The কলান্দা পীচ এগুলিকে বিশ্বের সেরা পীচ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অনন্য চাষ এবং ফসল কাটার বৈশিষ্ট্য সহ। উপরন্তু, এটি বছরের খুব নির্দিষ্ট মাসে উত্পাদিত হয় এবং একটি নির্দিষ্ট ক্যালিবার আছে। এই কারণে, অনেকে ভাবছেন ক্যালান্দা পীচের ঋতু কী।
এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে কালান্দা পীচের মরসুম, তাদের বৈশিষ্ট্য, ফসল এবং দাম সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।
উৎপত্তি এবং বৃদ্ধি
একমাত্র অঞ্চল যেখানে এই প্রিমিয়াম ফল উৎপন্ন হয় তা হল বাজো আরাগন। জলবায়ু এবং ভৌগলিক অবস্থা এটি একটি অনন্য স্বাদ দেয়। এটি ক্যালান্দা শহর থেকে এর নাম নেয়, তবে এটি অন্যান্য শহরেও উত্পাদিত হয়। টেরুয়েল প্রদেশে পুইগমোরেনো, ভালমুয়েল, মাজালেওন এবং আলবালেট দেল আরজোবিস্পো। জারাগোজা প্রদেশে থাকাকালীন, উৎপাদনকারী এলাকাগুলি হল ক্যাসপে, মেরা, চিপরানা, ফাবারা এবং নোনাস্পে।
1টি পীচের মধ্যে শুধুমাত্র 100টিই মানের মান অতিক্রম করবে এবং DOP (প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন) সার্টিফিকেশন পাবে।
এর চাষ ঐতিহ্যগত, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরিত দুটি কৌশল অনুসরণ করে:
- প্রথম এবং70% ফল অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত গাছটি দুবার নিবিড়ভাবে পাতলা করা হয়. যে, অনেক পীচ সরানো হয়, প্রতিটি পীচ মধ্যে অন্তত 20 সেমি রেখে। এটি একটি নির্দিষ্ট ক্যালিবারের আরও ভলিউম এবং মাংসল ফল নিশ্চিত করে, সুরক্ষিত উপাধি প্রতিষ্ঠা করে।
- তারপরে, জুলাই মাসে, প্রতিটি পীচ পৃথকভাবে হাতে ব্যাগ করা হয়, ফসল প্রতি প্রায় 250 মিলিয়ন. সংগ্রহ না করা পর্যন্ত তারা ব্যাগে থাকে। এইভাবে, ক্যালান্দা পীচগুলি বাহ্যিক কারণ এবং ফাইটোস্যানিটারি পণ্য থেকে সুরক্ষিত থাকে, এগুলিকে কেবল সুস্বাদু নয়, আরও বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
অনন্য বৈশিষ্ট্য
DO-এর Calanda জাতের পীচ হল Prunus Pérsica, স্থানীয় জাতের "Late Yellow" এবং এর নির্বাচিত ক্লোন Jesca, Evaisa এবং Calante। ফলের রঙ ক্রিমি হলুদ থেকে খড় হলুদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এর অর্গানোলেপটিক প্রোফাইল সারাজীবনের পীচের কথা মনে করিয়ে দেয়।
12 ডিগ্রী ব্রিক্সের চারপাশে অসাধারণ মিষ্টি, সর্বনিম্ন স্তর যেখানে পীচ তাদের অপ্রতিরোধ্য সুবাস বিকাশ করে। পীচগুলির সর্বনিম্ন ব্যাস 73 মিমি। এগুলি বড় এবং মাংসল ফল।
PDO প্রতীকের সাথে নম্বরযুক্ত কালো লেবেলের জন্য ধন্যবাদ এর উচ্চ মানের চামড়ার সাথে সংযুক্ত। এটি প্রমাণ করে যে এটি নিয়ন্ত্রক পরিষদ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত কঠোর মানের মানকে অতিক্রম করেছে, যার জন্য প্রযোজকদের ক্ষেত্র এবং চাষের কৌশলগুলি পরিদর্শন করতে হবে এবং ফলটির অভিন্নতা, রঙ, দৃঢ়তা এবং চিনির মাত্রাগুলি আপনার বিভাগের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ কিনা তা যাচাই করতে হবে৷
প্যাকেজিং এবং প্যাকেজিং শিল্প, যা নিয়ন্ত্রক কমিশনের কাছ থেকে একটি শংসাপত্র পেয়েছে, প্রতিটি ফলের উপর একটি কালো লেবেল আটকে দেয়, খাঁটি ক্যালান্দা পীচ লেবেল করে। সেইসাথে পৃথক পাত্রে এবং ব্যাগ যা তারা ফল বিক্রি করে।
Calanda এ পীচ জন্য ঋতু কি
আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে খাঁটি ক্যালান্ড ডিও মার্চেন্ডাইজ সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত খোলা থাকে। সেই তারিখ পর্যন্ত আপনাকে অবশ্যই সাথে থাকতে হবে। সাধারণত খাঁটি হয় না।
