La kurkuma u modi je i danas je jedan od novih gurmanskih sastojaka. Ako volite kuhati jednako kao i biljke, sada je vrijeme da uzgajate ovu biljku u svom malom vrtu kako biste dobili svježi proizvod kojem se možete obratiti kada tražite taj poseban dodir, taj jedinstveni okus koji dobivaju samo aromatično bilje.
Riža, riba i meso vrlo se dobro slažu sa snažnim okusom kurkume, koja je istovremeno začinjena i svježa. Ova biljka jedan je od osnovnih sastojaka karija, odnosno mješavine začina tipičnih za indijsku kuhinju. Kažu da svaka porodica ima svoj kari i zato postoji toliko verzija da možete stvoriti vlastiti ako ovu biljku imate u svom domu.
Aromatizirana biljka
Kurkuma je takođe poznata kao Indijski šafran, šafran bighorn i korijen kurkume iako je njegovo službeno ime Curcuma longa i pripada porodici Zingiberaceae. To je višegodišnja zeljasta biljka sa rizomima koja dostiže 1 metar visine i jeste porijeklom iz Južne Azije. Listovi su široki i svijetlozelene boje, a cvjetovi su raznih boja, ovisno o sorti kurkume.
Iako je glavni rizom snažan i mesnat, dio biljke koji se koristi u kuhinji nalazi se pod zemljom jer su oni podzemni rizomi. Ovaj dio biljke takođe se stoljećima koristi u ljekovite svrhe.
Sadnja i berba
Ciklus biljke do trenutka berbe traje 10 mjeseci nakon sjetve. Možete uzeti male prste već odrasle biljke kako biste formirali novu biljku. The vrijeme sadnje kurkume To je od kasne zime do ranog proljeća.
Za to što ste biljka tropske ili suptropske klime, idealno je duboko i vlažno tlo, rastresito, plodno i sa dobrom drenažom. Ova biljka ne podnosi mraz ili zemljište koje se ne drenira, iako joj je potrebna vlaga, ne podnosi lokve.
La Berba kurkume odvija se u jesen a nakon što lišće biljke opadne. Možete si pomoći alatom za uklanjanje rizoma bez oštećenja. Jednom ubrani moraju se prokuhati kako bi se uklonila vanjska ljuska, a zatim ostaviti da se osuše na suncu.
