হ্যাজেলনাটগুলি কত সুস্বাদু ... এবং কত ব্যয়বহুল! নিশ্চয়ই আপনার মধ্যে একাধিক ব্যক্তি এমন একটি গাছ লাগানোর কথা ভেবেছেন যা আপনাকে প্রতি বছর এই বাদামগুলির কিছু দেয়। যাইহোক, এমন একটি প্রশ্ন রয়েছে যা অনেকেই হেজেলনাট সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে: ফল ধরতে কত সময় লাগে?
আমরা এই নিবন্ধে এই প্রশ্নের আরও উত্তর দেব। উপরন্তু, আমরা যে ধরণের হেজেলনাট বিদ্যমান, সেগুলি কীভাবে খাওয়া হয় এবং কীভাবে সেগুলি সম্পর্কে কথা বলব এর স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী আমাদের শরীরের জন্য।
হেজেলনাট কিভাবে উত্পাদিত হয়?
হ্যাজেলনাট নামক বিখ্যাত বাদাম একটি বেটুলাসিয়াস গাছ থেকে এসেছে যার নাম: হ্যাজেলনাট। বপনের জন্য বছরের সেরা মৌসুম শরত্কালে। এই কাজটি উদ্ভিদ থেকে উত্তোলিত বীজ বা বাগানে কেনা বীজ দিয়ে করা যেতে পারে। হ্যাজেলনাট আট মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছতে পারে এবং বসন্তে এটি ফুল ফোটাতে শুরু করে এবং ফল ধরে।
বপনের জন্য জমি নির্বাচন করার সময়, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে জমি খুব উর্বর, চমৎকার নিষ্কাশন এবং জলবায়ু নাতিশীতোষ্ণ, অর্থাৎ শীতকালে শীতল তাপমাত্রা এবং গ্রীষ্মে হালকা। মাটি খুব ভেজা বা ভারী হওয়া উচিত নয়, যখন এলাকাটি কিছুটা ছায়াযুক্ত হওয়া উচিত।
এটি লক্ষ করা উচিত যে, এর বিশাল মাত্রা এবং পুষ্টিকর ফল সত্ত্বেও এটি তৈরি করে, এটি একটি বেটুলেসিয়া খুব প্রতিরোধী এবং এমনকি স্বয়ংসম্পূর্ণ। হেজেলনাট একটি গুরুত্বপূর্ণ বৃদ্ধির গাছ বলে বিবেচনায় নিয়ে আমরা একটি ভাল ছাঁটাই কৌশল দ্বারা এটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।
কখন এবং কিভাবে হেজেলনাট ফল কাটা হয়
বসন্তে হ্যাজেল ফুল ফোটে। এর অত্যন্ত লোভনীয় ফল একটি শক্ত খোল বা তান রঙের খোসার ভিতরে গঠিত হয় এবং এটি প্রায় আট মাস পর ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। একই ফসল ম্যানুয়ালি বা বিশেষ যন্ত্রপাতি ব্যবহারের মাধ্যমে করা যায়। যাইহোক, যদি আমরা খুব ব্যাপক ক্ষেতে হেজেলনাট চাষে নিজেদের উৎসর্গ না করি, তাহলে মেশিনের উচ্চ খরচের কারণে এই শেষ বিকল্পটি মোটেও লাভজনক হবে না।
ফল শুকিয়ে যেতে শুরু করলে হ্যাজেলনাট সংগ্রহ করা উচিত। আপনাকে এটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে এবং সঠিক সময়ে করতে হবে। যদি আমরা হেজেলনাট কাটার জন্য খুব বেশি সময় অপেক্ষা করি তবে সেগুলি খুব বেশি আর্দ্রতার সাথে শেষ হবে। আদর্শভাবে, ফল 7% বা 8% আর্দ্রতার বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি শতাংশ বেশি হয়, তাহলে সঠিকভাবে শুকানো সম্ভব হবে না এবং ফলস্বরূপ, ফল খাওয়ার সময় ফল হারায়।
কিভাবে হেজেলনাট খাওয়া হয়
হেজেলনাট ফল খাওয়ার সময়, কার্নেলটি কাঁচা এবং রান্না করা, সম্পূর্ণ শুকনো ফল বা পেস্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। এটির চারপাশের কালচে ত্বকের সাধারণত তেতো স্বাদ থাকে, তাই এটি অপসারণ করা সাধারণ। এছাড়াও, হেজেলনাট থেকে আমরা একটি তেল পেতে পারি যার স্বাদ বেশ শক্তিশালী এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার যা আমরা হ্যাজেলনাটকে দেই তা হল ক্যারামেল, মিষ্টান্ন বা চকোলেটের সাথে মিশে। এটিও লক্ষ করা উচিত যে এটি সাধারণত কোকো স্প্রেডের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যেমন নোকিলা বা নুটেলা। এই শুকনো ফলের পেস্টের জন্য, এটি তথাকথিত ভিয়েনিজ টর্টগুলির অন্যতম প্রধান উপাদান।
