Karfiol je biljka koja pripada porodici Brassica, zajedno sa kupusom, kupusom i brokolijem. Povrće je bogato vitaminima i mineralima, bogato vlaknima i malo kalorija, široko se koristi u dijetama za mršavljenje. Postoje različiti vrste karfiola koje možete dodati vašoj ishrani kako biste je napunili dobrim nutrijentima.
U ovom članku ćemo vam reći o različitim vrstama karfiola koje postoje, njihovim karakteristikama i hranjivim tvarima.
vrste karfiola
Dio koji se konzumira je nezreo cvat, nazvan pela ili ananas, koji Odličnog je okusa i koristi se na različite načine, sirovo i kuhano. Zahvaljujući vitaminima i mineralima, blagotvoran je u liječenju bolesti srca i cirkulacije te u prevenciji određenih vrsta raka.
zeleni karfiol
Jedna vrsta zelene karfiola se zove romanesco, koja je zelene boje i ima iglice na površini glave. To su male glavice, nešto manje od mnogih drugih vrsta karfiola, a same biljke imaju tendenciju da budu manje snažne od drugih sorti.
Romanesco ima blagu aromu orašastih plodova, slično brokoliju, i veoma je atraktivno jelo. Zeleni karfiol, poznat i kao brokula, dostupan je u različitim varijantama. Ove vrste karfiola su bile na tržištu za širom Evrope i Sjedinjenih Država od ranih 1990-ih, a druge popularne sorte uključuju Vorda, Alverda i Green Goddess. Romanesco sorte uključuju Veronicu i Minarete.
narandžasti karfiol
Poznat i kao cheddar karfiol, to je hibrid koji proizvodi svijetlo narandžastu skutu. Sadrže više narandžastog pigmenta zvanog beta-karoten (koji djeluje kao prekursor vitamina A, a budući da su jaki, održavaju biljke u dobrom izgledu čak i ako ne cvjetaju kada se uberu.
U stvari, kada kuvate ovaj karfiol, poprima svetliju i tamniju boju i, zbog njegove trajnosti, možete ubrati biljke u različito vrijeme umjesto sve odjednom i još uvijek uživati u njihovom okusu i teksturi. Orange Bouquet je još jedna vrsta narandžastog karfiola.
Postoje četiri vrste karfiola: okrugla, kupolasta, konusna i ravna, a njihova raznolikost zavisi od ciklusa žetve, kao što je opisano u nastavku.
ljubičasti karfiol
I grafit karfiol i ljubičasta glavica karfiola imaju upečatljivu ljubičastu skutu, koja je nježna i blagog okusa.
Ove vrste karfiola možete kuhati ili dodati u salate, a dok grafit karfiol ostaje ljubičast i nakon kuhanja, ljubičasta glavica karfiola postaje zelena. Kao i druge vrste karfiola, ljubičasta karfiol je bogata vitaminima i mineralima, veoma je zdrava za vas i odličnog je ukusa.
Ljubičasta boja u ovoj karfiolu dolazi od pigmenata rastvorljivih u vodi koji su takođe prisutni u crvenom vinu i kupusu, sa ljubičastim varijantama kao što su Purple Cape i Purple Queen, potonji sa veoma jarkim ljubičastim sirom koji ima odličan ukus sirovog.
U južnoj Italiji i Velikoj Britaniji postoji vrsta brokule sa malim klicama poznata kao ljubičasti karfiol, iako tehnički ne spada u ovu kategoriju.
evropski karfiol
Originalni karfiol razvijen je u Italiji, ali je od tada doveden u druge dijelove Evrope, uključujući Njemačku, Francusku, Ujedinjeno Kraljevstvo i Holandiju. Neki od važnijih tipova su Northern, Anger, Roscoff, Cornish, Erfurt i Snowball. Većina raste u hladnoj klimi, iako se Erfurt može uzgajati ljeti. Ovo su neke karakteristike ovih karfiola:
- Karfiol iz Angersa: visoko valoviti nazubljeni listovi; skuta je čisto bela.
- Cornish karfiol: duge stabljike, labavo lišće, ravna skuta sa puno ukusa.
- sjeverni karfiol: široki, valoviti listovi; dobro zaštićena i ukusna skuta.
- Roscoff karfiol: Dugi, uspravni listovi sa šiljastim vrhovima; plavkasto-zeleno lišće i bijelo do kremasto sirilo.
- Snowball i erfurtski karfiol: Patuljaste biljke, kratkih zelenih listova, podsirene i dobro zaštićene.
indijski karfiol
Ove karfiole se suštinski razlikuju od karfiola uzgajanih u Evropi, uglavnom zato što bolje podnose visoku vlažnost i toplotu i prilično brzo sazrijevaju. Većina indijskog karfiola je patuljasta sorta Snowball ili Erfurt.
Vrste letnjeg i jesenjeg karfiola
U nastavku predstavljamo neke sorte sa kratkim ciklusom od 45 do 90 dana, koje se beru u ljeto i jesen, kao što su sljedeće:
natal romanesco
Ima piramidalni oblik sa svijetlozelenim česticama srednje veličine. Okus brokule i lako se zamrzava.
Karfiol Freemont
Sorte karfiola imaju veoma kompaktne, srednje velike, zaobljene, ravne glavice.
Snežna kugla
Čestice su fine i guste, sa sfernim i gustim česticama srednje veličine. Snježna karfiol je odlična sorta naslijeđa i možda nema boljeg karfiola u vašoj bašti. Čisto bijele glave veličine grudve snijega mogu se ubrati kada su kratke samo 5 cm ili dosegnu 15 cm; takođe može biti prisiljen.
Maravilla
Otporna sorta, laka za uzgoj, bijela dlaka, pahuljasta i žbunasta, široki listovi, srednje veličine, dobro očuvani nakon berbe.
Kasnojesen i zimske vrste karfiola
Sorte srednjeg ciklusa i berba od kasne jeseni do sredine zime, 3-4 mjeseca. Granule su veoma kompaktne, kompaktnije od sorti sa kratkim ciklusom. Neki važni primjeri su:
Karfiol Angers
Sorta je bijela, sa čvrstom i glatkom kožicom, sitnozrna, rano sazreva i otporna na hladnoću. Odlična sorta zimskog karfiola iz regije Angers u Francuskoj. Ova karfiol daje velike bijele glavice i može se brati u aprilu. Pokrijte sjeme tankim slojem zemlje. Presadite kada biljka ima 4-5 listova, praviti redove svakih 50 cm, sa razmakom od 50 cm, a stabljike ne zatrpavati previše. Prilikom sadnje u zemlju, sadite lagano sa razmakom od 50 cm. Na proizvodnoj traci se razrjeđuje do maksimalno 50 cm.
Kanbera
Karfiol porijeklom iz Australije, srednje veličine, bijele boje, vrlo ujednačenih i kompaktnih zrna.
Primus
Francuska sorta, visoka, srednja, bijela, sferična, gusta, sitnozrna, tvrdozrna.
Durato karfiol
Karfiol sorta iz Holandije sa Bijele, sferične, guste, sitnozrnate, čvrste čestice.
Nadam se da uz ove informacije možete saznati više o različitim vrstama karfiola koje postoje i njihovim karakteristikama.