Kako uzgajati šafran

El šafran To je začin, kažu da je najskuplji na svijetu, potječući od žigova cvijeta biljke lukovica Crocus sativus. Iako je njegovo porijeklo nejasno, kaže se da bi moglo doći iz Perzije ili južne Turske.

Želite li znati kako se uzgaja šafran? Nastavite čitati!

Njega i uzgoj šafrana

El Crocus sativus je lukovica koja mora se saditi u jesenkao što cvjeta u proljeće. Supstrat koji vam treba može biti sastavljen od crnog treseta pomiješanog sa perlitom ili glinenim peletima kako bi se olakšala drenaža i na taj način izbjeglo lokvanje i naknadno truljenje lukovice. Općenito se prodaju velike lukovice, a zbog njihove veličine savjetujem sadnju po jedne za svaki lonac promjera oko 12 cm ili na udaljenost od oko 10 cm ako ih sadimo u zemlju ili u žardinjeru. Također je važno poštivati ​​idealnu dubinu: ako je lukovica visoka 3 cm, posadit ćemo je na dubinu od 5 ili 6 cm.

Što se tiče navodnjavanja, moramo zalijevati jednom sedmično ili čak svakih petnaest dana. Bolje je pasti manje nego pretjerati. I to će puno ovisiti o našoj klimi; Drugim riječima, ako živimo u suhoj klimi, bilo bi poželjno zalijevati češće nego ako živimo u vlažnoj. Slijedi nekoliko trikova za zalijevanje u idealno vrijeme:

• Jedan od njih je umetanje prstiju u podlogu. Ako vidimo da nam se puno supstrata "zalijepilo", to je zato što biljka ima svu potrebnu vodu, a mi nećemo zalijevati.
• Druga je, ako ne želimo da se zamrljamo, uvesti tanki drveni štapić. I isto, ako ga izvadimo i vidimo prilijepljenu podlogu, to je zato što mu nije potrebna voda.
• Na tržištu postoje mjerači vlažnosti koji se uvode u podlogu i govore nam o stupnju vlažnosti.

Žetva šafrana

Za dobivanje 500.000 kg šafrana potrebno je oko 1 XNUMX cvetova, budući da cvijeće ima samo 3 stigme. Prikupljaju se na sljedeći način:

1. Prikupit će se rano ujutro.
2. Cvjetovi se sakupljaju jedan po jedan, ispod umetaka stigmi.
3. Zatim će se staviti u košare od esparta ili pruća, vodeći računa da se cvijeće ne stisne previše.
4. Izvađene stigme stavit će se na sito od fine metalne tkanine ili svilene tkanine, iznad izvora topline (maнгаla, vruća peć, ...).
5. Neki šafran umotaju u crnu tkaninu kako bi ga zaštitili od vremenskih utjecaja.
6. U trećoj godini poželjno je podizati šafran, krajem proljeća.
7. Nakon toga, prikladno je pričekati oko 10 godina da se na isto polje ponovo zasade krokuse.

Očekivani životni vijek biljke je oko 15 godina, iako se, kada je riječ o proizvodnji šafrana, obično odbace nakon 4 godine.

Šafran koristi

 

Prikupljanje i manipulacija stigmama poziva Kuhinjsko crveno zlato to je vrlo naporan posao, koji traje dugo. Zbog toga dostiže vrlo visoke cijene. Zapravo je deset puta skuplji od vanilije i pedeset puta skuplji od kardamoma. Upotrebe ovog začina su brojne. Neki od njih su:

• U Španiji se koristi kao začin za paelu.
• Razni likeri, poput Chartreuse, sadrže šafran.
• U Engleskoj se koristio za izradu spužvastih kolača.
• U Italiji se dodaje rižotu.

Usudite li se kod kuće imati spektakularni i željeni cvijet?

Izvor - infogarden

Slika – SRECEPTY, Planta.la