Göbələkləri necə qorumaq olar

Göbələkləri necə qorumaq olar

Oktyabr göbələk ayıdır. Bir çoxları, əlbəttə yeməli və zəhərli olanları bilməklə onları toplamaq üçün meşəyə çıxır. Bəs bütün il boyu göbələk yemək istəyirsinizsə nə etməli? Sonra bilməlisən göbələkləri necə qorumaq olar.

Supermarketlərdə praktiki olaraq həmişə olduğu üçün narahat olmaya bilərsiniz. Ancaq topladığınızları yemək istəsən nə olar? Bunun üçün burada yalnız göbələkləri deyil, həm də xüsusiyyətlərini və ləzzətini necə qoruyacağınızı sizə izah edəcəyik. Bunun bir çox yolu var, buna görə də diqqət yetirin.

Göbələkləri soyuducuda saxlamağın açarları

Göbələkləri soyuducuda saxlamağın açarları

Bildiyiniz kimi, göbələklər yaxşı nəmin saxlandığı yerlərdə böyüyür, çünki bu çoxalmaq üçün idealdır. Ancaq kəsildikdən sonra əldə edə biləcəkləri eyni rütubət onlar üçün ölümcül olur.

Mütəxəssislər, göbələk olduqda, Həmişə soyuducuda saxlamalı və həm nəmdən, həm də işıqdan qorunmalısınız. Bunu etmək üçün onları təzə saxlamağa çalışmalısınız ki, ləkəli görünməsinlər və ya kiflənməsinlər. Əgər belədirsə, onu atmaq daha yaxşıdır.

Xüsusilə meşədə tutmusunuzsa, kiri, torpağı və s. İndi etdiyimiz ölümcül bir səhv, onları lavaboya qoyub üzərinə musluk suyu tökməkdir. Bunu heç vaxt etməyin, çünki o su nəticədə onu udacaq və bişirdiyiniz zaman sərbəst buraxacaqlar, buna görə də dadını dadmayacaqlar. Onları təmizləməyin ən yaxşı yolu həmişə nəmli bir parça ilə silin ki, bütün səthini yüngülcə ovuşdurasınız.

Onları saxlamağa gəldikdə, supermarketdən alsanız, plastik bir qabla gəldiklərini bilirsiniz. Yaxşı, ən qısa zamanda çıxarın, amma onlar üçün pisdir. Onları qeyri -şəffaf bir kağız torbaya qoymaq daha yaxşıdır (işığın daxil olmasına icazə verməyən növ. Başqa bir seçim nahar qutularıdır, ancaq bir peçetəni əsas olaraq qoyaraq divarları örtməkdir. Başqasını isə bağlamadan əvvəl üstə qoymaq olar.

Bu şəkildə onları istehlak etmək üçün daha uzun müddət davam edəcəklər. Bir il davam etdikləri doğru deyil, ancaq bunun üçün sizə aşağıdakı variantları veririk.

Göbələkləri bütün il boyu necə saxlamaq olar

Göbələkləri bütün il boyu necə saxlamaq olar

Göbələk məhsulunun gələn ilədək davam etməsini istəyənlərdənsinizsə, daha çox məhsul yığın və beləliklə supermarketdə qənaət edin və ya sadəcə bu qidaları təbii şəkildə yeyin, burada göbələkləri qorumağın bir neçə yolu var. Hamısı göbələkləri yaxşı vəziyyətdə saxlamağa, həm də xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verir.

Göbələk tozu

Toz göbələk hazırlamaq üçün sizə lazım olan ilk şey onları qurutmaqdır. Proses qırmızı bibərin qurudulmasına bənzəyir, yəni sərin, quru yerdə asmaq üçün bir iplə yivlənməlidir.

Bir müddət sonra onları ipdən çıxarmalısınız onları əzin və sonra hava keçirməyən möhürlü bir bankaya qoyun.

Bu cür təqdimatlardan şorba, sous, krem ​​və s. hətta bir çiləmə kimi onları yeməyə səpmək üçün.

Göbələkləri dondurun

Təklif etdiyimiz növbəti seçim onları dondurmaqdır. İndi bunu birbaşa etməyi, yəni toplanıb dondurulmasını düşünməyin. Səbəb sadədir: göbələklər 94% sudur, buna görə də dondurulduqda həcmini artırır və liflərin parçalanmasına və bütün xüsusiyyətlərini itirməsinə səbəb olur.

Göbələkləri dondurmağın düzgün yolu budur onları əvvəlcədən bişirin. Bunu etmək üçün onları nəm bir parça ilə təmizləməlisiniz (heç vaxt suya salmayın). Burada bir neçə variantımız var:

  • Dilimlərə kəsib qaynar suda iki dəqiqə ağarta bilərik. Sonra boşaltmalı, bir parça ilə qurutmalı və dondurmalısınız.
  • Onları dilimlərə kəsə və bu şəkildə təzə olaraq dondura bilərsiniz (burada əvvəllər qeyd etdiyimiz problem olmayacaqdı).
  • Vakuum torbalarına köçürmək üçün 60 ilə 90º arasında bir temperaturda sızma zeytun yağında qızardın.
  • Günəbaxan yağı olan bankalarda. Hiylə göbələkləri laminatlaşdırmaq və hər yarım kilo göbələk üçün 125cl günəbaxan yağı əlavə etməklə təmiz bir bankaya qoymaqdır. Sonra hər şeyi çox yaxşı çıxarıb dondurucuya qoymalısınız.
  • Onları tez dondurma qablarına qoyun. Bütün dondurucularda belə yoxdur, amma əgər varsa, onları 24 saat ərzində həddindən artıq soyudub sonra temperaturu -18º -ə endirə bilərsiniz.
  • Onları boş yerə qoyun. Bunun üçün bir vakuum maşınına ehtiyacınız var və təmiz və çiy göbələklərə sahib olun. Çantaya və vakuum paketinə yağ əlavə edin.

