উদ্ভিদ বিদ্যমান স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের খাদ্যগুলির মধ্যে শাকসবজি অন্যতমগাছপালা ছাড়াও যার চাষ সত্যিই সহজ। যদিও এটি সাধারণত মাটিতে সঞ্চালিত হয়, কখনও কখনও এটি পাত্রগুলিতেও করা হয়, বিশেষ করে যখন রোপণ করা প্রজাতিগুলি ছোট এবং / অথবা কোন জমি নেই।
শাকসবজির প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে, তাই আমরা চাই আপনি তাদের আরও একটু জানুন। আমরা আপনাকে বলতে যাচ্ছি কিভাবে তাদের শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাদের সুবিধা এবং আরো অনেক কিছু।
সবজি কি?
শাকসবজি হল এমন একটি উদ্ভিদের সিরিজ যা খুব সুনির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে জন্মে: পরবর্তীতে সেগুলো খাওয়া, কাঁচা বা প্রস্তুত করার পরে, উদাহরণস্বরূপ, সেদ্ধ হওয়ার পরে। এখানে একটি বিশাল বৈচিত্র রয়েছে, এবং সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে সারা বছর ধরে তাদের স্বাদ নেওয়া সম্ভব, কারণ যদিও বেশিরভাগ প্রজাতি বসন্তে বপন করা হয়, তবে এমন কিছু আছে যা পরে বপন করতে হয়।
তারা দীর্ঘ, দীর্ঘ সময় ধরে চাষে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 8000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে দক্ষিণ আমেরিকায় মটরশুটি গৃহপালিত ছিল। সি।, পেঁয়াজ প্রায় 4000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে মধ্যপ্রাচ্যে। সি।, বা মধ্য এশিয়ায় রসুন খ্রিস্টপূর্ব around০০০ অব্দে। C. নমুনা নির্বাচন, আগাছা নির্মূল, এবং নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে বীজ বপনের প্রক্রিয়া ছিল সবজির গৃহপালনের সূচনা।
বর্তমানে, বোটানিক্যাল পরিবার অনুসারে তাদের শ্রেণিবদ্ধ করা হয় তারা যার অন্তর্গত:
- সংমিশ্রিত: লেটুস, আর্টিচোকস বা শেষের মতো।
- ক্রুশফুল: যেমন ব্রকলি, মূলা বা বাঁধাকপি।
- শশাচরিত: যেমন কুমড়া, ক্যান্টালুপ, তরমুজ বা শসা।
- কলাই: যেমন মটরশুটি, মটরশুটি বা আলফালফা।
- লিলিয়াসি: রসুন, পেঁয়াজ বা লিকের মতো।
- সোলানাসি: টমেটো, আউবার্জিন বা মরিচের মত।
- উচ্চতর: যেমন গাজর, সেলারি বা পার্সলে।
- চেনোপোডিয়াসি: যেমন চার্ড, বিট বা পালং শাক।
সবজি এবং সবজি মধ্যে পার্থক্য কি?
যদিও মাঝে মাঝে পার্থক্য খুঁজে পাওয়া কঠিন মনে হয় কারণ তাদের অনেক সম্পর্ক আছে, শাকসবজি হল সেইসব উদ্ভিদ যা তাদের পাতার জন্য খাওয়া হয়; অর্থাৎ সবুজ অংশ। অন্যদিকে, শাকসবজি শাকসবজি এবং শাকসবজি উভয়ই, তবে ফল বা শস্য নয়।
অন্য কথায়: সবজির ভোজ্য অংশ যেকোনো হতে পারেপাতা থেকে শিকড় পর্যন্ত, কিন্তু সবজির মধ্যে শুধু পাতা আছে।
ফল এবং শাকসবজি: তারা কীভাবে আলাদা?
এটি এমন একটি প্রশ্ন যার একটি কঠিন উত্তর থাকতে পারে। আর তা হল উদ্ভিদবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে ফল হল একটি গঠন যা পরিপক্ক হয় যখন ফুল পরাগায়িত হয়, এবং বীজ অঙ্কুর জন্য প্রস্তুত ধারণকারী। কিন্তু শাকসবজি হল পাতা, শিকড় বা ডালপালা, যা রোপণ করলে শিকড় নিতে পারে।
এখন, রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে আমরা বলতে পারি যে যদি তাদের মিষ্টি স্বাদ থাকে তবে তারা ফল, কিন্তু যদি তারা নোনতা হয় তবে তারা সবজি।
সবজির উপকারিতা কি?
এই খাবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিম্নলিখিত হয়:
- তারা ইমিউন সিস্টেম উন্নত (প্রতিরক্ষা)
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, ফাইবার সমৃদ্ধ
- এগুলি ওজন কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের ক্যালোরি কম থাকার কারণে
- তারা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে, কারণ লোহা যা আমরা সেবন করার সময় পাই
- তারা চোখের যত্ন নেয় ভিটামিন এ এবং সি এর জন্য ধন্যবাদ
- পেশী খিঁচুনির ঝুঁকি হ্রাস করুন
সবজির রচনা কী?
শাকসবজি তারা পানিতে সমৃদ্ধ, যার ওজন 80% পর্যন্ত রয়েছে। উপরন্তু, প্রকারের উপর নির্ভর করে, তাদের 5 থেকে 10% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি আলু আছে, এবং যাদের কমপক্ষে উদ্ভিদ রয়েছে যেমন চারড, লেটুস এবং পালং শাক। আরেকটি আকর্ষণীয় সত্য হল যে তাদের মধ্যে রয়েছে খনিজ পদার্থ, যেমন ক্যালসিয়াম এবং আয়রন, এবং ভিটামিন ই এবং কে।
শেষ কিন্তু অন্তত নয়, আমরা ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিদের কথা বলছি: তাদের ওজনের 2 থেকে 10% এর মধ্যে রয়েছে। এখন, এর সুবিধা নিতে হলে, গাছপালা প্রথমে রান্না করতে হবে। অতএব এগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আদর্শ খাবার, যেহেতু প্রতি 100 গ্রামে কয়েকটি ক্যালোরি ধারণ করে তাদের ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (সুইস চার্ড, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি 15 গ্রাম মাত্র 100 গ্রাম ক্যালোরি থাকে)।
সবজি এবং সবুজ শাকের তালিকা
আপনি কি জানতে চান কোন সবজি সাধারণত জন্মে? এখানে 25 টি তালিকা, তাদের বপনের সময় এবং চাষের সময়কাল:
- চারড: শীতের শেষের দিকে / বসন্তে বপন করা হয়, এবং প্রায় 90 দিন পরে ফসল কাটা হয়।
- রসুন: শীতের শেষ বা বসন্তে বপন করা হয় এবং প্রায় 7 মাস পরে ফসল কাটা হয়।
- পুদিনা- বসন্তে বীজ বপন করা হয়, এবং গাছটি এক মাস পরে প্রস্তুত হবে।
- আর্টিচোক: এটি সাধারণত বসন্তে বপন করা হয় যদিও এটি পরে করা যায়, এবং এটি প্রায় 80 দিন পরে ফসল কাটা হয়।
- সেলারি: এটি বপন করা হয় যখন বসন্ত ইতিমধ্যে স্থির হয়ে যায়, এবং এটি প্রায় দুই মাস পরে ফসল কাটা হয়।
- Berenjena: ditto।
- মিষ্টি আলু: এটি বসন্তে বপন করা হয়, এবং এটি প্রায় 6 মাস পরে কাটা হয়।
- উদাস: বীজ বসন্ত বা গ্রীষ্মের প্রথম দিকে বপন করা হয়। তারা শরত্কালে প্রস্তুত হবে।
- ব্রোকলি: এটি বসন্তে বপন করা হয় এবং প্রায় দুই থেকে তিন মাস পরে ফসল কাটা হয়।
