Mnogi će pitati,šta je snježni grašak? To je malo povrće iz porodice graška, koje se javlja u duboko zelene mahune i da imaju prilično mala sjemena za razliku od graška čija su sjemena razvijenija, jer se od toga troši.
Porijeklom su iz Mediteranski i Azijski bazen a ovo je povrće vrlo kratkih sezona, samo nekoliko tjedana početkom proljeća. Zbog male veličine sjemena, snježni grašak se lijepi uz sveHrskave su teksture, a ujedno mekane, pomalo slatkog okusa i vrlo laganog dodira gorčine, preporučuje se da se konzumiraju što svježe, jer mahuna s vremenom postaje tvrda, a snježni grašak gubi svoj ukus.
Šta morate znati prije kuhanja graška od snijega?
Preporučuje se uklonite niti koji se slože u spoj mahuna, prije kuhanja graška snijega, jer je mnogima njihovo prisustvo neugodno.
Proces uopće nije kompliciran, plašt treba držati jednom rukom a uz pomoć druge stabljikom se prihvati za vrh, ispruži se prema gore, dok se ovojnica pritisne prema dolje i te žile potpuno izađu.
Vrijedno je napomenuti da postoje oni koji je konzumiraju bez uklanjanja ovih bočnih niti, ništa se ne događa ako se ne uklone, jer je to stvar ukusa, ali imajte na umu, treba temeljito oprati.
Kako kuhati grašak od snijega?
sijeno tri preporučena načina kuhanja, direktno u vrućoj vodi, na pari ili pirjano. Važno je ne prekuhati ih, jer gube hrskavost, što im je jedna od atrakcija.
Proces kuhanja u vodi omogućava spuštanje gorak ukus snježnog graškaMeđutim, ovo je po ukusu zalogajnice. Čim se uklone s vatre, kuhanje treba zaustaviti hladnom vodom, imajući na umu da ih treba jesti al dente.
para konzumirajte ih sotiraneMožete ih kuhati izravno s ostatkom sastojaka, ili ako želite, mogu ih provesti nekoliko sekundi u kipućoj vodi, a zatim ih dinstati.
Ako snježni grašak želite dodati varivima, ne zaboravite to učiniti gotovo na kraju, kada će biti spreman kako bi zadržao hrskavu teksturu.
Poznat je i pod ovim imenima, bisalto, miracielo i kapucinski grašak
U Francuskoj snježni grašak nazivaju "pois gurman", "pois princesse" i "pois mangetout", u Engleskoj su poznati kao "snježni grašak", a u Italiji "taklu" i "piselli mangiatutto". Ovo potonje dobro dođe, jer se zbog toga jede apsolutno sve ovo povrće nježna mahuna i sitno sjeme.
Prezentacija je prilično upečatljiva, svijetlo zelena i prilično ravna, s blagim izbočinama gdje se sjeme unutar njega diskretno pojavljuje, a također je vrlo cijenjeno zbog okusa i teksture, zbog čega je potrebno paziti da ih ne prekuha.
Snježni grašak je obično prisutan u nekim jelima s potpisom kao dio sastojaka, iako nije njihov glavni lik. Obično se konzumira u salatama, juhama, grahu i kao dodatak drugoj hrani.
Svojstva snježnog graška
Snježni grašak sadrži biljne proteine, vitamin B, vitamin C, minerale poput cinka, kalijuma, magnezijuma i takođe vlakana, pružaju energiju i stimulišuali jesu kontraindicirana kod ljudi koji pate od gastrointestinalnih poremećaja, koji su usred dijeta i za one koji imaju usporenu probavu.
Uzgoj snježnog graška
Iz porodice Fabaceae, predstavljaju vrlo korisnu kulturu jer kad se zemljište iscrpi nakon godina useva koji mnogo traže od tla, poput povrća. Snow grašak olakšava fiksiranje vodika u podlozi i pomaže tlu da se brzo obnavlja.
Idealna sezona za njihov uzgoj je proljeće, čim ekstremno niske temperature popuste.
Treba ih uzgajati na razmaku između jednog i drugog reda od oko 40 do 50 centimetara, na takav način da se olakša razvoj svake od biljaka. Jednom kad dođu do visina oko 15 centimetara Stabljika mora biti ojačana bazom ili tutorom kako bi nastavili rasti prema gore, ovaj postupak doprinosi naknadnom nicanju mahuna i njihovom sakupljanju, nakon dva mjeseca biljka je u punom razvoju generirajući mahune koje daju sakupljati do oko četiri puta.
Nije biljka koja puno zahtijeva od tla, osim ako nije dovoljno hranljivih sastojakaZaslužuje puno sunca, iako ga nema previše i trajno se navodnjava, jer ne podnosi sušu. Ali ako je ono što želite imati žetva snježnog graška Tokom ljeta trebalo bi obaviti dva usjeva s razlikom od tri tjedna između jednog i drugog.
Razgovarajmo o vrsti graška snijega, žutom grašku
Daleko od toga da dolazi iz hibridnog procesa, to je varijanta vrste inače vrlo stara.
Uzgaja se na isti način kao i grašak, zahtijeva klimu obilne svježine i ne vrlo zahtjevna podloga, zapravo ne podnosi tla s visokim udjelom kiselina, također joj treba puno sunca i stalno navodnjavanje tla.
Najčešći štetnici koji obično pogađaju plantaže snježnog graška su lisne uši, gljive, koleopterani i moljci graška.
Pored svojih hranjivih svojstava prilikom stavljanja na stol, dodatan je dodatak i dekorativni faktor u žutom snijegu graška njeni svijetlocrveni cvjetovi su vrlo dojmljivi, kao i njegovi žuti plodovi.
Trenutno se razvijaju usjevi organskog graška u plastenicima i u gradu Almeria, ukupno osam sorti ovog povrća koje su, s obzirom na njihove ukupne kvalitete (mahune i sjeme), prilično atraktivne.
Svrha ovih kontroliranih usjeva je navesti kvalitet i značaj snježnog graška i druge leguminozne biljke u diverzifikaciji stakleničkih kultura, koje su se očito uspjele istaknuti iznad ostalih usjeva, posebno one koja nas se tiče s obzirom na svoja dobro poznata svojstva koja su mu čak donijela i titulu delikatesnih proizvoda.
Ako je riječ o poslu, u Almeriji se posljednjih godina promovira diverzifikacija usjeva, ustupajući mjesto nove biljne vrste kako bi se otvorili drugi poslovni putevi, a to je da u uzgoju snježnog graška ne postoje neznatne poslovne mogućnosti i da doprinose ekonomskom razvoju Andaluzije.
U tom smislu i za 2016. godinu pokrenut je uzgoj u stakleniku (test) površine 800 kvadratnih metara, koja sadrži ukupno osam vrsta čiji su rezultati do sada bili dobri, sada su u fazi prikupljanja za odgovarajuće studije kako bi se utvrdilo koje od sorti najviše pogoduju uzgoju u stakleniku.
Studije koje je provelo nekoliko škola zajedno i primjenom upitnika pokazuju da Tirabeque se trenutno uzgaja na malim parcelama nalaze se u vrlo hladnim područjima, što potvrđuje da su daleko od onoga što je rečeno, otporni i na temperature do minus 3 stepena.
Ovi najnoviji podaci potiču sa konferencije održane u IFAPA iz La Mojonera (Almerija) u februaru ove 2017. godine.