To su karakteristike, njega i svojstva sjemena anisa

Anis botanički pripada porodici apiaceae a znanstveno je poznat kao Pimpinella anisum. Ova biljka anisa potječe sa Bliskog istoka i cijele mediteranske regije, ali vjerovatno nastao u ravnicama delte Nila, u donjem Egiptu.

Sjeme anisa ima izduženog ili zakrivljenog oblikaduga oko 3-4 mm, svijetlosmeđe boje i s finim prugama na vanjskoj površini. Sjeme ima vrlo slatku i aromatičnu aromu vrlo jedinstvenog okusa.         

Karakteristike sjemena anisa

Sjeme anisa se dobija iz zimzelenog drveta Izvorno u jugozapadnoj Kini i unutrašnjosti, ovo voće sadrži zaobljena sjemena jantara. I sjeme i ljuske koriste se kao začin u kuhanju.

Osobine sjemena anisa

Egzotični začin anisa je među najvažnijim biljkama, zahvaljujući svojim hemijskim spojevima za koje je poznato imaju antioksidativna svojstva, za prevenciju bolesti i svojstva za jačanje zdravlja uopšte.

Isparljivo esencijalno ulje koje daje taj slatki, aromatični ukus karakterističan za sjeme anisa je anethole. Ostala važna jedinjenja koja se nalaze u ovim zrnima uključuju estragolu, p-anizaldehid, anisov alkohol, acetofenon, pinen i limonen.

Ulje sjemenki anisa dobiveno ekstrakcijom sjemena ima mnogo primjena u takozvanoj tradicionalnoj medicini kao želučani, antiseptički, antispazmodični, probavni, iskašljavajući, stimulativni i tonik.

Sjeme je odličan izvor mnogih B vitamini osnovni sastojci kao što su piridoksin, niacin, riboflavin i tiamin. Piridoksin pomaže u povećanju neurohemijskog nivoa GABA u mozgu.

Takođe su ovo seme jedno od važni izvori minerala poput kalcijuma, gvožđa, bakra, kalijuma, mangana, cinka i magnezijuma, a to je da 100 g osušenog sjemena sadrži oko 36,96 mg ili 462% potrebnih dnevnih nivoa željeza. Kalij je važna komponenta ćelijskih i tjelesnih tekućina koje pomaže u kontroli pulsa i krvni pritisak.

Bakar je još jedan kofaktor mnogih vitalnih enzima, uključujući citokrom C-oksidazu i superoksid dismutazu. Ostali minerali koji djeluju kao kofaktori ovog enzima su mangan i cink. Bakar je takođe neophodan za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.

Začin takođe sadrži dobre količine antioksidativnih vitamina poput vitamina C i vitamina A.

Vaš izbor i pohrana

Prah anisa dostupan je na tržištu začina tijekom cijele godine, pa ga preporučujemo odabir sjemena anisa iz trgovina organskim biljem za garanciju čistoće i autentičnosti.

Kupujte u malim obrocima da traju 3-4 mjeseca jer gube okus zbog isparavanja esencijalnih ulja. Svježe sjeme treba biti maslinastozelene do sjajne sivo-smeđe boje i bogate arome kad se trlja između palca i kažiprsta.

Izbjegavajte sjeme koje ima lomljene vrhove jer nema esencijalna ulja i zato je lošijeg kvaliteta.

U tvojoj kući, anis spremite u nekoliko hermetički zatvorenih posuda i pokušavajući da je mjesto hladno i da ne pogađa sunčevu svjetlost. Mljeveni prah anisa treba držati u hermetički zatvorenim posudama i koristiti ga što je prije moguće jer vrlo brzo izgube okus.

S druge strane, zvjezdasti anis ima duži vijek trajanja. Mljeveni zvjezdasti anis treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od sunčeve svjetlosti.

Medicinska upotreba sjemena anisa

Sjeme anisa, kao i njegovo ulje, imaju različite primjene u tradicionalnoj medicini promovišu jedinstveno zdravlje i prevencija poznatih bolesti. Pripravci od anisa odličan su lijek za astmu, bronhitis, kašalj, kao i za probavne poremećaje poput nadimanja, nadutosti, bolova u trbuhu ili kolika, mučnine i probavne smetnje.

Pokazalo se da esencijalno ulje anetola koje sadrži 75 - 90% anisa ima estrogeni efekat. The postupak dekokcije sjemena Dojiljama se često propisuje da promovišu proizvodnju majčinog mlijeka, a voda od sjemenki anisa je također vrlo korisna za ublažavanje određenih stanja u nosu beba.

Ovo seme i u nekim kulturama, žvaču se nakon jela, kao u Indiji i Pakistanu za osvježavanje daha na ustima nakon jela, ali uvijek preporučujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom.

Anis i njegove kulinarske namjene

Sjeme anisa, njihovo ulje, kao i mlado svježe lišće široko se koriste u kuhanju.

Aroma se može poboljšati nježnim pečenjem sjemenki. Primijetit ćete da je njegovo sjeme imaju slatkast i aromatičan ukus a koriste se u raznim ukusnim i slatkim jelima.

Svježe mljeveno ili u prahu cijelo sjeme može se dodati receptima u kasnoj fazi proizvodnje kako bi se ograničilo isparavanje isparljivih esencijalnih ulja.

Ovaj delikatni začin koristi se kao osnova za aromu Za supe, umake, hljeb, kolače, kolače i u poslastičarnicama sjemenke anisa, kao i njihovo ulje, prisutne su za upotrebu u pripremi slatkih jela u mnogim azijskim zemljama. Sjeme se također koristi kao osnova okusa za pripremu biljnog čaja i likera zvanog anisette.

Zvijezdani anis je jedan od najvažnijih začina u kineskoj kuhinji i zapravo je dominantan okus u mnogim jelima, zajedno sa karanfilićem, cimetom, Hua jiaoom (sečuanska paprika) i biljkom sjemenki komorača.

Prednosti

Anis može biti imunološki pojačivač u borbi protiv infekcije.

Istraživanje na životinjama objavljeno u Pakistanu sugerira da je ekstrakt anisa kod pilića brojlera povećao performanse rasta i imunitet.

Anis vam može pomoći da više mokrete.

Ljudi mogu vjerovati da je loše često urinirati. Međutim, mokriti pomaže vašem tijelu da se riješi mnogih toksina i otpadnih proizvoda. Ulje anisa djeluje antidiuretički kroz sličan mehanizam na vaš bubreg.

Anis povećava apsorpciju glukoze.

Ulje anisa poboljšava apsorpciju glukoze ili šećera. Oni sa dijabetesom tipa 2 imaju problema s apsorpcijom šećera, ali anis može pomoći u izjednačavanju nivoa šećera u krvi.

Anis može pomoći u sprečavanju začepljenja dišnih puteva.

Biljni spoj koji sadrži bijeli luk, bijeli horehound, anis, komorač, sladić, majčinu dušicu i izop smanjuje kliničke znakove ponovljene opstrukcije dišnih puteva.

Anis može pomoći ženama i njihovom reproduktivnom zdravlju.

Anis ima potencijal da regulira menstrualni ciklus kod žena. Anis pomaže ublažiti menstrualne grčeve i olakšava rođenje djeteta.

Kao što ćete vidjeti, koristi i koristi ovih sjemenki Prilično su široke, pa ovaj začin ne može nedostajati u vašoj kuhinji.