Kad govorimo o gomoljima, pada nam na pamet krompir ili batat. Međutim, postoje i drugi jestivi gomolji koji imaju izvrsne karakteristike i hranjive vrijednosti. Jedan od ovih gomolja je jicama. Poznata je i pod imenom pelenga, a porijeklom je s Meksičkog poluostrva. Prepoznaje se po bijeloj boji i slatkastom ukusu. Prilično je hrskave teksture koja se asimilira između batata i jabuke. Kao i kod krumpira, prilično je svestran jestiv jer se može jesti i sirov i u salatama, kuhan na sličan način kao krumpir i kao međuobrok. Njegovo naučno ime je Pachyrhizus erosus.
U ovom članku ćemo vam reći o svim karakteristikama, svojstvima i uzgoju jicama.
Glavne karakteristike
Biljka jicama srodna je mahunarkama. To je vrsta gomolja koja se razlikuje u veličini i težini. Obično obično teže između 1 i 5 kilograma, a na nekim mjestima mogu doseći i 50 kilograma. Oblika je ovalna i hrapave kože smeđe boje. Izgledom je prilično sličan krompiru. Meso mu je sočno, hrskave je teksture i bijele boje. Kad je prirodno, ima teksturu vrlo sličnu nekuhanom krompiru. Razlika je u tome što je hrskavije teksture i sočniji je.
Njegov se okus može usporediti s okusom jabuke i pomalo je sladak. Ime jicama znači vodeni korijen. Ima i druga uobičajena imena, ovisno o tome gdje se nalazimo. Među tim imenima nalazimo pelengu, slatku repu, meksičku repu i meksički krompir.
Postoji nekoliko vrsta jicama, a tržnice se prodaju odvojeno prema njihovim karakteristikama. Postoje dvije vrste jicama koje postoje:
- Voda jicama: Potrošači preferiraju vrstu jicama. To je onaj kojeg možete pronaći najviše na tržištima. Korijen mu je okrugliji, a sok je prozirniji.
- Mliječne jicama: Razlikuje se od oblika vode po tome što je oblika izduženiji, a sok je mliječnobijele boje, pa je otuda i dobio ime.
Jestivi dio ove biljke je korijen. Može se jesti kao i svako drugo voće ili povrće. Sezonska je biljka tokom cijele godine, iako je najbolje vrijeme za sjetvu od decembra do lipnja na sjevernoj hemisferi. Biljka se bolje prilagodila uzgoju u vrućoj, suvoj klimi. To ga čini prilično laganom biljkom za nošenje, jer ne zahtijeva previše njege. Oni primjerci koji se posade tijekom ljeta daju ukusnije jicame, iako u veličini postaju nešto manji.
Nutritivna svojstva jicama
Kao što smo već spomenuli, prilično je svestrano povrće što se tiče kuhanja i ima izvrsna hranjiva svojstva. Ova gomolja sadrži vitamine i minerale koji su neophodni za zdravlje. Pored toga, ima visok sadržaj dijetalnih vlakana i nekih aminokiselina.
Među vitaminima s najvećom koncentracijom imamo vitamin C, grupa B i vitamin E. S druge strane, imamo minerale kao što su bakar i kalijum i neke aminokiseline poput histidina, valina, treonina, izoleucina i lizina.
Neki ljudi su pronašli određene nedostatke u konzumiranju ove gomolje. Kao i kod mnogih drugih vrsta voća i povrća, jicama mogu biti izvor bakterijske kontaminacije. To ne znači da će često stvarati probleme. Činjenica da je zagađena bakterijama je vrlo rijetka. Međutim, bakterija koja najčešće napada jicama je šigeloza. Ova bakterija obično nestaje sama nakon jedne do dvije sedmice. Zbog toga se ozbiljne jicama uvijek kupuju na pouzdanom mjestu gdje se pravilno peru i skladište.
Isto se može dogoditi i sa običnim krompirom. Ako se ne skladišti pravilno, može postati otrovna gomolja. Ako će mjere zaštite i higijene biti ispravne, o tome ne treba brinuti.
Zdravstvene dobrobiti jicama
To je gomolj koji ima ne samo vrlo pozitivna hranjiva svojstva, već ima i širok spektar jedinstvenih zdravstvenih blagodati. Analizirajmo koje su to prednosti:
- Prebiotička vlakna: Ova gomolja ima veliku količinu prebiotičkih vlakana iako je korjenasto povrće. Uprkos prirodi pelenge, otkrivamo da je proizvod siromašan škrobom, šećerima i ugljikohidratima. Ne bismo ga trebali uspoređivati s ostalim gomoljima poput običnog krompira, repe, repe i rutabaga. Sa samo jednom porcijom šalice jicama dnevno možemo dobiti 25% potrepština svakodnevnog života.
- Vlasnik a prebiotički ugljeni hidrati poznat kao inulin oligofruktoza. Ovaj se ugljikohidrat ne može probaviti u želucu i zato se fermentira u crijevima. Ovo koristi probavnim organima i tijelu općenito. Ovaj ćelavi hidrat poznat kao inulin pogoduje dobrim bakterijama koje žive u našem gastrointestinalnom traktu.
- Budući da sadrži malo šećera, podržava kontrolu šećera u krvi i gubitak kilograma. Povrće je bogato vlaknima i sa niskim glikemijskim indeksom. To ga čini izvrsnom hranom za sve koji trebaju uravnotežiti razinu šećera u krvi. Savršen je za one pacijente koji imaju dijabetes ili žele smanjiti svoju težinu. Postaje jedno od najboljih oružja za niskokaloričnu prehranu jer je smanjio sadržaj ugljikohidrata, ali pomaže ostati zadovoljan bez potrebe za gladovanjem ili povećanjem unosa kalorija.
- Pomaže u jačanju imunološke funkcije. Budući da se veliki procenat imunološkog sistema nalazi u gastrointestinalnom traktu, ovaj gomolj pomaže u uravnoteženju bakterija koje se nalaze u crijevima.
- Koristi za zdravlje srca: Kao i kod drugog povrća, jicama ima veliku gustinu vode i hranjivih sastojaka. Inulin je kroz mnoge studije povezan sa poboljšanjem kardiovaskularnog zdravlja i prirodnim smanjenjem nivoa holesterola.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o jicama i njihovim svojstvima.