svinjac (Amaranthus retroflexus)

Jedna od najpoznatijih i najzastupljenijih samoniklih biljaka koja se može jesti je svinjac. Njegov naučni naziv je Amaranthus retroflexus. U mnogim zemljama se smatra korovom, ali ima vrlo dobra ljekovita svojstva. Nalazi se u velikom broju zemalja i brojnim prirodnim staništima, a dio je tradicionalne kuhinje od davnina.

Ako želite znati više o tome Amaranthus retroflexus i njegova svojstva, ovo je vaš post 🙂

Glavne karakteristike

To je biljka koja se, iako je jestiva, više ne konzumira kao u stara vremena. Danas se ne gaji niti komercijalizuje. Listovi su joj dugački gotovo 15 cm i uglavnom su to veliki primjerci. Najniži listovi su ovalnog oblika, a najviši su kopljasti.

Njegov plod je kapsula prečnika manje od 2 mm i koja, kada se otvori, ima crno sjeme koje služi za razmnožavanje i širenje. To je biljka koja ima rijetku tendenciju. A to je da obično raste i niče tamo gdje se svinje hrane travom. Njegovo lišće i sjeme su jestivi, pa služi i kao hrana za stoku.

Zbog pomenutog voća, obično se smatra pseudocerealom. Sjeme sadrži velik dio škroba, iako ova biljka ne pripada porodici uobičajenih žitarica poput pšenice i pirinča.

Hranjive sastojke u mliječnoj travi

Kao što smo spomenuli, ova biljka se smatra pseudocerealnom jer ne sadrži ista svojstva ili karakteristike kao prave žitarice. Biljke žitarica su monokote. Ima koristan hemijski sastav koji služi u prehrani ljudi kao da je žitarica. Sadržaj proteina i aminokiselina lizin prilično je visok, što je u konvencionalnim žitaricama obično malo. Stoga pruža širi dio hranjivih sastojaka koji mogu poslužiti kao dodatni doprinos.

U ovom slučaju nisu jestivo samo sjeme, već i lišće. Listove većinom čine voda, a manjim dijelom ugljikohidrati, vlakna, proteini i vrlo malo masti. Takođe se sastoji od mikroelemenata kao što su gvožđe, kalcijum, vitamini A, B2 i C i karotenoidi. Stabljike sadrže bogatiju količinu željeza. Za konzumiranje mlječika preporučuje se jesti 4 ili 6 listova koje ima u gornjem dijelu stabljike, jer su najniži drvenaste teksture i gorkastog okusa.

Takođe sadrži neke spojeve kao što su flavonoidi, sfingolipidi, steroli i aminokiselina. Sjeme je promjera samo 1 mm i bogato je lizinom. Sadrži neke minerale poput fosfora, kalijuma, magnezijuma, gvožđa, cinka i bakra. Važnost ovog sjemena je dobra količina ugljenih hidrata i proteina koje ima.

Uticaj na usjeve i zdravstvena svojstva

Stabljika i grane dijelovi su biljke koji mogu pohraniti najviše nitrata. Prema Amaranthus retroflexus Kako se razvija i stari, njegova sposobnost apsorpcije nitrata raste. Ovaj faktor apsorpcije nitrata prilično je važan za uspjeh biljke ili ne u odnosu na druge kultivirane biljke. Odnosno, svinjac se na mnogim mjestima smatra korovom, prikladno ih je eliminirati ako imamo druge usjeve. To je zato što može ukrasti nitrat iz usjeva i oni rastu sa manje kapaciteta i kvaliteta.

Azotni spojevi su oni koji ograničavaju biljnu proizvodnju. Kada su ugljeni hidrati visoki, spojevi azota su niski i obrnuto. Šećeri prisutni u ovoj biljci su polisaharidi.

Već smo na početku spomenuli da ima i medicinsku upotrebu. Kroz istoriju se nije koristio samo kao hrana, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. Sjeme se koristi zahvaljujući ljekovitim, antiparazitskim i antioksidativnim svojstvima.

Možete pripremiti čaj s lišćem i djeluje umirujuće i adstrigentno. Može se koristiti i za uklanjanje upala u ustima. U kupaonicama lišće odojka možete koristiti za smanjenje groznice.

Za žene koje imaju jako obilne menstruacije mogu ih koristiti Amaranthus retroflexus da ga smanji. Takođe se koristi za liječenje proljeva i crijevnih krvarenja. Generalno, budući da sadrži puno kalijuma i vlakana, pomaže crijevnom tranzitu. Šta više, Ima diuretička i pročišćavajuća svojstva. Izvrsna je u smislu detoksikacije tijela.

Oblici konzumacije Amaranthus retroflexus

Listovi odojka imaju veliku svestranost kada je u pitanju kuhanje za jelo. Slični su špinatu i koriste se za kuhanje na različite načine poput kuhanog, prženog ili čak sirovog. U mnogim dijelovima svijeta se još uvijek konzumira kao još jedno povrće koje se dodaje salati.

Izvrsna je komponenta za izradu omleta, kuhanje s rižom i mahunarkama ili čak pravljenje kroketa. U Indiji se od njega pravi dobro poznato jelo. Naziva se thoran, a sastoji se od kombinacije različitih listova odsječenog prasadi i pomiješanog s ribanim kokosom, cuaresmeño chili, beli luk, kurkuma i ostali sastojci.

Sjeme je također jestivo i može se unositi na različite načine. Mogu se napraviti i sirovi i prepečeni. Da bi zamijenila žitarice, može se samljeti u prah. Od njega se pravi hljeb i djeluje kao zgušnjivač. Ako ih ispečete prije mljevenja, puno su boljeg okusa.

Uprkos onome što mnogi misle, el Amaranthus retroflexus nije otrovno. Ni jedna vrsta koja pripada rodu Amaranthus. Ono što se mora izbjegavati je da stoku ova biljka unosi mnogo puta. Može pretrpjeti ozbiljnu štetu, pa čak i smrt ako je njegova potrošnja prekomjerna. Međutim, za ljude to nije opasno, pa se može konzumirati bez ikakvog straha.

Nadam se da s ovim informacijama možete saznati više o tome Amaranthus retroflexus i uživajte u bilo kojem jelu, a da se ničega ne bojite, jer je otrovno ili slično.