Reboloni

Danas razgovaramo o drugoj vrsti gljiva koja se koristi za razne stvari. Radi se o rebolonima. Njegov naučni naziv je Laktarije Deliciosus y se poznati kao reboloni, nicalas ili roveloni. To je prilično česta gljiva u Španiji i raste u borovim šumarcima i mješovitim šumama.

Želite li znati karakteristike, kada se sakupljaju i za šta se koriste reboloni?

Glavne karakteristike

Ove gljive imaju šešir koji može doseći za mjerenje između 5 i 15 centimetara. Obično su narančaste boje i imaju koncentrične krugove intenzivnije i savršeno definirane narančaste boje. Rub je smotan u mladosti, a kako raste i sazrijeva, ravna se u dubokoj starosti.

Ima nekoliko narančastih lopatica koje poprimaju više verdigrisne boje u područjima kojima se rukuje. Noga mu je čvrsta i s vremenom postaje kavernoznija. Njegova dužina je jednaka promjeru šešira.

Meso mu je žilavo i kompaktno, bljeđe boje od ostatka gljive. Kontinuirano odiše lateksom boje mrkve koji se, iako ostaje nepromijenjen u kontaktu sa zrakom, s vremenom suši stvarajući mrlje zelene boje.

Ova vrsta gljiva se po mirisu ne prepoznaje previše. Obitava njegovo prirodno stanište četinarskih područja i obično se masovno pojavljuje u jesenskoj sezoni.

Prilično je jestiva vrsta i obično se konzumira u mnogim područjima Španije. Kad je gljiva mlada, s njima se mogu pripremiti mnoga jela, počevši od krompira a la Riojana. To je vrlo cijenjena gljiva u Kataloniji.

Nutritivna svojstva

Reboloni sadrže veliku količinu vode, jer rastu s visokom koncentracijom vlage i potrebna im je da bi preživjeli. Između 82% i 92% gljive čini voda. Iz tog razloga to je namirnica koja se široko koristi u dijetama s malim udjelom ugljikohidrata i masti.

Takođe sadrži brojne vitamine i minerale, kao i da ima malo kalorija. 100 grama rebolona daje samo 23 Kcal.

Idealna je hrana za ljude koji zadržavaju tečnost, jer sadrži puno kalijuma. Sadržaj fosfora pomaže nam u održavanju zuba i kostiju u dobrom stanju i doprinosi smanjenju stresa.

Što se tiče minerala, oni su bogati bakrom. Bakar pomaže u održavanju imunološkog sistema u dobrom stanju kako bi se spriječile bolesti. Takođe održava vaskularni i nervni sistem u dobrom stanju.

Međutim, mineral čija koncentracija Veći je u rebolonima selena. Selen je mineral poznat po visokim antioksidativnim moćima koji sprečavaju degeneraciju ćelija i pomažu u dekontaminaciji tijela teškim metalima. Teški metali se akumuliraju kod onih koji često puše ili onih koji žive u mjestima s visokim zagađenjem zraka.

Prolazeći kroz vitamine, reboloni su bogati vitaminima B, posebno B2 i B3. Ovi vitamini pomažu u održavanju dobrog zdravlja kose, kostiju i noktiju, kao i jačanju obrane i pomažu živcima u vidu.

Kolekcija rebolona

Razlikovanje od ostalih gljiva i zabuna

Prema stručnjacima, kada neke kiše počnu padati između kraja kolovoza i početka septembra, tada reboloni počinju nicati i pravo je vrijeme da se krene po njih. Kao što je već spomenuto, najbolja faza života rebollóna je kada je mlad. Na taj način zadržava sva svoja svojstva.

Važno je znati kako prepoznati i razlikovati lisičarku od ostalih gljiva. Sjećamo se da mnoge gljive možda neće biti jestive i ako se unose, uzrokuju ozbiljne želučane ili druge probleme. Diskriminacija ostalih gljiva mora se izvršiti neposredno prije njihovog sakupljanja, jer u istoj grupi rebolona možemo naći gljive drugih vrsta. Kada imate iskustva sa prikupljanjem rebolona, ​​već ih možete prepoznati golim okom.

Jedna od najjasnijih razlika između rebolona i lažne lisičke je boja i tekstura. Lažna lisica (Lactarius torminosus) ima svjetliju boju (svjetlije narančastu) i nešto dlakaviju teksturu. Ako samo spoljašnja strana nije dovoljna za njihovo razlikovanje, možete rezati i pogledati boju tečnosti koju odaje. Ako je lateks koji odiše narančastom bojom, to je nesumnjivo rebolon. Ako je s druge strane bijela ili više žućkaste boje, to je druga vrsta gljiva.

Još jedna gljiva koja se često miješa sa rebolonom je Lactarius sanguifluus. Takođe je jestiva gljiva i razlikuje se od nje Lactarius deliciosus u svojoj nešto vinskijoj boji. Dvije vrste su približno iste veličine i oblika, samo što su ukusno ima najviše narančastih rubova i sanguifluus više su vinske boje.

Vrijeme berbe

Sigurno se pitate koje je vrijeme najbolje prikupiti. Pa, ove kolekcije su obično povezane s jeseni, iako to puno ovisi o kišama. Generalno, nakon prvih kiša u septembru (sve dok su obilne kiše), Morate pričekati između 20 i 40 dana da reboloni počnu rasti. Kažem da ova situacija u velikoj mjeri ovisi o kišama, jer ako kiša ne obiluje kišom ili uvjeti okoline ne pogoduju dobrom okruženju vlage, sezona sakupljanja rebolona može se produžiti do januara.

Drugi idealni uslovi za sakupljanje lisičarke su da temperature nisu jako niske (reboloni ne podržavaju dobro mraz), niti vjetrovi trebaju biti vrlo jaki jer bi smanjili vlažnost koja je neophodna za njihov opstanak. Takođe nisu dobri u podnošenju toplotnih valova.

Upotreba i recepti za rebolone

Reboloni se koriste za izradu mnogih recepata, a dodaju nevjerojatan okus i aromu varivima. Mogu se pržiti sa belim lukom, peći na žaru sa zgnječenim belim lukom, peršunom i limunom sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem, u umaku od rajčice itd.

Jedno od omiljenih jela s rebolonom je na žaru. Za njihovu pripremu trebat će vam kilogram lisičarki, kašika ulja i još sirćeta, sok od dva limuna i osam češnja belog luka.

Lisičke se očiste i stave na rešetku. Kad počnu smeđe prevrtati ih i začiniti. Na drugoj tavi popržite ulje sa češnjakom i peršinom. Kad su lisičke zlatnosmeđe, dodajte sok od dva limuna i ostavite dok se ne ispeku. Na kraju dodajte ulje sa češnjakom i peršunom.

Nadam se da ćete s ovim podacima prikupiti svoje rebolone i pripremiti zaista ukusna jela. Uzeti prednost!