Əlbəttə ki, bunu unutmayın donmuş halda təxminən 6 ay davam edəcəklər. Bu müddətdən sonra mülklərini itirmələri və ya artıq yaxşı olmadıqları mümkündür.

Qurudulmuş göbələklər

qurudulmuş göbələklər

Göbələkləri il boyu qorumağın başqa bir yolu, onları susuzlaşdırmaqdır. Təmiz olduqdan sonra onları kəsməlisiniz incə dilimlərə kəsin və mətbəx kağızı olan bir tepsiyə qoyun. Hamısını oraya qoyun və bir parça ilə örtün. Nəm olmayan sərin yerdə qurudulmalıdır. Ya da quruducunuz varsa, maşından istifadə edərək edin.

Quruduqdan sonra onları şüşə bankalara qoyub yaxşıca bağlamaq lazımdır. Onları istehlak etmək üçün çıxardıqdan sonra bir saat suda buraxın və yenidən nəmləndiklərini görəcəksiniz.

Başqa bir seçim, toz göbələkləri izah etdiyimiz kimi eynidır, quruyana qədər ipə asın. Sonra bankalara atılır və istifadə etmək istədikdə onları nəmləndirməliyik.

Konservasiya

Bu vəziyyətdə, göbələklərin konservləşdirilməsi çox genişdir, çünki müxtəlif yollarla saxlanıla bilər: yağ, duz, sirkə, turşu, duzlu su ...

Bu forma Göbələklərin saxlanması 6 ilə 12 ay arasında davam edə bilər.

Bunu etmək üçün əvvəlcə göbələkləri təmizləyin və sonra:

  • Yağda istəsəniz, laminatlaşdıra və ya bütöv buraxıb 15-20 dəqiqə aşağı temperaturda qızardın. Sonra soyudun və yağla birlikdə bankalara qoyun. Onları örtmək lazım olduğunu görürsünüzsə, daha çox yağ əlavə edin. Kavanozları su banyosunda 20 dəqiqə qaynatmaq üçün yaxşıca bağlayın.
  • Sirkə içərisində isterseniz, ağ şərab sirkəsini bərabər nisbətdə su ilə qarışdırmalısınız. Qara bibər, bir diş sarımsaq, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin və göbələkləri (daha yaxşı saxladıqları halda) 2-3 dəqiqə qaynatın. Onları bir qazana köçürün, üzərinə sousu tökün və qazanı bağlayın ki, ikiqat qazanda 20 dəqiqə bişirin.
  • Göbələkləri duzda saxlamaq istəsəniz, bankaları bir qat duz və başqa bir göbələk ilə əvəz etməlisiniz. Bir kilo göbələk üçün 50 qram qaba duza ehtiyacınız olacağını hesablayın. Təbii ki, cəmi 3 ay davam edəcək.
  • Turşu, hər hansı bir şəkildə istifadə edərək, amma əks halda göbələklər ləzzətini itirəcək kimi mayenin miqdarını azaldır. Əlavə olaraq, soyuq saxlamalı olduğunuzu və bunun yalnız 2 ay davam etdiyini nəzərə almalısınız.
  • Onları duzlu suda hazırlamaq istəyirsinizsə, onlar yalnız üç ay davam edəcək. Bunu etmək üçün göbələkləri suya batırıb sterilizasiya olunmuş bir qazana atmalısınız. Sonra hər yarım litr suya 75 qram duz qarışığı hazırlamalı və göbələk qablarını onunla örtməlisiniz. Bir barmaq zeytun yağı əlavə edin və bankanı bağlayın.

Gördüyünüz kimi, göbələkləri qorumağın bir çox yolu var. Daha çox üsul bilirsinizmi?


Məqalənin məzmunu bizim prinsiplərimizə uyğundur redaktor etikası. Xəta bildirmək üçün klikləyin burada.

Şərh yazan ilk kişi olun

Şərhinizi buraxın

E-poçt ünvanından dərc olunmayacaq. Lazım alanlar qeyd olunur *

*

*

  1. Verilərdən məsul: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilənlərin məqsədi: Nəzarət SPAM, şərh rəhbərliyi.
  3. Qanuniləşdirmə: Sizin razılığınız
  4. Məlumatların ötürülməsi: Qanuni öhdəlik xaricində məlumatlar üçüncü şəxslərə çatdırılmayacaqdır.
  5. Veri saxlama: Occentus Networks (AB) tərəfindən yerləşdirilən verilənlər bazası
  6. Hüquqlar: İstədiyiniz zaman məlumatlarınızı məhdudlaşdıra, bərpa edə və silə bilərsiniz.