Kao što znamo, postoje brojne vrste paradajza različitih vrsta. Danas ćemo razgovarati o vrsti džinovskog paradajza koji je obično iznenađujući čim ga vidite. Radi se o ružičasti paradajz. To je vrsta koja se savršeno može približiti težini ostalih većih vrtnih kultura. Ima svoje jedinstvene karakteristike, kako u pogledu izgleda, teksture, tako i okusa. Najbolje vrijeme za sakupljanje ove sorte je ljeto.
U ovom članku ćemo vam reći kakva je ružičasta rajčica, gdje se uzgaja, koja je njena gastronomska vrijednost te kakva svojstva i koristi ima za zdravlje.
Glavne karakteristike
Ružičasti paradajz smatra se voćem. To je sorta paradajza koja se uzgaja u različitim područjima Španije i prilično je neobična iz različitih razloga. Obično se uzgaja u Barbastru, gradu u Sierra de Aragón. Ono što se na prvi pogled najviše ističe je njegova veličina. Svaka jedinica teži približno 400 grama, iako postoje primjerci koji teže i više. Govorimo o jednom paradajzu teškom gotovo pola kilograma. Još jedna od karakteristika po kojima se ističe ružičasti paradajz je njegova boja. Nije sama ružičasta, nego je nježne ružičastocrvene boje. Mnogo je bljeđi od duboko crvene boje koju imaju druge sorte paradajza.
Pored toga, oblik nije tako okrugao, ali ima nepravilan oblik, a koža je vrlo nježna i fina. Iz tog razloga je poznat i pod imenom paradajz od djeveje kože. Mnogo puta, tijekom berbe ovog paradajza, mogu se primijetiti ožiljci na površini uzorka zbog kraja kože.
Uzgoj ružičastog paradajza
Iako smo spomenuli da imaju prilično nježnu kožu, riječ je o prilično otpornoj vrsti povrća. Planine Huesca, Huelva, Cantabria i Jaén se obrađuju, što mu daje dio njegove jedinstvenosti. Da mogu rasti i razvijati se u dobrim uslovima Uglavnom mu je potrebna umjerena klima koja može imati što više svjetla. Proljeće je doba godine kojem je svjetlo najpotrebnije kako bi dobro raslo. Potrebno mu je svakodnevno, ali kontrolirano zalijevanje, kako ne bi pretjerilo u premočenja tla. Što se tiče tla, ono takođe mora biti bogato hranjivim sastojcima da bi moglo napredovati. Ne podnosi siromašna tla koja nemaju dovoljan sadržaj organske materije.
Sezona ružičastog paradajza započinje sadnjom sredinom marta, a bere se sredinom ljeta. Iako prve primjerke možemo naći na tržištu u srpnju, krajem avgusta i početkom septembra ružičasti paradajz ima svoj najbolji trenutak. Kako bi imali uspješnu berbu ove vrste paradajza potrebna je zahtjevnija njega od ostalih sorti. Naročito je navodnjavanje zahtjevnije od ostalih sorti paradajza. A to je da im je potrebno zemljište koje ima dovoljno vlage, ali koje ne preplavi višak vode. Isto važi i za zaštitu. Kao što smo već spomenuli, koža ružičastog paradajza je pretanka, pa je u potpunosti izložena napadima insekata i ptica. Dakle, potrebna je veća zaštita jer se mnogima od njih koža jako rastrže.
Iz istog razloga, mora se paziti i na transport uzoraka i rukovanje njima. Ako kod kuće kupimo ružičasti paradajz i ne konzumiramo ga odmah, mora se staviti na hladno i prozračno mjesto koje nije u frižideru. Također moramo izbjegavati podupiranje na košarama, nepravilnim površinama ili šipkama koje mogu oštetiti finu i onu koju ima.
Gastronomska vrijednost ružičastog paradajza
Sad ćemo vidjeti koji je njegov potencijal u gastronomiji. Veličina ove sorte paradajza je ona koja privlači najviše pažnje. To je džinovski paradajz nepravilnih oblika poput ožiljaka. Kao što vidimo, paradajz nije nimalo sličan homogenijim sortama na koje smo navikli. Može se reći da postoje ljudi koji misle da na prvi pogled izgleda prilično ružno voće. Ali u gastronomiji nije važan samo izgled, već i ukus. Ružičasti paradajz ima izvanrednu prisutnost i ukus. Kriška paradajza ove klase ističe se u bilo kojem prvom jelu.
Ima zaobljene rubove, boju i raspored sjemenki koji dodaju dobar izgled salatama. Prava vrijednost ružičastog paradajza bila je u teksturi i okusu. Možemo to reći zbog organoleptičkih svojstava ovaj je primjerak toliko poznat. Na nju se lako može računati pa je njena sposobnost za rad u kuhinji velika. Također je mekan na nepcu jer ima malu kiselost i aromu koja obavija pojavljuje se kada ga režemo i podsjeća na autentične organske rajčice iz davnina.
Idealna je sorta za pripremu salata, tostova i predjela gdje možete uvažiti određene karakteristike i pokazati sva njegova organoleptička svojstva. Dat ćemo nekoliko savjeta kako jesti ružičasti paradajz. Iako je potpuno narezan na kriške s prstohvatom soli potpuno je ukusan, možete dodati komade mocarele i bosiljka ili ih kombinirati sa svježim sirom Burgos i nekim inćunima. Možete pripremiti nekoliko tostova s palamidom i maslinovim uljem ili pripremiti osvježavajuće salmorejo i gazpahose pune okusa.
Svojstva i zdravstvene koristi
Kao što smo spomenuli na početku članka, to je vrsta rajčice koja također ima vrlo dobre zdravstvene prednosti. Paradajz je voće koje nam pomaže u hidrataciji tokom ljetne sezone. Vrlo je bogat beta karotenom, koji je preteča vitamina A. Prilično je važan za njegu kože i ima nutritivna svojstva korisna za zdravlje jer je Doprinos kalija, vitamina C, ima malo ugljikohidrata i kalorija i ne sadrži masti. Ovaj paradajz može se uklopiti u skoro svaku vrstu prehrane bez prebrojavanja kalorija.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o ružičastom paradajzu i njegovim karakteristikama.