Danas ćemo razgovarati o vrsti jestivih gljiva koja je karakteristična po tome što spada u gljive s najviše količine mesa. Radi se o Lisac palete. To je vrsta gljive koja se lako može zamijeniti s drugima iste vrste, pa čak i s drugima iz druge skupine. Smatrajte se delikatesom koja prati mnoga jela i s njom možete učiniti mnogo stvari.
U ovom članku ćemo vam reći sve karakteristike, stanište i moguće zabune la Lisac palete.
Glavne karakteristike
Šešir i folije
Šešir ove gljive razvija se kako se razvija i dostiže svoju odraslu fazu. Kad je mlad ima hemisferični oblik i pomalo je udubljen u obliku lijevka. Međutim, kako se razvija i dostiže zrelost, ovaj šešir postaje ravan. Prosječna veličina mu je u promjeru između 4 i 10 centimetara. Pronađeni su neki stariji primjerci za kojima se više traži jer imaju veću količinu mesa.
Kožica ovog šešira je suha i lako se uklanja. Boja mu je žuta, iako varira u različitim nijansama. Možemo pronaći šešire različitih nijansi žute boje, od blijedo žute do žute žumance. Rub šešira je valovit i tanak. Obično je vijugav od savijenog i postaje zakrivljen kad dostigne zrelost.
Za razliku od ostalih gljiva, ona nema oštrice. Umjesto toga, ima himen. Himen se sastoji od nabori ili bradavice koje se protežu po dužini i nalikuju laminama. Nabori se račvaju i vrlo su različiti oko stopala. Himen je gust i iste je boje kao šešir. To čini gljivu prilično homogenom u cjelini.
Pita i meso
Što se tiče stopala, ono je takođe homogeno u odnosu na šešir. Stopa je prilično puna mesa i ima istu žutu boju kao i cijela, iako je nešto malo naznačeno u osnovi. Možda je jedna od karakteristika koja nam pomaže razlikovati ovu vrstu od druge. Tekstura stopala je prilično glatka i pomalo vlaknasta. Oblik je cilindričan, a struktura ga tanji od dijela šešira i zadebljava u osnovi. Ovo zadebljanje to čini na oslabljen način.
I na kraju, meso je prilično postojano i gusto. Ova vrsta gljiva ima veliku količinu mesa i ima bjelkastu boju. Oko rubova postaje blago žut. Imaju voćni miris i pomalo slatkast ukus. Jedna je od gljiva s najvećom konzistencijom u cjelini. Dio stopala, iako je malo vlaknasti, jedan je od najkonzistentnijih. Zahvaljujući činjenici da stopalo ima veći broj vlakana, sprečava ga napad ličinki. To će mu pomoći da ima veći kapacitet za prilagođavanje različitim prirodnim ekosustavima i da ima veće obilje.
Stanište Lisac palete
Ova gljiva gotovo uvijek daje plodove od početka do kraja jeseni. Vrijeme je kada su koncentrirane prve padavine hidrološkog ciklusa. Glavno stanište Lisac palete su četinarske šume ili ispod lišća listopadnih šuma. Ove šume su uglavnom one kojima obiluje hrast i bukva. Poželjno je da preferira na silikonskim tlima.
Da bi se mogli razvijati u dobrim uvjetima potrebna im je velika količina vlage. Da bi to učinili, oni koriste leglo. Stelja je količina lišća koje otpada s lišćara i čuva se u zemlji dok se raspada. Ovi listovi pružaju zemljištu veliku količinu organske materije i hranjivih sastojaka. Pored toga, glavna im je karakteristika da mogu pomoći u zadržavanju vlage u tlu. Tako se postižu povoljni uslovi da se Lisac palete može se razviti u dobrom stanju.
Smatra se izvrsnim jestivim. Koristi se u mnogim jelima poput ostalih gljiva iz roda Cantharellus, ali ova je puno mesnija. Poznata je kao jedna od najpoznatijih gljiva među gurmanima, posebno među Francuzima. Ima voćni okus, a ponekad i nešto gorko. Njegova se proizvodnja odvija tokom cijele godine na pariškim tržištima i prilično je tražena.
Zabune Lisac palete
Kao što smo spomenuli na početku, ova se gljiva može zbuniti s drugima iz iste skupine, pa čak i s drugima iz različitih grupa. Iako njihove zabune uopće nisu opasni, to je više pitanje gastronomije nego moguće intoksikacije. To je zato što gljive s kojima se često miješa nisu otrovne. Međutim, oni mogu imati nižu gastronomsku kvalitetu.
Jedina opasna vrsta repa za koju se možemo pogrešno zamijeniti Lisac palete Poznata je pod nazivom gljiva maslina, sa naučnim imenom Omphalotus olearius. Otrovna je gljiva vrlo sličnog oblika, ali njezina kutikula je narančasta do smeđkasto-narančasta. Ima uske i neupadljive lopatice. Sjećamo se da je Lisac palete Ima nabor, poznat je kao hymenium, a sam nema listove. Takođe, ova gljiva ima neugodan miris i ukus, što će nam omogućiti da ga identifikujemo u slučaju zabune.
Druga moguća zabuna je Lisica tubaeformis. To se razlikuje po tome što ima tamniji šešir i uglavnom je tanji. Druga gljiva za koju se može zbuniti i koja nije iz iste grupe je Hygrophoropsis aurantica. Ova gljiva je manja i ima očigledne oštrice. U narodu je poznata kao lažna lisičarka i osrednja je jestiva. U ovom slučaju nema problema s opijenošću.
Konačno, još jedna od zabuna je Cantharellus subpruinosus. Veoma je sličan i sličnih karakteristika na gastronomskom nivou. Obično se sakuplja mješovito. Ova je vrsta nešto manja i ima bijeli sjaj koji pokriva kutikulu. Ovo cvjetanje je očiglednije kada je primjerak mlad. Međutim, obično se izgubi u kišama. Druga razlika je u tome što na stopalu ima različite nijanse smeđe boje, što je očiglednije kada je uzorak već odrasla osoba.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o Cantharellus pallens.