- কুমড়া: এটি বসন্তে বপন করতে হয়, যাতে এটি চার মাস পরে শরতে পাকা হয়।
- পেঁয়াজ: শীতের শেষের দিকে বপন করা হয়, এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে / শরতের প্রথম দিকে কাটা হয়।
- chives: বপনের সময় বসন্ত, এবং ফসল কাটার সময় দুই মাস পরে।
- পর্বতমালার টোল: বীজ বসন্তে বপন করা হয়, এবং উদ্ভিদ 70 থেকে 90 দিনের মধ্যে কাটা হয়।
- ফুলকপি: ditto।
- শতমূলী: তারা বসন্তে বপন করা হয়, কিন্তু আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে কারণ তারা কমপক্ষে এক বছরের জন্য উত্পাদনশীল হতে শুরু করবে না। ফসল বসন্তে।
- শাক: বীজ বসন্তে বপন করা হয়, এবং এটি দেড় মাস পরে সংগ্রহ করা হয়।
- সবুজ ডাল: তাদের বসন্তে বপন করতে হয়, এবং এগুলি দেড় মাস বা দুই মাস পরে ফসল কাটা হয়।
- ব্রড শিম: সেগুলি বসন্তের প্রথম দিকে বা মধ্য বিকেলে বপন করতে হবে এবং গ্রীষ্মে ফসল কাটা হবে।
- লেটুস: বসন্তে বপন করুন, এবং প্রায় দুই মাসের মধ্যে আপনি এর স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
- মধ্যে Pepino: ditto।
- পার্সলে: বীজ বসন্তে বপন করা হয়, এবং পাতা দুই-তিন মাস পরে প্রস্তুত হবে।
- মরিচ: আপনাকে এটি বসন্তে বপন করতে হবে, যাতে আপনি প্রায় 80 দিন পরে এটির স্বাদ নিতে পারেন।
- মূলা: বীজ বসন্তে বপন করা হয়, যখন এটি আর ঠান্ডা থাকে না। এবং এটি দেড় মাস পরে ফসল কাটা হয়।
- বীট-পালং: বপনের সময় বসন্ত, এবং সেগুলি 60 থেকে 120 দিনের মধ্যে ফসল কাটা হয়।
- গাজর: এটি বসন্তে বপন করা হয় এবং প্রায় 5 মাস পরে ফসল কাটা হয়।
কিভাবে সবজি চাষ করা হয়?
শেষ করতে যদি আপনি সবজি চাষ করতে চান তবে আপনার প্রয়োজন হবে: একটি উজ্জ্বল জায়গা, জমি যা ভালভাবে পানি নিষ্কাশন করে (অর্থাৎ, এটি সহজে বন্যা হয় না) এবং জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ (বিক্রয়ের জন্য এখানে), এবং অবশ্যই সেগুলো কোথায় রাখবেন, আপনার বাগানের মাটি যদি আপনার থাকে, অথবা ফুলের পাত্র। আপনার সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্রথম জিনিসটি বীজ বপন করা।
এটি একটি হর্টিকালচারাল বীজতলা ট্রে (বিক্রয়ের জন্য) ব্যবহার করার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় এখানে), যেহেতু এইভাবে আপনি প্রতিটি গর্তে একটি বীজ রাখতে পারেন এবং অঙ্কুরের উপর আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারেন। প্রতিটি সকেটে একটি বা দুটি রাখুন, এবং তাদের সামান্য একটু কবর দিন। এইভাবে, তারা সমস্যা ছাড়াই অঙ্কুরিত করতে সক্ষম হবে। তারপরে, তাদের তারকা রাজার কাছে উন্মুক্ত এলাকায় নিয়ে যান, যদি আপনি পার্সলে বাড়ান তবে এটি আধা-ছায়ায় থাকা ভাল।
সময়ে সময়ে জল দিন, মাটি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করুন। এভাবে গাছপালা ভালোভাবে বেড়ে উঠবে। যখন আপনি দেখবেন যে শিকড় বীজতলার গর্ত থেকে বেরিয়ে এসেছে, তখন আপনাকে সেগুলি পাত্র বা মাটিতে লাগাতে হবে। তখন হবে আপনি জৈব সার দিয়ে তাদের অর্থ প্রদান শুরু করতে পারেনযেমন সার বা কম্পোস্ট।
শুভ চাষ!