তিল কি

আপনি কি তিল কি নিশ্চিত নন? এটি একটি ছোট কিন্তু শক্তিশালী বীজ, হাজার হাজার বছর ধরে রান্না ও ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত হয়।. মূলত আফ্রিকা এবং এশিয়া থেকে, তিল সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে, যা অনেক সংস্কৃতির রন্ধনপ্রণালীতে একটি সাধারণ উপাদান হয়ে উঠেছে। রান্নাঘরে এর স্বাদ এবং বহুমুখিতা ছাড়াও, এই বীজটি তার অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য পরিচিত।

এই নিবন্ধে আমরা সম্পর্কে কথা বলতে হবে তিলের ব্যবহার, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা। উপরন্তু, আমরা এই সুস্বাদু বীজ খাওয়া কিভাবে ব্যাখ্যা করব। তাই এখন আপনি জানেন: আপনি যদি তিল কী এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি ঠিক কী তা জানতে চান তবে আমি আপনাকে পড়া চালিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।

তিল কি এবং এটা কি জন্য?

তিল, তিল নামেও পরিচিত, এটি একটি ছোট, সমতল তৈলবীজ যা সারা পৃথিবীতে রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আফ্রিকা এবং ভারতের স্থানীয়, তবে আজ এটি বিশ্বের অনেক জায়গায় চাষ করা হয়। এই বীজ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিনের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এই কারণে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।

রান্নাঘরে এটি ব্যবহার করার সময়, বিভিন্ন উপায় আছে। এটি ব্যবহার করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল তিলের তেল উৎপাদনে, যা অনেক খাবারে উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে এশিয়ান খাবারে। তিলের বীজ রুটি, কুকিজ এবং অন্যান্য বেকড পণ্য সাজাতেও ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এগুলি তাহিনি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি তিলের পেস্ট যা অনেক সস এবং ড্রেসিংয়ের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য, তিল মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাবের একটি সংখ্যার সাথে যুক্ত হয়েছে। এটি কোলেস্টেরল কমাতে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, প্রদাহ কমাতে, হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং হজমের উন্নতি করতে সাহায্য করে দেখানো হয়েছে। এছাড়াও, প্রমাণ রয়েছে যে এই বীজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে।

পুষ্টির মান

তিল বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর বীজ। চলুন দেখা যাক কি কি 100 গ্রাম কাঁচা তিলের আনুমানিক পুষ্টির মান:

• ক্যালোরি: 573 Kcal
• প্রোটিন: 17 গ্রাম
• চর্বি: 50 গ্রাম (মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ)
• কার্বোহাইড্রেট: 23 গ্রাম (ফাইবার সহ)
• ক্যালসিয়াম: 975 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 98% এর সমতুল্য)
• লোহা: 14.6 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 81% এর সমতুল্য)
• ম্যাগনেসিয়াম: 351 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 88% এর সমতুল্য)
• দস্তা: 7.8 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 70% এর সমতুল্য)
• ভিটামিন বি১ (থায়ামিন): 0.8 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 64% এর সমতুল্য)
• ভিটামিন বি 6: 0.8 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 62% এর সমতুল্য)

উপরন্তু, তিলের বীজে লিগনান, ফাইটোস্টেরল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। অতএব, তিল প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং বি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস, যা এটিকে অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার করে তোলে।

তিল বীজ কি উপকারিতা আছে?

যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, তিল একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে। এখানে আমরা তাদের কিছু আলোচনা করব:

• পুষ্টিগুণে ভরপুর: তিলের বীজ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস করে তোলে।
• কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: এই বীজগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে তাদের স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, যেমন ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
• কোলেস্টেরল কমায়: তিলে লিগনান, উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
• হাড়কে শক্তিশালী করে: এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস, যা শক্তিশালী এবং সুস্থ হাড় বজায় রাখার জন্য একটি অপরিহার্য খনিজ। এছাড়াও, তিলে অন্যান্য খনিজ উপাদান রয়েছে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• এটি প্রদাহ বিরোধী is: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে যা শরীরের প্রদাহ কমাতে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
• হজম উন্নতি করে: তিলের বীজে রয়েছে ফাইবার, যা হজমের স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য অপরিহার্য। এছাড়াও, তিলে উপস্থিত লিগনানগুলিতে প্রিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, যার অর্থ তারা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে।

সংক্ষেপে আমরা তা বলতে পারি তিল একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে, যেমন কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি, কোলেস্টেরল কমানো, হাড় মজবুত করা, প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকা এবং হজমের উন্নতি।

কিভাবে তিল বীজ সেবন করবেন?

এখন আমরা জানি তিল কী এবং এর উপকারিতা কী। কিন্তু কিভাবে এই বীজ খাওয়া হয়? ওয়েল, এটা করতে বিভিন্ন উপায় আছে. এখানে কিছু বিকল্প আছে:

• ড্রেসিং হিসাবে: তিলের বীজ খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল সালাদ, ভাত, শাকসবজি বা মাংসের ড্রেসিং। আমরা এগুলিকে তেল ছাড়াই একটি প্যানে টোস্ট করতে পারি যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয় এবং তারপরে সেগুলি আপনার খাবারে ছিটিয়ে দিতে পারি।
• রেসিপিতে উপাদান হিসাবে: এগুলি অনেক রান্নার রেসিপিতে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন রুটি, কুকিজ, কেক এবং সস। আমরা তাদের একটি কুড়কুড়ে স্পর্শ এবং বাদামের স্বাদ দিতে আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে যোগ করতে পারি।
• তাহিনী হিসাবে: তাহিনি হল একটি তিলের পেস্ট যা ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত তিলের তেলের সাথে টোস্ট করা তিলের বীজ মিশিয়ে আমরা বাড়িতে তাহিনি তৈরি করতে পারি।
• একটি জলখাবার হিসাবে: এগুলি জলখাবার হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে। আমরা তাদের টোস্ট করতে পারি এবং একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত খাবার উপভোগ করতে লবণ বা মশলা দিয়ে সিজন করতে পারি।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তিলের বীজ বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। করণীয় সবচেয়ে ভাল জিনিস হল সেগুলি খাওয়ার জন্য বিভিন্ন উপায়ে চেষ্টা করা এবং এইভাবে আবিষ্কার করা কোনটি আমাদের প্রিয়, এবং প্রক্রিয়াটিতে এর সমস্ত সুবিধা উপভোগ করা!