Як захаваць грыбы

Як захаваць грыбы

Кастрычнік - месяц грыбоў. Многія выходзяць у лес збіраць іх, вядома, ведаючы, якія ядомыя, а якія атрутныя. Але што рабіць, калі вы хочаце ёсць грыбы круглы год? Тады вы павінны ведаць як захаваць грыбы.

Вы можаце не хвалявацца, бо ў супермаркетах ёсць практычна заўсёды. Аднак што рабіць, калі вы хочаце з'есці тыя, якія збіраеце? Для гэтага мы раскажам вам, як іх захоўваць не толькі грыбы, але і ўласцівасці і водар. Ёсць шмат спосабаў зрабіць гэта, таму звярніце ўвагу.

Ключы захоўвання грыбоў у халадзільніку

Ключы захоўвання грыбоў у халадзільніку

Як вядома, грыбы растуць у месцах, дзе захоўваецца добрая вільготнасць, так як гэта ідэальна для размнажэння. Аднак тая самая вільготнасць, якую яны могуць мець пасля выскубання, для іх фатальная.

Эксперты рэкамендуюць, калі ў вас ёсць грыбы, вы заўсёды павінны захоўваць іх у халадзільніку і абараняць ад вільгаці і святла. Для гэтага трэба пастарацца захаваць іх свежымі, каб яны не выглядалі млявымі і не мелі цвілі. Калі так, то лепш адмовіцца ад яго.

Вы павінны добра іх ачысціць, асабліва калі вы злавілі іх у лесе, бо вы павінны выдаліць бруд, зямлю і г.д. Цяпер мы робім фатальную памылку - кладзем іх у ракавіну і абліваем вадой з -пад крана. Ніколі не рабіце гэтага, таму што вада ў канчатковым выніку ўбярэ яго, і калі вы прыгатаваеце яго, яны выпусцяць яго, таму яны не будуць мець добры густ. Лепшы спосаб ачысціць іх заўсёды вільготнай тканінай, каб можна было злёгку пацерці іх па ўсёй паверхні.

Што тычыцца іх захоўвання, то калі вы купляеце іх у супермаркеце, вы ведаеце, што яны пастаўляюцца з пластыкавым кантэйнерам. Што ж, здымайце як мага хутчэй, але гэта дрэнна для іх. Лепш пакласці іх у непразрысты папяровы пакет (такі, які не прапускае святло. Іншы варыянт - абедзенныя скрынкі, але паклаўшы сурвэтку ў якасці асновы і засланіўшы сцены. І яшчэ адну зверху перад закрыццём.

Такім чынам, яны праслужаць вам значна даўжэй. Няпраўда, што яны доўжацца год, але для гэтага мы прапануем вам варыянты ніжэй.

Як захоўваць грыбы круглы год

Як захоўваць грыбы круглы год

Калі вы адзін з тых, хто хоча, каб ураджай грыбоў працягваўся да наступнага года, калі вы збіраецеся больш збіраць і такім чынам эканоміць у супермаркеце ці проста ясце гэтыя прадукты натуральным шляхам, вось некалькі спосабаў кансервацыі грыбоў. Усе яны дазваляюць падтрымліваць грыбы ў належным стане, а таксама падтрымліваць іх уласцівасці.

Грыбны парашок

Каб прыгатаваць грыбы ў парашку, першае, што вам трэба зрабіць, гэта высушыць. Працэс падобны да сушкі чырвонага перцу, гэта значыць яго трэба абвязаць ніткай, каб мець магчымасць павесіць яго ў прахалодным сухім месцы.

Праз некаторы час вы павінны выдаліць іх з ніткі і раздушыць іх, а затым пакласці ў банку з герметычным герметыкам.

Гэты тып прэзентацыі можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супаў, соусаў, крэмаў і г.д. ці нават пасыпаць імі ежу ў якасці акраплення.

Грыбы замарозіць

Наступны варыянт, які мы прапануем, - замарозіць іх. Цяпер не думайце рабіць гэта непасрэдна, гэта значыць збіраць і замарожваць. Прычына простая: грыбы на 94% складаюцца з вады, таму пры замарожванні яны павялічваюць свой аб'ём, што прыводзіць да таго, што валакна ламаюцца і губляюць усе ўласцівасці.

Правільны спосаб замарожвання грыбоў - гэта падрыхтоўка іх раней. Для гэтага вы павінны ачысціць іх вільготнай анучай (ніколі не кладзіце іх у ваду). Тут у нас ёсць некалькі варыянтаў:

  • Мы можам нарэзаць іх лустачкамі і бланшыраваць дзве хвіліны ў кіпені. Затым вы павінны зліць, высушыць тканінай і замарозіць.
  • Вы можаце нарэзаць іх лустачкамі і, будучы ў такім выглядзе, свежымі, замарозіць (у вас не ўзнікне той праблемы, пра якую мы згадвалі раней).
  • Абсмажце іх у аліўкавым алеі экстра -цнатлівай вадой пры тэмпературы паміж 60 і 90º, каб перанесці іх у вакуумныя пакеты.
  • У слоічках з сланечнікавым алеем. Хітрасць заключаецца ў тым, каб ламінаваць грыбы і пакласці іх у чыстую банку, дадаўшы 125 мл сланечнікавага алею на кожныя паўкіло грыбоў. Затым вы павінны вельмі добра выдаліць усё і пакласці ў маразілку.
  • Пакладзеце іх у латкі для хуткага замарожвання. Не ва ўсіх маразільных камерах ёсць такое, але калі ў вас ёсць, вы можаце зрабіць іх надзвычай халоднымі на працягу 24 гадзін, а потым панізіць тэмпературу да -18º.
  • Пастаўце іх у вакуум. Для гэтага вам патрэбна вакуумная машына і ёсць чыстыя і сырыя грыбы. Вы дадаеце алей у пакет і вакуумны пакет.

