U Španiji je djelatnost koja je prilično raširena na cijelom poluostrvu sakupljanje gljiva. Ova vrsta aktivnosti može imati određene rizike ako nije dobro poznata vrsta koju sakupljamo. A to je zato što postoje brojne vrste otrovnih gljiva za koje pogrešno smatramo da su jestive gljive. Stoga ćemo ovaj članak posvetiti vama kako bismo vam rekli koji su to vrste jestivih gljiva u Španiji.

Ako želite naučiti o različitim vrstama jestivih gljiva u Španiji kako biste napravili dobru žetvu, ovo je vaš post.

Kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive

Prvo što gore moramo znati je razlikovanje jestive gljive od otrovne. Među ovim vrstama gljiva postoje neke zajedničke karakteristike koje nam mogu pomoći da ih razlikujemo na prvi pogled. Kao glavnu karakteristiku imamo to jestive pečurke obično imaju ljuske i spadaju u klasu basidiomiceta. Da bismo razlikovali jestive gljive od onih, nije dovoljno pogledati spore koje se nalaze unutar njihovih ljuskica.

Spore su oni dijelovi gljive koji im omogućavaju da se razmnožavaju i ponovo rastu pored prvih. Takođe moramo potražiti neke sokove, arome i nijanse svake vrste gljiva. Jedan od aspekata koji nam može pomoći da razlikujemo jestivu i otrovnu gljivu je vrsta staništa na kojima se razvija, kao i sezona.

Moramo napraviti izbor između gljiva koje imaju osnovu i šešir i onih koje nemaju. Postoje neke gljive koje imaju kapu i kapu i prilično su otrovne. To su oni koji su u obliku crijeva ili mozga na dijelu glave. Većina otrovnih gljiva razgrađuje se kao vlakno kada se otvorimo da bismo uklonili njihovo meso.

Boja spora je takođe odlučujući faktor, iako ju je teže prepoznati. Da bi se poznalo stanje, bilo je potrebno dopustiti da se spore slegnu na vodeći papir koji oboji lamele zrelih primjeraka.

Dat ćemo vam listu gljiva koje su najčešće u Španiji i koje su jestive.

Vrste jestivih gljiva u Španiji

Divlja gljiva

To je najpoznatija jestiva gljiva koja se sakuplja u Španiji. Predstavlja sortu koju nalazimo kod bijelog šešira koji teži sivkastim ili ružičastim tonovima. Veličine je u promjeru između 3 i 12 centimetara. Oštrice imaju ružičasto bijelu boju i razvijaju se i sazrijevaju u tamno smeđu i crnu.

Priličnog je okusa i dobrog mirisa. Obično se pojavljuje u rano proljeće i traje do kasne jeseni. Ekosistemi gdje ih možemo sakupljati nalaze se na livadama i travnjacima. U svim jestivim sortama divljih gljiva roda Agaricus preporučuje se ne sakupljati pečurke koje su već sazrele i imaju crne pločice. To se radi kako bi se izbjegli problemi s probavom kada ga jedemo.

Cappuccino

Ovu vrstu gljiva mnogi ljudi smatraju jednom od najboljih vrsta jestivih gljiva u Španiji. Izuzetnog je okusa i može se jesti na različite načine. Ima prilično velik šešir i promjer koji varira između 8 i 25 centimetara. Kao što mu samo ime govori, ima narančastu boju koja ponekad mora biti žućkasta. Oštrice imaju blijedo žutu boju koja napreduje u zlatno žutu kako se razvijaju i sazrijevaju. Prilično su brojne i široke.

Vrijeme berbe Oronje je od početka jeseni i možemo ih naći u šumama hrasta crnike i hrasta plute. Preferira vapnenasto tlo i može rasti pod stablima kestena i hrasta.

Vrganj vrganj

Jedna je od najpoznatijih gljiva iz roda vrganja. To je gljiva od izuzetnog značaja za one koji vole branje gljiva i za profesionalne kuhare. Ključ njegove slave je da ima prilično slatkast ukus, dobru teksturu i konzistenciju. Obično ima promjenljivu boju koja se u mladosti mijenja iz bjelkaste i završava sa smeđkastim tonom dok se potpuno razvija. Karakteristika koja ga služi za razlikovanje od ostatka je ta što je njegova kožica viskozna.

Faza u kojoj možemo prikupiti Vrganj vrganj es od kraja ljeta do kasne jeseni. Možemo ih naći u lisnatijim i četinarskim područjima.

kapa za mlijeko

Poznat je i pod naučnim nazivom Lactarius deliciosus. Jedna je od najpoznatijih vrsta jestivih gljiva u Španiji. To je zbog dobrog okusa i obilja. Lako je prepoznati ako pogledamo njihov šešir i imaju puno mesa. Što se tiče njegove veličine, možemo vidjeti da ima promjer do oko 15 centimetara. Boja mu je narančasta do crvenkasta i kako sazrijeva, pojavljuju se neke zelene mrlje. Donje ploče služe da ih razlikuju jer ima narančastu boju i obično se čine prilično tijesnima.

Sezona berbe lisičarki započinje na jesen i u rane zime. Lisičarka može naći više pod mladim borovim šumama.

Lisičica

u lisičke prilično ih je lako prepoznati po ljevkastom šeširu i žućkastoj boji. Možemo ga naći na nekim listovima kao nabore žute boje i suhu kožicu. Ovu kutikulu možemo lako odvojiti od ostatka gljive.

Izvrsna je za konzumaciju, jer u nekim prilikama ima prilično voćni i ukusan okus s gorkim dodirom. Sezona berbe lisičarki je na jesen, a možemo je naći u hrastovoj, bukovoj i borovoj šumi.

Crni tartuf

Konačno, to je vrsta podzemne gljive koja ima smećkastu do crnu boju. Ističe se bradavičastom površinom i izuzetno je cijenjen zbog velike kulinarske vrijednosti. Prikuplja se uz pomoć pasa koji su obučeni da ih lociraju, jer su pod zemljom. Da bi se pronašla područja na kojima je crni tartuf najzastupljeniji, nalazi se na onim područjima koja imaju vapnenački teren i blizu su korijena drveća poput hrasta crnike, žuči i lješnjaka.

Vrijeme berbe crnog tartufa je promjenljivo. Da bi se oni razvili, nužno je da u junu i avgustu bude kiše. Berba se odvija u prvim sedmicama decembra do marta.

Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o vrstama jestivih gljiva u Španiji