Пшаніца (Triticum)

Збожжавыя з'яўляюцца асноўным у нашым рацыёне

Чалавек можа харчавацца вельмі разнастайна. Яшчэ і дагэтуль збожжавыя з'яўляюцца асноўным у нашым рацыёне, асабліва пшаніца. З -за вялікага спажывання гэты гародніна з'яўляецца адным з самых культывуемых у Іспаніі, займаючы другое месца адразу пасля ячменю.

Калі вы зацікаўлены ў гэтай тэме і хочаце даведацца больш пра гэтую пажыўную крупу, раю працягнуць чытанне. Мы растлумачым, што такое пшаніца, якія яе характарыстыкі, якія найбольш распаўсюджаныя гатункі, яе прымяненне і многае іншае.

Што такое пшаніца?

Пшаніца ўзнікла ў месапатамскай цывілізацыі Егіпта

Усе мы маем уяўленне аб тым, як выглядае пшаніца. Але што мы яшчэ сапраўды ведаем пра яго? Гэта шматгадовая расліна ўваходзіць у сямейства травяністых і ў яго розныя гатункі. Найбольш культывуюцца т.зв Трыцікум цвёрды y Triticum compactum. Што тычыцца збожжавых культур, якія найбольш культывуюцца для вырабу мукі і хлеба, то гэта Triticum aestivum. Пазней мы падрабязна пракаменціруем розныя гатункі пшаніцы, якія існуюць.

Гэты гародніна дае набор пладоў, якія зрастаюцца з адным зернем, знойдзеным на канчатковым каласку. Пшаніцу можна знайсці ў дзікай прыродзе або культываваць. На думку гісторыкаў, паходжанне гэтай крупы адбылося ў месапатамскай цывілізацыі егіпцян. Яны адкрылі пшаніцу і яе выкарыстанне для падрыхтоўкі некаторых прадуктаў.

Пасля таго, як на Блізкім Усходзе адбылася неалітычная рэвалюцыя, гэтая крупы пачала культывавацца ў розных частках свету, стаўшы да сённяшняга дня адной з самых асноўных прадуктаў харчавання ў нашым рацыёне. Большасць сучасных прадуктаў харчавання вырабляецца з пшаніцы. Мяркуецца, што гэта гародніна пакрывае ад 10% да 20% спажываных калорый штодня.

рысы

Цяпер, калі мы крыху ведаем пра паходжанне пшаніцы, мы пагаворым аб яе характарыстыках у залежнасці ад часткі расліны. Перш за ўсё мы маем карані, якія могуць дасягаць метра і больш у глыбіню. Нягледзячы на ​​гэта, большасць з іх знаходзіцца ў першых 24 сантыметрах зямлі. Яны пачынаюць расці ў перыяд хроснікаў, падчас якога яны яшчэ дрэнна разгалінаваныя. Эксперты лічаць, што развіццё каранёў завяршаецца пасля завяршэння ашалёўкі.

Сцябло гародніны полы, як быццам чарот, і ў яго ўсяго шэсць вузлоў. І яго трываласць, і яго вышыня вызначаюць устойлівасць да палягання. Што тычыцца лісця, гэта паралелінервіі, хвалістыя і наканечнікі. Кветка складаецца з трох тычачак і песціка. Больш за тое, Ён мае абарону, прадастаўленую двума зялёнымі прыкветкамі або глуміламі. Што тычыцца пладоў, то гэта кариопсис, околоплодник якога зварваецца з насеннай скурай. Асноўная маса збожжа складаецца з эндасперму, які змяшчае запасныя рэчывы.

Таксама варта адзначыць суквецці пшаніцы. Гэта каласок, які складаецца з цэнтральнага сцябла кароткіх міжвузеллі, званага рахіс. Кожны з гэтых вузлоў размешчаны на каласку, які абаронены двума прыкветкамі з абодвух бакоў. У каласках па дзевяць кветак. Аднак яны заканчваюць абортам большасць кветак, звычайна да двух -чатырох. У выключных выпадках ён можа змяшчаць да шасці кветак.

Гатункі пшаніцы

Як і многія іншыя гародніна, пшаніца або Трыцікум, мае розныя гатункі. Ніжэй мы абмяркуем найбольш распаўсюджаныя.

