusiyyətlərinə baxaq:

• Ürək Baxımı: Ağ soğanın tərkibində qanı seyreltməyə kömək edən və bununla da onun laxtalanmasının qarşısını alan sulfidlər var. Bu sulfidlər "alinaz" adlı fermentlə birlikdə damarların elastikliyini qorumağa və "pis" xolesterinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir. Pensilvaniya Universitetində aparılan araşdırmalara görə, hər gün orta boy soğan yemək ürək-damar riskini 15%-ə qədər azaldır.
• Həzmə kömək edir: Ağ soğanda olan bir maddə xinindir. Bu, qaraciyər, mədə, öd kisəsi və mədəaltı vəzi kimi bəzi orqanların funksiyalarının stimulyatorudur. Bundan əlavə, mədə şirələrinin əmələ gəlməsini aktivləşdirir və turşuları neytrallaşdırır. Bağırsaq florası bu proseslərdən çox faydalanır.
• Tənəffüs xəstəliklərinin azaldılması: Onu da qeyd etmək lazımdır ki, ağ soğan adətən burun tıkanıklığı, qrip və soyuqdəymə ilə mübarizədə kifayət qədər effektivdir. Çünki o, tənəffüs yollarını təmizləyir, bəlğəm atmağa kömək edir və öskürəyi aradan qaldırır.
• Diuretik xüsusiyyətləri: Bu tərəvəzin digər böyük faydası böyrək funksiyalarını aktivləşdirmək və mayeləri xaric etmək qabiliyyətidir. Bunun sayəsində sidik əmələ gətirməyə və xaric etməyə kömək edir.
• Diabetlə mübarizə: Ağ soğan da diabetlə mübarizədə güclü müttəfiqdir. Tərkibində yüksək miqdarda qlükokinin olduğu üçün qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Qlükozanı azaltmaqla yanaşı, şəkərdən zəhərli maddələrin çıxarılmasına da kömək edir.
• Bakterisid və antiviral xüsusiyyətlər: Müdafiəni artırmağa kömək edirlər.

Gördüyünüz kimi, ağ soğan dadlı olması ilə yanaşı, çox faydalıdır. Şübhəsiz ki, gündəlik pəhrizimizdən əskik olmayan bir tərkib hissəsidir.