শীতকালীন সবজি

যখন বছরের শীতলতম ঋতু আসে, শীত, তখন আমরা রোগে আক্রান্ত হই এবং সর্দিতে আক্রান্ত হই। এই ঝুঁকি মোকাবেলা এবং আমাদের ইমিউন সিস্টেম উন্নত করার একটি ভাল উপায় শীতের সবজি খেয়ে। এগুলি কেবল আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারী নয়, তবে এগুলি মৌসুমের বাইরের সবজির চেয়ে সস্তা এবং পরিবেশের তেমন ক্ষতি করে না। জমির স্থায়িত্ব প্রচার করা এবং CO2 নিঃসরণ কমানোর পাশাপাশি, আমরা এই সবজিগুলিকে তাদের সর্বোত্তম স্থানে গ্রহণ করি।

কম তাপমাত্রা এবং শীতের হিম হওয়া সত্ত্বেও, এই ঋতুতে সংগ্রহ করা যায় এমন অনেক পণ্যের খুব কম ক্যালোরি থাকে, তবে এখনও এগুলি আমাদের শরীরের সর্দি এবং ফ্লু প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে। এই নিবন্ধে আমরা শীতকালীন শাকসবজি সম্পর্কে কথা বলব যা বছরের এই সময়ে সংগ্রহ করা যেতে পারে এবং সেগুলি সম্পর্কেও যা বপন করা যেতে পারে।

শীতকালে কি সবজি সংগ্রহ করা যেতে পারে?

আমরা যখন শীতকালীন শাকসবজি সংগ্রহের কথা বলি, তখন আমরা সেই প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখ করি যার মাধ্যমে ক্ষেত থেকে শাকসবজি এবং ফল সংগ্রহ করা হয়। এটা সবসময় জন্য আমাদের অবশ্যই সময় এবং যে সময় এটি বপন করা হয়েছিল তা বিবেচনা করতে হবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে শীতের মরসুমে ক্রমবর্ধমান বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে এই সময়ে রোপণ করা অনেক শাকসবজি সারা বছর ধরে বাড়ানো যেতে পারে, যেমন লেটুস।

যদিও এটা সত্য যে শীতের মাসে অনেক বাগান প্রায়ই খালি থাকে, সঠিক পরিকল্পনার মাধ্যমে খুব অল্প সময়ের মধ্যে সবজি তোলা যায়। পরবর্তী আমরা নাম দেব শীতকালে যে সবজিগুলি প্রায়শই কাটা হয়:

• লিকস: ব্রথ এবং ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য একটি আদর্শ সবজি। আমাদের কোনো বাগান না থাকলে আমরা সেগুলো জানালার বাক্সে বা ছোট পাত্রেও লাগাতে পারি।
• পালং শাক এবং চার্ড: উভয়ই প্রোভিটামিন এ এবং ফলিক অ্যাসিড উভয়ই খুব সমৃদ্ধ হওয়ার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি সাধারণত বছরের শীতল মাসগুলিতে কাটা হয়।
• ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি এবং ব্রোকলি: এটা বলা যেতে পারে যে বাঁধাকপি হল শীতকালীন সবজির রানী, যেহেতু তাপমাত্রা কম থাকলে এগুলি খুব পছন্দের হয়। অবশ্যই, তারা আমাদের শীতকালীন বাগানে অনুপস্থিত হতে পারে না।
• প্যাক চয়: এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি। এই সবজিগুলি খুব ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ তাদের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল রোপণের এক মাস পরে সেগুলি কাটা যায়। আমরা স্প্যানিশ সুপারমার্কেট খুঁজে পেতে পারেন যে অধিকাংশ Almeria থেকে আসে.

শীতকালে কি সবজি চাষ করা যায়?

বছরের শীতলতম সময়ে অনেক শীতের সবজি চাষ করা যায়। এর পরে, আমরা সেইগুলি সম্পর্কে কথা বলব যা ঠান্ডা জলবায়ু সহ্য করতে পারে এবং যেগুলি এই মৌসুমে সবচেয়ে বেশি চাষ করা হয়, যার মধ্যে তাদের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য এবং ফসল কাটার অপেক্ষার সময় রয়েছে:

