Čile serrano (Capsicum annuum)

El chile serrano ili "Capsicum annuum" Dolazi iz planina sjevernog Meksika, češćih u planinama Hidalgo i Puebla. Poznat je i pod nazivom zeleni čili, a njegova glavna karakteristika je njegova jaka vrućina, čak snažnija od jalapeña. Oblik je cilindričan, malih je dimenzija i završava u tački.

Glavne karakteristike serano paprike

U Meksiku se vrlo konzumira, jer je prisutan u nebrojenim tipičnim jelima poput chilaquilesa, u umacima, juhama, varivima i varivima. Biljka meri 50 do 150 centimetara, listovi su ravni, jajoliki i izduženi, rubovi glatki, površina dlakava i zelena. Cvjetovi su bijeli, imaju 5 latica, hermafroditi su i pojavljuju se dva mjeseca nakon sadnje.

Nastaju u aksilarnom području biljke, Otpadaju nakon dva dana i ustupaju mjesto rođenju čili papričice. Svaka biljka može proizvesti 50 ili više čili papričica, prosječne veličine 5 do 15 mm širine i 60 mm dužine. Jednom razvijeni, dosegnu približno 4 cm, ton im se promijeni iz narančaste u crvenu, a izgled je zakrivljen i izdužen. Biljka koja se vrlo dobro može uzgajati kod kuće jer nije jako velika i daje dobru količinu čili papričice.

Kultura

Prva stvar je zajamčiti tlo, jer mora biti lagano i dobro drenirano, preporuča se a kvalitetna mješavina pijeska, tla i komposta što garantira da sjeme stvara proizvod hrskave teksture, prave debljine i idealnog stupnja topline; tri elementa koja direktno utječu na kvalitetu čilija.

Prikladno je izmjeriti količine komponenata supstrata kako ne bi manjkale, jer biljci treba dobra količina hranjivih sastojaka da bi rasla jaka, zdrava i davala čili papričice. Vrijedno je napomenuti da uz dobro pripremljeno tlo nije potrebno kontinuirano gnojiti. Sezona za njega uzgoj čilija Ljeto je, zbog toga moramo neprestano nadzirati navodnjavanje bez pada u pretjeranosti, tj lokva tla, jer će korijeni biti oštećeni, a biljka umire.

Indikativno za višak tečnosti je da biljka pređe u žućkastu boju, ako je na otvorenom terenu smanjuje intenzitet navodnjavanja, a ako je u saksiji sprečava nakupljanje vode u posudi.

Ako su temperature vrlo visoke, a suha podloga je primjetna na površini, prije zalijevanja važno je provjeriti vlažnost zraka malo niže kako bi se utvrdilo da li treba vlažiti zemlju ili ne. Pogotovo ako podloga nema dobru drenažu. Stručnjaci za ove paprike preporučuju berbu prije nego što sazriju, što se događa otprilike 75 dana nakon sadnje.

Uzgoj zahtijeva dobro osvjetljenje, kvalitetnu podlogu i vrlo dobro se brine za navodnjavanje i bez pretjerivanja. Chilli paprika Moraju se sakupljati direktno iz postrojenja, jer su potrebne kako bi se uvijek zajamčio svjež i kvalitetan proizvod. Prema stručnjacima za usjeve, preporuka je da se sade u društvu luka, korijandera i rajčice jer imaju koristi jedni od drugih.

Opasnosti od usjeva

Kao i ostali usjevi, oni su izloženi raznim bolestima i štetočinama, zbog čega morate biti na oprezu. Među najčešćim nalazimo Crveni pauk, bijele mušice, lisne uši i rudari lišća. Što se tiče bolesti koje se javljaju kod ovih usjeva, imamo bijelu plijesan i sivu trulež. Plantaže zahtijevaju odgovarajuće usjeve kako bi izbjegli da neki od ovih elemenata budu pogođeni.

Propiedades

Među njegovim svojstvima je i doprinos vitamina C i A, minerali kao što su gvožđe i magnezijum, vlakna, kalcijum, sumporni ugljeni hidrati, proteini, jod, natrijum i kalijum, pored visokog sadržaja vode. Serrano čili ima primarnu upotrebu u meksičkoj kuhinji, kao što smo već spomenuli, prisutan je u raznim tradicionalnim receptima i izuzetno je cijenjen zbog visoke razine toplote.

Takođe ima i druge svrhe koje donose zdravlje, poput smanjenja krvnog pritiska ili reaktiviranja krvožilnog sistema, kao i doprinosa njezi kože. Ostala njegova svojstva usredotočena su na prevencija srčanog udara, smanjuje kolesterol, pomaže kod poremećaja krvnog pritiska i prirodno je razrjeđivač krvi.

Takođe je, između ostalog, povezan s analgetikom, antimikrobnim sredstvima, antikancerogenom, analgetikom, kontrolom migrene, ekspektoransom, smirivanjem apetita i ubrzavanjem metabolizma. Ako govorimo o estetskom dijelu, oni se pripisuju ljekovita svojstva protiv akni, stimulacija proizvodnje kolagena, ublažava opekline, pospješuje rast i cirkulaciju kose.

Vrste serano paprike

Zapravo postoji samo jedan čile serano i iz nje su izvedene hibridne vrste u kojima se izdvajaju određena svojstva, na primjer, neke su otpornije na štetočine ili bolesti, druge imaju više mesa, druge se s vremenom bolje čuvaju ili su začinjenije, a među tim sortama ima i nekih koji se zaista ističu:

• Colossus.
• Tampico.
• Kentaur.
• Raj.
• Tuxtlas.
• Serrano 237.
• Serranito.
• Serrano Lord.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serrano 3036.
• Balin serrano.
• Serrano ljubičasta.
• Suho Serrano.
• Serrano Veracruz.
• Suvi planinski lanac Yucatan.
• Tampico Serrano.

Bilo koju biljnu vrstu serano paprika odlikuje širina krošnje koja je okrenuta prema stranama, što ćete uočiti uglavnom kod biljaka koje se sade na otvorenim prostorima. Uprkos tome, plodovi su obično veći i u većim količinama. nego kada se sadi u saksije.

Ovaj čili nije samo vrlo popularan i koristi se u meksičkoj kuhinji, jer su ga zbog njegove topline i izvanrednog okusa omiljeni u mnogim drugim zemljama. Pored toga, prilagođava se raznim uslovima uzgoja, što ga čini lako se sije bilo gdje imate trajno sunce i dobar supstrat.

Postoji nekoliko elemenata serrana koji ga čine visoko cijenjenim, prvi je taj što ne samo da pruža ukusnu toplinu već ostavlja i dobro izražen okus u hrani. Tako je mesnato i sočno da ga možete jesti sirovogDa, pripremite se za eksploziju okusa na nepcu.