звязаныя артыкулы:
Гатункі пшаніцы

Triticum aestivum або Triticum vulgare

Самы шырока культывуемы від пшаніцы ў свеце - гэта Triticum aestivumo o Triticum vulgare. Ад 90% да 95% сусветнага вытворчасці гэтай крупы адпавядае гэтаму гатунку. Гаворка ідзе пра хлебную пшаніцу, хлебную або мяккую, бо яе часцей за ўсё выкарыстоўваюць для вырабу мукі і хлеба. Гэты від звычайна культывуецца ў высокіх шыротах двух паўшар'яў.

Triticum monoccum

Таксама вядомая як вырошчваецца пшаніца з лісця або Triticum monoccum гэта прымітыўны гатунак пшаніцы. Раней гэта было вельмі важна, але сёння амаль вымерла. Існуючых культур гэтага віду вельмі мала, і яны сустракаюцца ў некалькіх горных раёнах Еўропы. Цікавы факт: Ötzi, чалавек, які апынуўся ў італьянскіх Альпах і жыў каля 3300 г. да н. С., меў насенне Triticum monoccum у кішачніку.

Triticum dicoccum

Яшчэ адна з самых распаўсюджаных пшаніц Triticum dicoccum, або Farro. Гэтая старажытная крупы вельмі цесна звязана з пшаніцай спелты і пшаніцай спельты, таму яе часта блытаюць з гэтымі відамі. Ён змяшчае клейкавіну, таму яго спажыванне не падыходзіць тым, у каго з гэтым звязаны парушэнні.

Трыцікум цвёрды

Цвёрдыя пшаніцы, або Трыцікум цвёрды, Ён таксама вядомы як кандэаль, сіцылійскі, выхваляецца, манная або маўрытанская пшаніца. Дзякуючы высокаму ўтрыманню клейкавіны і бялку, гэта адзін з відаў пшаніцы з найвышэйшай харчовай каштоўнасцю. Гэты гатунак адрозніваецца высокай устойлівасцю як да хвароб, так і да засухі, але дае меншы ўраджай у сельскагаспадарчых культурах у параўнанні з іншымі відамі.

Triticum spelta

Сярод найбольш распаўсюджаных гатункаў пшаніцы таксама пішацца навуковая назва Triticum spelta. Іншы спосаб назваць гэты від пішацца ў большым ці большым маштабе. Гэтая крупы можа выжыць у суровым, халодным і вільготным клімаце. Па сваёй харчовай каштоўнасці ён вельмі падобны да звычайнай пшаніцы. Тым не менш, спельта змяшчае больш высокую долю ніацыну і рыбафлавіну.

Пшанічнае поле

Пшаніца - другая па распаўсюджанасці культура ў Іспаніі

У цяперашні час найбольш прадстаўленай культурай у Іспаніі з'яўляецца ячмень, на другім месцы пшаніца. Апошняе культывуецца ва ўсіх аўтаномных супольнасцях іспанскай тэрыторыі, з большай канцэнтрацыяй у Кастыліі -і -Леон, якая вырабляе 40% усёй пшаніцы ў Іспаніі. Затым варта Кастылія Ла -Манча, што складае каля 22%.

Калі справа даходзіць да атрымання добрага збожжа на пшанічных палях, ключ - і тэмпература, і ападкі. Гэтыя два фактары з'яўляюцца вырашальнымі для добрага развіцця ўраджаю. Як правіла, гэты гародніна досыць устойлівы да холаду, здольны перажыць тэмпературу ніжэй за нуль градусаў. Аднак, каб гэтыя расліны квітнелі, ім патрэбна тэмпература не менш за 16 градусаў. Што тычыцца вады і вільготнасці, яны не патрабуюць вялікай колькасці. Нягледзячы на ​​гэта, ідэал - перавысіць 300-400 міліметраў.

Угнаенне таксама ўплывае на ўраджайнасць пшаніцы. Гэта залежыць ад сезона года, у якім была пасеяна пшаніца, колькасць і тып угнаенняў. Гатунак пшаніцы і клімат таксама гуляюць важную ролю.