• চার্ড: আমরা শীতকাল সহ সারা বছর ধরে সুইস চার্ড জন্মাতে পারি। এই সবজি ভিটামিন এ, সি এবং ই সমৃদ্ধ এবং উচ্চ শতাংশে ফাইবার থাকার জন্য আলাদা। এর পাতা বের হতে শুরু করে প্রায় দুই মাস পর কমবেশি।
• আর্টিকোকস: আর্টিকোকের জন্য আদর্শ মাস হল মার্চ এবং এপ্রিল, যেহেতু তাদের একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজন। তারা বিশুদ্ধকরণ, শক্তিবর্ধক এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য থাকার জন্য আলাদা। উপরন্তু, তারা লোহা, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম একটি খুব উচ্চ কন্টেন্ট আছে। এর বীজ রোপণের তিন বা চার মাস পর আমরা এর ফল উপভোগ করতে পারব।
• সেলারি: যদিও এটা সত্য যে শীতকালে সেলারি জন্মানো বেশ কঠিন কারণ এটি ঠান্ডা ভালভাবে সহ্য করে না, এটি একটি অসম্ভব কাজ নয়। এটি সুপরিচিত যে এই সবজিটির মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি কিডনিতে পাথর এবং উদ্বেগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। সেলারি চাষ সাধারণত প্রায় চার মাস স্থায়ী হয়।
• বাঁধাকপি: আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, বাঁধাকপিগুলি আমাদের শীতকালীন বাগানের জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি কারণ তারা খুব ভালভাবে তুষারপাত সহ্য করে। অবশ্যই, এই সবজি বাড়ানোর আগে আমাদের অবশ্যই এমন একটি জাত চয়ন করতে হবে যা ঠান্ডা প্রতিরোধ করে যাতে হতাশ না হয়। আমরা প্রায় ত্রিশ সপ্তাহ পরে বাঁধাকপি সংগ্রহ করতে পারি।
• ফুলকপি: বাঁধাকপির মতো, ফুলকপিও কম তাপমাত্রা এবং হিম খুব ভালভাবে সহ্য করে। একটি ভাল ফসল পেতে, আগে থেকে সঠিকভাবে জমি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই সবজির বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অনেক পুষ্টির প্রয়োজন। এটি নব্বই থেকে দুইশ দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হতে শুরু করে।
• শাক: পালং শাক রোপণের উপযুক্ত সময় সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর মাসের মধ্যে। এই সবজি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে আমরা মাত্র আড়াই মাস পরে প্রথম ফসল পেতে পারি। তারা দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধ, রক্তাল্পতা মোকাবেলা এবং হাড়ের সঠিক কাজ করতে সাহায্য করার জন্য আদর্শ সবজি।
• লেটুস: নিঃসন্দেহে, লেটুস সবচেয়ে বেশি খাওয়া সবজিগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে এমন অঞ্চলে যেখানে জলবায়ু নাতিশীতোষ্ণ এবং এটি শীতকালে জন্মানো যায়। এই সবজিটি সাধারণত চাষের বিশ থেকে ষাট দিনের মধ্যে বিকাশ লাভ করে।
• গাজর: শীতকালীন সবজির মধ্যে অন্যতম একটি হল গাজর। এই সবজিটি আমাদের যে অনেক উপকার নিয়ে আসে তার মধ্যে রয়েছে এর উচ্চ পরিমাণে আয়রন এবং ফসফরাস, গ্যাস্ট্রিক সমস্যায় এর শান্ত প্রভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করার ক্ষমতা। গাজর সাধারণত তিন থেকে চার সপ্তাহ পরে কাটা যায়।

শীতকালীন সবজি রোপণের টিপস

কিছু শীতকালীন সবজি প্রধানত কম তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা পছন্দ করে। এইভাবে, বছরের শীতলতম ঋতুটি তাদের জন্মানোর জন্য সেরা, কারণ তারা তাদের ফলগুলি আরও ভালভাবে বিকাশ করবে। তবে অনেক শাক-সবজিকেও শীত বলে মনে করা হয় অন্যদের তুলনায় কম তাপমাত্রা এবং তুষারপাত সহ্য করতে। সুতরাং, কৃষক এবং ব্যক্তি উভয়ই শীতকালে বাগানের সুবিধা নিতে সক্ষম হবে।

যাইহোক, তুষারপাতের মুখোমুখি হলে সমস্ত সবজি কিছু ঝুঁকিতে থাকে। এইভাবে আমাদের বাগানের যত্ন কিভাবে নিতে হয় তা জানা অপরিহার্য, শীতকালে এর প্রয়োজনীয়তা এবং বছরের শীতলতম মরসুমে কীভাবে গাছপালা রক্ষা করা যায়।

কিভাবে শীতকালে বাগান রক্ষণাবেক্ষণ করবেন

শীতকালে বাগান তৈরি এবং পরে রক্ষণাবেক্ষণের প্রথম ধাপ শরত্কালে এটি পরিকল্পনা করুন। বিশেষজ্ঞদের মতে, রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় রোপণ করা ভাল যাতে গাছগুলি ধরে রাখে এবং সুস্থভাবে বেড়ে ওঠে। আমরা আমাদের বাগানে কি ধরনের সবজি লাগাব তাও বেছে নিতে হবে। যেমনটি আমরা আগেই উল্লেখ করেছি, কিছু খুব ভালো উদাহরণ হল বাঁধাকপি, লেটুস বা লিক, কারণ এগুলি শীতকালে খুব ভালভাবে বিকাশ লাভ করে।