এটা লক্ষ করা উচিত যে হ্যাজেলনাটস একটি খুব উচ্চ পুষ্টির স্তর আছে এর খনিজ এবং প্রোটিনের পরিমাণের কারণে। প্রকৃতপক্ষে, তারা অতীতে বিষাক্ত পশুর কামড়, অ্যামোবিয়াসিস, কাশি এবং ইউরিসেমিয়ার চিকিৎসার জন্য এই বাদাম খাওয়ার সুপারিশ করত। এদিকে, বিবাহের অনুষ্ঠানে, হ্যাজেলনাটকে উর্বরতার প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত।
হেজেলনাট কেন এত বেশি ব্যবহার করা হয় তার অন্যতম প্রধান কারণ হল এর ক্যালসিয়াম উপাদান এবং তেল, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে উচ্চ শক্তির মাত্রা ছাড়াও এর অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য। এটি একটি স্বাস্থ্যকর শুকনো ফল যা কিছু কার্ডিওভাসকুলার এবং প্যাথলজিক্যাল রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি ভিটামিন ই এবং সি একটি প্রাকৃতিক উৎস, এর চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য উল্লেখ না। এতে থাকা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, হেজেলনট উচ্চ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
হেজেলনাট ফলের বৈশিষ্ট্য
হেজেলনাট খাওয়ার সুবিধাগুলি ছাড়াও আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এই শুকনো ফল আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য খুব উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আমরা নিচে আপনাকে নাম দেব:
- কোষ্ঠকাঠিন্য, ক্লান্তি, ক্লান্তি এবং অস্টিওপোরোসিস এবং আর্থ্রাইটিসের মতো কিছু রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করুন।
- উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
- এটি কিছু হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
- ডেস্কালিং এড়িয়ে চলুন।
এটা পরিষ্কার যে বাদাম খাওয়া, যেমন হ্যাজেলনাট, স্বাস্থ্যকর, কিন্তু সর্বদা সংযম। সর্বোপরি, বাদাম, চিনাবাদাম ইত্যাদির মতো আমাদের যখন বাদামের অ্যালার্জি হয় তখন আমাদের অবশ্যই হেজেলনাট খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।
হেজেলনাট প্রকার
যেমন বোটানিক্যাল জগতে প্রায়ই হয়, সেখানে একাধিক ধরনের হেজেলনাট আছে। এই ফলের মোট তিনটি উপপ্রজাতি রয়েছে:
- কোরিলাস অ্যাভেলানা রেসমোসা ল্যাম: এই হ্যাজেলনাটগুলিকে গুচ্ছগ্রুপে ভাগ করা হয়। তারা একটি বৃত্তাকার, ভারী এবং striated চেহারা আছে।
- কোরিলাস অ্যাভেলানা গ্ল্যান্ডুলোসা লিন: একটি অ্যাকর্নের মত চেহারা আছে এর আকার পরিবর্তনশীল এবং এর খোল নরম।
- করিলাস অ্যাভেলানা সর্বাধিক লাম: এটি গোলাকার, পুরু এবং মাঝারি, একটি শক্ত খোলসযুক্ত। একে বলা হয় নেপোলিটান হ্যাজেলনাট।
এই উপ -প্রজাতির মধ্যে হ্যাজেলনাটের বিভিন্ন জাত রয়েছে। অনুসরণ হিসাবে তারা:
- নেগ্রেট: এটি একটি হেজেলনাট, এটি ছোট এবং প্রায় তিন বা চারটি ইউনিটে দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি একটি শক্ত খোলস এবং এর উৎপত্তি স্পেন থেকে।
- উর্বর: এই ফলটি মোটা এবং দলবদ্ধভাবেও বৃদ্ধি পায়, কিন্তু দুই বা তিনটি ইউনিটে। এই জাতটি অনেক পুরনো এবং ফ্রান্স থেকে এসেছে।
- এনিস: Ennis একটি মাঝারি পুরু শেল আছে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয়।
- Tonda: এই হ্যাজেলনাটটি অন্যতম বৃহৎ যা একটি বিদ্যমান এবং একটি পুরু খোলস রয়েছে। এটি প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি এবং ইতালি থেকে আসে।
আপনি যদি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর শুকনো ফল উপভোগ করার জন্য হেজেলনাট রোপণের কথা ভাবছেন, আমি আপনাকে এটি ব্যবহার করার জন্য উত্সাহিত করি!