Уласцівасці парасткаў пшаніцы

Зародкі пшаніцы - гэта вобласць, дзе канцэнтруецца большасць вітамінаў і незаменных тоўстых кіслот

Калі мы гаворым пра зародкі пшаніцы, мы маем на ўвазе плошчу збожжа ў форме гуза. Менавіта тут канцэнтруецца большасць вітамінаў і незаменных тоўстых кіслот. Для вырабу мукі зародкі пшаніцы выдаляюць. Замест гэтага ён выкарыстоўваецца для стварэння алею зародкаў пшаніцы. Гэты від алею вылучаецца асабліва высокім утрыманнем вітаміна Е. Па гэтай прычыне ён з'яўляецца прыродным антыаксідантам з вялікай сілай.

Самыя выдатныя ўласцівасці зародкаў пшаніцы:

  • Амаладжальны і прыродны антыаксідант.
  • З высокім утрыманнем бялку і вугляводаў. Гэта прыносіць здароўе і энергію нашым цягліцам.
  • З высокім утрыманнем лінолевай кіслаты або вітаміна F. Гэта дапамагае засвойваць вавёркі, тлушчы і цукар.
  • Ён змяшчае вітаміны групы В. Таму ён лічыцца натуральным касметычным сродкам, якое паляпшае жыццёвы стан і здароўе валасоў, скуры і пазногцяў.

У канчатковым рахунку, карысць зародкаў пшаніцы некалькі дзякуючы незаменным тлустым кіслотам і вітамінам ён змяшчае:

  • Кантроль мачавой кіслаты.
  • Паляпшэнне кровазвароту.
  • Рэгуляцыя артэрыяльнага ціску.
  • Дапамагае развіццю цягліц і кішачнаму транзіту.
  • Зніжэнне стомленасці.
  • Зніжэнне нервовых праблем, такіх як стрэс, трывога ці бессань.
  • Паляпшэнне знешняга выгляду скуры, асабліва сухой.
  • Паляпшэнне вонкавага выгляду валасоў.

Асноўныя віды выкарыстання пшаніцы

З пшанічнай мукі вырабляюцца алею і піва

Мука атрымліваецца з молатых зерняў пшаніцы якія мы выкарыстоўваем для падрыхтоўкі пераважна хлеба, але і іншых прадуктаў, такіх як печыва, макароны і пірожныя. Усяго існуе два віды мукі:

  • Мука тыпу А: Гэта хлебная мука. Ён мае ў агульнай складанасці тры гатункі якасці, якія былі б агульнымі або стандартнымі, штрафам і дадатковым штрафам.
  • Мука тыпу В: Яны манныя, і іх нельга запекчы. Звычайна гэта мука для вырабу макаронаў і макароны.

З пшанічнага збожжа мы можам вырабляць не толькі муку або муку з суцэльнай пшаніцы, але і піва, манныя крупы і іншыя віды харчавання. Калі мы ўжываем гэтую крупы рэгулярна, мы дапамагаем нашаму арганізму пераварваць ежу, паколькі ён палягчае адклад, спрыяе засваенню ежы і дапамагае ачысціць арганізм. Усё гэта дзякуючы змяшчаецца ў ёй абалоніне.

У заключэнне можна сказаць, што пшаніца з'яўляецца асноўным прадуктам нашага рацыёну. дзякуючы вялікай колькасці пераваг, якія ён прыносіць нам, і яго высокай пажыўнай каштоўнасці. Акрамя таго, без яе не было б мукі, і без яе мы не змаглі б стварыць такія цудоўныя пірагі.


Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя для запаўнення палі пазначаныя *

*

*

  1. Адказны за дадзеныя: Мігель Анхель Гатон
  2. Прызначэнне дадзеных: Кантроль спаму, кіраванне каментарыямі.
  3. Легітымнасць: ваша згода
  4. Перадача дадзеных: Дадзеныя не будуць перададзены трэцім асобам, за выключэннем юрыдычных абавязкаў.
  5. Захоўванне дадзеных: База дадзеных, размешчаная Occentus Networks (ЕС)
  6. Правы: у любы час вы можаце абмежаваць, аднавіць і выдаліць сваю інфармацыю.