Bademi se mogu sakupljati sa grana drveća ili grmlja. Mogu se sakupljati ručno ili mašinski. Zahvaljujući zaštitnoj ljusci, branje badema je jednostavno. Sve što treba da uradite je da ih udarite ili otresete sa drveta i bacite na zemlju ili koristite komercijalnu mašinu na koju možete da postavite platno ili plahtu kako biste olakšali njihovo sakupljanje. Da ručno uberete bademe, protresite stablo kako biste ih oslobodili od ljuske. Sakupite one koji su pali, a zatim upotrijebite ljestve da dođete do onih koji su još na drvetu. Ponovo protresite grane da se bademi olabave, a zatim ih skupite.
Komercijalni farmeri često imaju mašine napravljene isključivo za istresanje badema na zemlju.. Ali za najveće berbe potreban je samo veliki štap kojim se lupaju grane. Očigledno, morate biti oprezni s orašastim plodovima koji padaju na vrh. Ovo može biti pomalo opasno, ali se lako rješava nošenjem kacige ili naočara za zaštitu očiju (uvijek je bolje spriječiti nego liječiti!).
Kada ubrati bademe?
Berba se odvija u 2 različita doba godine, ovisno da li ih želite svježe ili suhe. Dakle, bademi sa stabla badema beru se krajem proleća, oko maja-juna ako ih želite svježe (zelene) i često oko septembra, krajem ljeta ako želite zrele.
Da biste ubrali bademe, sačekajte dok se ljuska (dio koji okružuje plod) ne otvori i osuši. Budite oprezni jer gorki bademi (plod divljeg badema) sadrže cijanovodičnu kiselinu koja je toksična za ljude, a u određenim dozama može biti i smrtonosna.
Kako prepoznati da li su bademi sa stabla badema spremni za berbu?
Unutar ljuske je ljuska nalik drvetu, a unutar te ljuske nalazi se pravi orah ili zrno koje se jede. Kada se ljuska otvori, unutra se vidi pulpa, a upravo ta pukotina ukazuje da je badem zreo.. Tada se bademi mogu ubrati.
Kako osušiti i ukloniti ljusku badema?
Neposredno nakon berbe, ljuske koje okružuju bademe moraju biti uklonjene.Postoje dva načina da se to uradi: jedan je ručno, a drugi pomoću ustaljenog procesa sa mašinama koje koriste komercijalni farmeri. Za male količine idealno je imati posudu u koju ćete staviti bademe, ostaviti ih na mestu sa dobrom ventilacijom. i zaštiti ih od direktnog sunca. Zatim, samo morate sačekati da se osuše, a zatim ukloniti koru.
Ono što veliki proizvođači badema rade je da se nakon berbe odvoze u objekat gdje zrna prolaze kroz valjak kako bi se uklonila ljuska i preostala zemlja, kamenčići, između ostalog.
Skladištenje badema
Najbolje je zamrznuti pasulj nakon što se potpuno osuši kako biste iskorijenili sve štetočine koje bi mogle biti prisutne., posebno pupčani crvi narandže (amyelois transitella). Zatim morate odlučiti hoćete li ih oguliti ili ne prije skladištenja. Oljušteni bademi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi do 8 mjeseci, a oljušteni do godinu dana u frižideru.
Jedna stvar koju treba imati na umu: orašasti plodovi će apsorbirati sve ekstremno jake mirise oko sebe, stoga ih držite podalje od luka i bijelog luka. Da biste izbjegli bilo kakve greške, preporučljivo ih je čuvati u hermetički zatvorenim kontejnerima. Orašaste plodove koji su tamne boje, pljesnivi, naborani ili imaju gorak ili kiseli miris treba odbaciti jer se lipidi u jezgri mogu pokvariti u bilo kojem trenutku.
Blagodati badema
Bademi su bogat izvor hranljivih materija, kao što su vitamin E, magnezijum, kalijum i cink. Pokazalo se da poboljšavaju zdravlje srca, smanjuju upalu i jačaju funkciju mozga.
Osim toga, dobar su izvor antioksidansa, koji mogu pomoći u zaštiti tijela od štetnih toksina. Ovo je vrsta sušenog voća koje se obično konzumira kao aperitiv. Bogate su proteinima, vlaknima i zdravim mastima, a imaju i brojne zdravstvene prednosti.
Nuspojave i kontraindikacije badema
Glavne nuspojave vezane za konzumaciju badema su zbog njihovog visokog kalorijskog unosa i mogućeg prisustva alergena. Posebno kod osoba sa prekomjernom težinom, važno je da ih konzumirate na kontrolisan način (maksimalno 30 grama dnevno), kako bi se optimizirala dobrobiti u tijelu.
Kao i mnogi orasi, bademi takođe može izazvati alergijske reakcije kod predisponiranih subjekata, pa je važno prvo se raspitati o njihovoj konzumaciji kako prirodnom tako i drugim proizvodima koji ih mogu sadržavati (posebno slatkišima). Bademi mogu, u vrlo rijetkim slučajevima, biti kontaminirani toksinima koji su odgovorni za vašu bolest jetre. U ovom slučaju, međutim, propisi Zajednice zabranjuju prodaju istih, tako da nema rizika u tom pogledu.