Зразумела, майце на ўвазе замарожаныя яны праслужаць вам каля 6 месяцаў. Пасля гэтага часу магчыма, што яны страцяць уласцівасці або перастануць быць добрымі.

Абязводжаныя грыбы

сушаныя грыбы

Іншы варыянт захавання грыбоў круглы год - іх абязводжванне. Пасля таго, як яны будуць чыстымі, вы павінны іх парэзаць тонкімі лустачкамі і пакладзеце іх на паднос з кухоннай паперай. Пакладзеце іх туды і накрыйце марлевай тканінай. Вы павінны даць ім высахнуць у прахалодным месцы, дзе няма вільготнасці. Ці, калі ў вас ёсць асушальнік, зрабіце гэта з дапамогай машыны.

Пасля абязводжвання трэба проста змясціць іх у шкляныя слоікі і добра зачыніць. І, каб спажыць іх, як толькі вы вымеце іх, пакіньце іх у вадзе на гадзіну, і вы ўбачыце, як яны зноў увільгатняюцца.

Іншы варыянт такі ж, як мы растлумачылі парашкападобныя грыбы, павесьце іх нанізанымі на нітку, пакуль яны не высахнуць. Затым яны змяшчаюцца ў слоікі, і калі мы хочам іх выкарыстоўваць, мы проста павінны іх увільгатніць.

Кансерваваныя грыбы

У гэтым выпадку кансервацыя грыбоў вельмі шырокая, так як іх можна кансерваваць рознымі спосабамі: алеем, соллю, воцатам, марынадам, расолам ...

Гэтая форма Захоўванне грыбоў можа доўжыцца ад 6 да 12 месяцаў.

Для гэтага спачатку трэба ачысціць грыбы, а затым:

  • Калі вы хочаце іх у алеі, вы можаце іх ламінаваць або пакінуць цэлымі і смажыць пры нізкай тэмпературы 15-20 хвілін. Затым вы даяце ім астыць і кладзеце іх у слоікі з маслам. Калі вы бачыце, што трэба іх пакрыць, дадайце яшчэ алею. Добра зачыніць, каб кіпяціць банкі на вадзяной лазні 20 хвілін.
  • Калі вы хочаце іх у воцаце, вы павінны змяшаць белы вінны воцат з вадой у роўных частках. Дадайце чорны перац, зубчык часныку, лаўровы ліст і соль і адварыце грыбы (цэлыя яны лепш захоўваюцца) 2-3 хвіліны. Перакладзеце іх у рондаль, паліўшы гэтым соусам, і зачыніце рондаль, каб яна кіпяцілася ў пароварке на працягу 20 хвілін.
  • У выпадку, калі вы аддаеце перавагу кансерваваць грыбы ў солі, прыйдзецца чаргаваць банкі з пластом солі і яшчэ з грыбамі. Падлічыце, што на адзін кілаграм грыбоў вам спатрэбіцца 50 грам буйной солі. Вядома, гэта працягнецца ўсяго 3 месяцы.
  • Марынуем, выкарыстоўваючы любы спосаб, але памяншаючы вадкасць, інакш грыбы страцяць смак. Акрамя таго, вы павінны мець на ўвазе, што вы павінны захоўваць яго ў халодным стане і што гэта доўжыцца толькі 2 месяцы.
  • Калі вы хочаце зрабіць іх у расоле, яны праслужаць толькі тры месяцы. Для гэтага грыбы трэба бланшыраваць у вадзе і дастаць у стэрылізаваны рондаль. Затым вы павінны прыгатаваць сумесь з 75 грам солі на кожныя паўлітра вады і накрыць ёю банкі з грыбамі. Дадайце палец аліўкавага алею і зачыніце банку.

Як бачыце, ёсць шмат спосабаў кансервацыі грыбоў. Вы ведаеце больш метадаў?


Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя для запаўнення палі пазначаныя *

*

*

  1. Адказны за дадзеныя: Мігель Анхель Гатон
  2. Прызначэнне дадзеных: Кантроль спаму, кіраванне каментарыямі.
  3. Легітымнасць: ваша згода
  4. Перадача дадзеных: Дадзеныя не будуць перададзены трэцім асобам, за выключэннем юрыдычных абавязкаў.
  5. Захоўванне дадзеных: База дадзеных, размешчаная Occentus Networks (ЕС)
  6. Правы: у любы час вы можаце абмежаваць, аднавіць і выдаліць сваю інфармацыю.