উৎপাদন সাধারণত 2,5 মিলিয়ন কিলোর কাছাকাছি। পণ্যটি প্রধানত স্পেনে বিক্রি হয় এবং শুধুমাত্র 20% ইউরোপীয় গন্তব্যে রপ্তানি করা হয়: ফ্রান্স, ইতালি, জার্মানি এবং যুক্তরাজ্য।
একটি খুব ছোট অংশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং এশিয়া পৌঁছেছে. সর্বাধিক সরবরাহ সহ স্প্যানিশ অঞ্চলগুলি হল মাদ্রিদ, কাতালোনিয়া, বাস্ক দেশ, ক্যান্টাব্রিয়া এবং ভ্যালেন্সিয়ার স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়। ক্যালান্দা পীচের দাম সাধারণত অন্য সূচক, কারণ এটি অন্যান্য পীচের চেয়ে বেশি। এটি একটি ছোট প্রযোজক দ্বারা হস্তনির্মিত এবং দাম এটি প্রতিফলিত করে।
Calanda থেকে পীচের দাম এবং ব্যবহার
দামগুলি নির্দেশক এবং তাদের উত্পাদন এবং সংগ্রহের উপর নির্ভর করে বার্ষিক পরিবর্তিত হয়, তবে নির্দেশক এবং কাজের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে, দামগুলি এর কাছাকাছি হতে পারে। 20টি ছোট ছিদ্রযুক্ত একটি বাক্সের দাম 13 ইউরো এবং 14টি বড় ছিদ্রযুক্ত একটি বাক্সের দাম 17 ইউরো। প্রতি কিলোর দাম সাধারণত প্রায় 6 ইউরো।
যদি কাঁচা এটি ইতিমধ্যেই একটি আসল সুস্বাদু, রান্না করা ক্যালান্ডা পীচ একটি অসাধারণ উপায়ে যেকোনো খাবারকে সমৃদ্ধ করতে পারে। আপনি এটি কোল্ড ক্রিমের আকারে ক্রাঞ্চি আইবেরিয়ান হ্যামের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। একটি মাংস গার্নিশ হিসাবে বা দারুচিনি compote সঙ্গে. ওয়াইন, দারুচিনি লাঠি এবং আজ সঙ্গে ভাজা.
সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে আপনার উপভোগ করার জন্য একাধিক প্রস্তুতি রয়েছে। আপনি এগুলিকে সাধারণ রাখতে পারেন বা দীর্ঘ পরিবেশনের জন্য সিরাপে রাখতে পারেন। মিছরিযুক্ত ফল সারা বছর ধরে এটি উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য:
- 39 গ্রামে মাত্র 100 ক্যালোরি
- এটি খনিজ সমৃদ্ধ একটি ফল যা আমাদের দেয়: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ। প্রোভিটামিন A, B1, B2 এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে
- উচ্চ ফাইবার. ডায়েটিং করার সময় তারা দুর্দান্ত মিত্র
- এটি একটি মূত্রবর্ধক ফল যা সহজেই তরল নিষ্কাশন করে।
- কিউইর মতো ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
- পীচ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। খুব সূক্ষ্ম এবং নরম, ত্বকের সাথে সরাসরি ধুয়ে নিন এবং খান।
মধ্যযুগ থেকে উৎপাদন পদ্ধতি
দেরী হলুদ জাতটি টেরুয়েল এবং জারাগোজার মধ্যে ইব্রো ডিপ্রেশনের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের স্থানীয়। 1950 এর দশকে রোপণ প্রসারিত হতে শুরু করেকিন্তু সনাতন চাষ পদ্ধতি বজায় ছিল।
কৌশলটি হল ফল পাকার আগে ব্যাগ করা। জুন এবং জুলাই মাসে, গাছ থেকে ফল সংগ্রহের আগে পৃথকভাবে মোমযুক্ত কাগজের ব্যাগে মোড়ানো হয়, রাসায়নিক, কীটপতঙ্গ এবং ঝরে পড়া থেকে রক্ষা করে।
ক্যালান্দা পীচ সারা বছর ধরে উপভোগ করা যায় টিনজাত সিরাপ, শুকনো এপ্রিকট এবং ওয়াইন, এবং এটি আরাগনের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু তাজা খাওয়ার জন্য, ঋতু সেপ্টেম্বরে শুরু হয় এবং অক্টোবর ও নভেম্বরে কয়েক দিন জুড়ে থাকে। এই যখন আমরা স্প্যানিশ পীচ উপভোগ করতে পারেন.
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যালান্দা পীচ পুরো স্পেন জুড়ে উচ্চ চাহিদার একটি উপাদেয় খাবার। যদিও দামগুলি অত্যধিক বেশি বলে মনে হতে পারে, তবে সেগুলি এর চাষ, স্টোরেজ এবং পরিবহনে দেওয়া সমস্ত যত্নের সাথে সম্পর্কিত।
আমি আশা করি এই তথ্যের সাহায্যে আপনি ক্যালান্দা পীচের মরসুম এবং তাদের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন।