Kvinoja ili kvinoja jedna je od najpopularnijih namirnica koja postoji posebno za one od nas koji nosimo vegetarijanska ili veganska prehrana i iako kvinoja nije dio porodice najtipičnijih žitarica, poput zobi, ječma ili pšenice, možemo je smatrati i zrnom i jednom od najhranjivijih.
chenopodium quinoa je znanstveno ime s kojim poznajemo ovu izvanrednu biljku i To je biljka koja dolazi iz donjih područja Južne Amerike a možemo ga pronaći prirodno, uglavnom u Boliviji, koja je jedno od mjesta na kojem postoji najveći broj sorti.
Karakteristike kvinoje
Kvinoja je biljka koja živi samo jednu sezonu, ima prilično široke i velike listove, osim što svaka biljka može imati između 0.5 i visinu od 2 metra, ali ima i osobenost cvjetanja prije formiranja sjemena, jer su njegovi cvjetovi crveni i u nekim slučajevima imaju tonus, koji se grupira sve dok na kraju stabljike ne stvori neku vrstu klasova. Stabljika joj je ravnog oblika s mnogo grana, sjemenke koje su zbog njih najvažniji dio ove biljke visok sadržaj hranljivih sastojaka, jer su vrlo male granule koje imaju debljinu od 1.8 do 2.2 milimetra i njihova boja može varirati, jer ih možemo naći u bijeloj, smeđoj, ružičastoj, žutoj, crvenoj, crnoj i sivoj boji.
Kvinoja je biljka koja mora postojati relativno hladna klimaMeđutim, ne može podnijeti vrlo hladnu klimu, jer ne može rasti u područjima gdje se temperature zadržavaju iznad 35 ° C ili ispod -1 ° C.
Briga o biljkama
Jedna od glavnih briga koju moramo uzeti u obzir prilikom uzgoja jedne od ovih biljaka jesu korov, s obzirom da se ovi uglavnom teže boriti s kvinojom, a u većini slučajeva naša biljka na kraju izgubi.
La biljka kvinoja ima vrlo spor rast i kad dostigne visinu od 30 centimetara, počinje brzo rasti dok praktično ne postane samodostatan.
Chenopodium quinoa ili biljke quinoa prevelike su da bi se mogle uzgajati u posudama, jer kao što smo već spomenuli, svako od ovih sjemenki izrast će u ogromnu biljku visoku do 2 metra. Uz to, ne bi imalo smisla uzgajati samo jednu ili dvije biljke kvinoje, jer u ovom slučaju jedva ćemo dobiti vrlo mali urod žitarica, tako da ćemo imati precizniju ideju, ako uzgojimo oko 10 ili 11 ovih biljaka, moći ćemo ubrati približno jedan i po kilogram zrna kvinoje.
Uzgajanje biljke kvinoje to nije vrlo težak zadatak kako mnogi zamišljajuPotrebna nam je samo velika površina i istovremeno klima prema potrebama biljke i to je to, na taj način možemo uživati u nekim sjemenkama kvinoje, organskim i uzgojenim pod vlastitom brigom.
Bolesti i štetočine
Sjeme kvinoje obično je prekriveno supstancom koja je poznata pod nazivom Saponin, koji ima prilično gorak ukus, a istovremeno služi za sprečavanje ptica i štetočina da oštete zrna.
Iako Saponin pomaže u zaštiti žitarica od nekih štetnika, lišće ove biljke može biti vrlo slabo protiv štete koju neki insekti poput buha ili lisne uši. Kad biljka kvinoja dostigne dovoljnu zrelost, može bez problema izdržati štetu koju ovi dosadni insekti proizvode, ali kada su još vrlo mladi, to je veliki problem.
Iako u vrlo malom omjeru, neke vrste gusenica takođe mogu privući biljkuMeđutim, bit će nam dovoljno da ih se riješimo onako kako ih vidimo, pa nam štetnici ne bi trebali stvarati problem ako želimo uzgajati ovu biljku.
Propiedades
Kvinoja je samo sjeme koje ima ekskluzivne karakteristike kada ga konzumiramo kao žitaricu, upravo iz tog razloga Kvinoja je poznata i pod imenom pseudocereal Kao takvo, ovo zrno nam pruža većinu kalorija u obliku složenih hidrata i istovremeno pruža oko 16 grama proteina na 100 grama.
Ako usporedimo kvinoju sa velikom većinom žitarica, možemo to vidjeti više je u masti i proteinima, uprkos činjenici da su potonji uglavnom nezasićeni, pri čemu moramo naglasiti prisustvo omega 3 i omega 6 kiselina.
Što se tiče količine kalorija koje ona doprinosi, kvinoja sliči ili je samo malo superiornija od žitarica, jer sadrži manju količinu ugljikohidrata.
Na isti način moramo naglasiti njegov visok sadržaj vlakana, budući da može dostići 15 grama na 100 grama, većina toga je vlakno netopivog tipa, kako je sjeme općenito karakterizirano.
S druge strane, a ako se referiramo na mikronutrijente, zrno kvinoje ističe se po tome sadržaj kalijuma, gvožđa, kalcijuma, cinka, fosfora i magnezijumaKao i on, nudi vitamine B kompleksa u značajnim količinama i vitamin E sa antioksidativnim svojstvima.
Prednosti kvinoje
Budući da kvinoju možemo koristiti kao žitaricu, vrlo je korisna za prehranu ljudi koji pate od crijevnih problema, jer u ovom slučaju kvinoja ne sadrži gluten. Pored toga i postojanjem a visok sadržaj vlakana i pruža veći unos proteina u odnosu na druge žitarice, kvinoja ima prilično nizak glikemijski indeks, što je čini idealnom hranom za ljude koji pate od dijabetesa ili za one koji žele smršavjeti dok jedu zdravo.
Još jedna od njegovih prednosti je što nam puno pomaže kada je u pitanju kontrola nivoa holesterola u krvi, jer zahvaljujući svojim vlaknima i nezasićenim lipidima pogoduju lipidnom profilu u našem tijelu. Kvinoja također pomaže u borbi protiv zatvora a istovremeno je vrlo koristan za prehranu vegetarijanaca, zbog svoje količine proteina, kao i izvrstan izvor biljnog željeza.