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

শীতে কি বপন করবেন

জমি হিসাবে, এটি প্রস্তুত করার সেরা সময় ডিসেম্বর। এই মাসে আমরা অন্যদের মধ্যে নিম্নলিখিত কাজগুলি বিকাশ করতে সক্ষম হব:

• Herষধিগুলি সরান
• পথ প্রস্তুত করা
• মাটি পুষ্ট করা
• আলুবোখারা
• সার দিন: রাই, ক্লোভার, ভেচ এবং আলফালফার মতো প্রজাতি ব্যবহার করা ভাল।
• জল: সকালে বা রাতে প্রথমে জল দেওয়া উচিত এবং সেগুলি সংক্ষিপ্ত সেচ হওয়া উচিত।

কীভাবে বাগানকে তুষারপাত থেকে রক্ষা করবেন

শীতকালে, ফসলের প্রধান সমস্যা হল ঠান্ডা এবং বৃষ্টি। বিশেষজ্ঞদের মতে, তাপমাত্রা বিচ্ছিন্ন করার সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল তথাকথিত "মালচ"। এটি শুকনো পাতা দিয়ে তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ স্তর যা সবজির চারপাশে স্থাপন করা হয়। এই স্তর তাদের মাটিতে জলবায়ু পরিবর্তন যেমন আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করবে।

ফসল রক্ষা করার জন্য, প্লাস্টিক বা কাচের রক্ষক ব্যবহার করাও সাধারণ। প্লাস্টিকের টানেল দিয়ে বাগানটি ঢেকে রাখাও ভালো ধারণা। এই ধরনের রক্ষক সবজি পাকা সহজতর করতে সাহায্য করবে। নীচে আমরা কিছু তালিকা করব সুরক্ষা ব্যবস্থা আমাদের বাগানকে তুষারপাত থেকে রক্ষা করতে আমরা যা নিতে পারি:

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

কিভাবে শীতের জন্য বাগান প্রস্তুত

• গ্রিনহাউস ব্যবহার করুন: গ্রিনহাউসের মাধ্যমে আমরা ফসলের পরিমাণ দীর্ঘ করব এবং ফসলও আরও বেশি ফলনশীল হবে। উপরন্তু, কিছু শাকসবজি ভালভাবে সহ্য করতে সক্ষম হবে যদি তারা বদ্ধ স্থানে বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে।
• সার ব্যবহার এড়িয়ে চলুন: নতুন অঙ্কুর বা পাতায় সার ব্যবহার করা তাদের ঠান্ডা এবং বিশেষত তুষারপাতের প্রতি অনেক বেশি সংবেদনশীল করে তুলবে। অতএব, আমাদের অবশ্যই শীতকালে এগুলি ব্যবহার এড়াতে হবে এবং বসন্তের জন্য রেখে দিতে হবে।
• পাত্র নিরোধক: আবহাওয়া ঠান্ডা হলে, একটি ভাল বিকল্প হল বুদবুদ মোড়ানো পাত্র মোড়ানো। এইভাবে, শাকসবজি কম বৃষ্টিপাত সহ্য করবে।
• প্রতিরক্ষামূলক কাপড় রাখুন: পাখির কামড়, ঠান্ডা আবহাওয়া এবং বৃষ্টিপাত প্রতিরোধ করার জন্য প্রতিরক্ষামূলক কাপড় একটি ভাল বিকল্প।
• হাইবারনেশন মেশ রাখুন: হাইবারনেশন জাল সাধারণত বাগানে ব্যবহৃত হয় যেখানে ফলের গাছ জন্মে। এগুলি ইনস্টল করা খুব সহজ এবং তাদের কাজটি মূলত যে কোনও প্রতিকূল আবহাওয়া থেকে রক্ষা করা।
• তাপীয় কম্বল ব্যবহার করুন: শীতের ঠান্ডা থেকে শাকসবজিকে রক্ষা করার আরেকটি ভালো কৌশল হল তাপীয় কম্বল ব্যবহার করা। এগুলি লাগানো এবং তোলা খুব সহজ এবং সত্যিই সস্তা।

আপনার কাছে ইতিমধ্যেই শীতকালীন শাকসবজি বাড়ানো এবং সংগ্রহ করতে সক্ষম হওয়ার সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য রয়েছে। বাগানকে ভালোভাবে রক্ষা করে আমরা সারা বছরই এর সুবিধা নিতে পারি এবং সুস্বাদু ফল ও সবজি উপভোগ করতে পারি।