Raž, poznata i kao suve žitariceTo je jednogodišnja biljka koja je po svom izgledu vrlo slična pšenici, ali ima različite karakteristike, iako je član vlastite porodice i također je u bliskoj vezi s ječmom.
Karakteristike raži
O ovoj vrsti žitarica već ćete više puta čuti, jer se koristi na isti način kao i pšenica zobena kaša i ječam za proizvodnju brašna, u odnosu na hranu, kao i u svijetu alkoholnih pića, kao što je viski i votka, između ostalog.
Prema znalcima hrane, raž ima vrlo zdrave karakteristike za naše tijelo i ne sadrži toliko važnu količinu glutena kao njegova rodbina, s kojom se također proizvodi brašno, ali iako je njegov sadržaj niži, ne bi ga trebali konzumirati ljudi koji nemaju toleranciju na njega, slučaj onih koji imate celijakiju.
Ali za one koji nemaju nivo netolerancije na pšenicu, zob, ječam a upravo raž to može predstavljati zdrava hrana i zapravo pružaju neke blagodati, poput poboljšanja procesa probave i stvaranja pokreta crijeva, nečega što može biti vrlo korisno za ljude koji imaju zatvor i proljev, radeći u oba slučaja kao regulator.
Dok njegovo žito se melje za proizvodnju brašna koja će se koristiti za pečenje i pravljenje drugih vrsta proizvoda, koristi se i na djevičanski način, kao dodatak varivima, salatama i jelima od riže među ostalim vrstama jela.
Legenda polja govori da ako suve žitarice Ne klija tijekom zore, nikad ne bi dostigao svoju zrelost, pa su mnogi farmeri odlučili začeti svoju djecu u to doba dana kako bi im spriječili starenje, bez sumnje smiješan mit o zemlji.
Šta je to suve žitarice?
Kada pričamo suve žitarice upućujemo na jednogodišnju jednogodišnju biljku koja je dio porodice trava a ima tanku i savitljivu stabljiku koja može doseći visinu između jednog i dva metra. Po svojoj morfologiji vrlo je sličan pšenici, odnosno ima uske i ravne listove i dugačak i stisnut klas. Njegova zrna, koja imaju duguljasti oblik s vrlo označenim vrhovima, lako se odvajaju.
Ova biljka ima sistem vrlo sličan sistemu pšenice, odnosno fascikularni korijenski sistem, sa većim razvojem od razvoja njegovog srodnika. Takođe ima sličnosti sa ječmom po tome što su svi klasovi pričvršćeni direktno na rahis bez ikakve vrste pedunca koji je odgovoran za ovaj spoj.
Gljive su mu u donjem dijelu izdužene, a u gornjem dijelu oštre, dok su glometi s donje strane dlakavi, prolog u dugom licu. Svaka od klasova daje do tri cvijeta, tako da jedan mora da abortira, a njegov šiljak izgleda dugačak i tanak.
Što se tiče vaših mjerenja, ova biljka u prosjeku ima između 110 i 160 centimetara visoka, stvara cvast približno između 20 i 30 centimetara. Listovi su joj široki između 5 i 10 milimetara, a klasovi, bez obzira na rubove, imaju između 6 i 15 milimetara. Njegov donji dio ima dimenzije 7 do 15 milimetara, s rubom koji može biti između 2 i 5,5 centimetara.
Biljka raži ima veću otpornost na područja u kojima je hladna klima od pšenice, zbog čega je jedno od najčešće korištenih zrna u planinskim predjelima, na visokim mjestima i bliže polovima, dobivajući od generacije brašna sa svojim zrnima hljeb tamnijih tonova nego sa pšenicom, vlaknastiji i koji se sporije stvrdnjava .
historia
Prema različitim istorijskim arhivima, uzgoj raži počeo je u Nemačkoj, oko 4 veka pre Hrista, da bi se kasnije proširio na istok do područja južne Evrope. Ovo se pojavilo kao alternativa običnom usevu pšenice u doba Rimskog carstva, ali su tevtonski osvajači bili ti koji su koristili raž prije Rimljana u proizvodnji hljeba i stoga su je tamo unosili.
Od tada, daleko u prošlost, do danas, raž se koristi za izradu malo rustikalnijeg brašna i manje rafinirani od pšenice i ječma, ali sa većim zdravim karakteristikama, također koristeći sjeme samostalno, kao važan dio prehrane koja se smatra naturističkom.
Svojstva i blagodati raži
Plod biljke Secale Cerale Ima mnoštvo svojstava i blagodati za pravilan rad našeg tijela. Raž je odličan saveznik onima koji su pod većim rizikom da pate od bilo koje vrste kardiovaskularne bolesti ili visok krvni pritisak, pa se toplo preporučuje ženama koje ulaze u menopauzu i zbog toga su sklonije tim stanjima.
Vrlo je korisno izbjegavati začepljenje krvnih žila, osim što doprinosi prevenciji arterioskleroze. Raž je važan izvor vlakana koja su impregnirana u toksinima crijeva i doprinose njihovom uklanjanju. je vrlo važan za prevenciju raka debelog crijeva.
U slučaju da boluje od dijabetesa ili ako ne sprečava ovu bolest hiperglikemije, raž je takođe vrlo korisna. Izvrsna je nadopuna za održavanje nivoa glukoze u krvi kontrolirano jer su neke od njegovih komponenti regulatori šećera.
Pomažući nam da eliminiramo toksine iz svog tijela kroz vlakna, Secale Cereale i njegovo sjeme također su visoko naznačeni u različitim vrstama dijeta koje propisuju nutricionistički stručnjaci, posebno u onima koji su posebno posvećeni mršavljenju.
Raženi kruh jedan je od glavnih alata za izbjegavanje zatvora, također zbog visokog sadržaja vlakana. Liječnici će u tim slučajevima preporučiti uzimanje dijelova hljeba od ovog zrna u pratnji meda. Ljudi koji se bave sportom naći će saveznika i u raži, jer ona sadrži linolnu kiselinu koja čisti arterije, vene, krvne žile i toksine.