Jedno od povrća koje najviše unosimo u niskokaloričnu prehranu je kupus. Postoje različiti vrste kupusa u zavisnosti od njegovih svojstava i načina uzgoja. Pripadaju širokoj porodici grupe Brasicáceas. Tvore veliki broj vrsta koje se međusobno razlikuju, a razlikuju se od cvjetnog, lisnatog i korijenskog kupusa. Ove klasifikacije ovise o dijelu biljke koji konzumiramo.
U ovom članku ćemo vam reći o svim karakteristikama koje imaju različite vrste kupusa.
Glavne karakteristike vrsta kupusa
To su zeljaste biljke koje pripadaju porodici Brasicaceae. Za sve njih je karakteristično da imaju cvat koji je jestiv i koji se naziva imenom pupoljak. Obično se ovaj dio potroši prije nego što dostigne fazu zrelosti. Ovaj pupoljak ima neke posebne karakteristike. Mogu se naći u grupi biljaka, a postoje različite jestive sorte. Postoje vrste kupusa s kojih se može jesti lišće poput ovratnika, kupusa i orijentalne gorušice. S druge strane, imamo i kupus iz kojeg se jede cvijeće poput brokule i cvjetače i na kraju neke vrste kupusa u kojima jedemo stabljiku, poput prokulice.
Uglavnom oni se sastoje od vode jer predstavljaju 90% njenog celokupnog sastava. Oni imaju malo kalorija i puno vlakana koja pomažu svim dijetama za mršavljenje. Ne samo da ima malo kalorija i veliku količinu vlakana, već ima i visoke hranljive sastojke kao što su kalcijum, kalijum, vitamin C, sluz, minerali i jedinjenja sumpora, potonji odgovorni za neobičan miris prilikom kuhanja.
Vrste kupusa
Analizirat ćemo koje su različite vrste boja i njihove glavne karakteristike
Kelj kupus
To je vrsta kelja koja je jedna od najpopularnijih danas. Ovaj kovrčavi vrijedi za hranu za životinje, ali danas je uključeno mnoštvo jela i dijeta. Pogotovo vidimo ih uključene u vegansku ili detoksikacijsku dijetu. Kao i ostatak kupusa, siromašan je kalorijama i bogat mineralima.
kineski kupus
Riječ je o sorti koja potječe s Istoka i sve se više širi slučajnom gastronomijom. Širenje ovog kupusa posebno je aktivan u sjevernoj Evropi. A to je da ove sorte vrlo dobro podnose niske temperature.
crveni kupus
Klasična je ona koja se koristi u ćevapima. Karakteristična je za ljubičastu boju i jedan je od najbogatijih antioksidansima. To je vrlo korisno za zdravlje očiju i vrlo je često jesti u salatama i uz neke recepte s gorko-slatkim okusom.
Kupus
Ova vrsta kupusa jedan je od listova koji daje zatvorene pupove velike gustoće. Postoje neke kupusnjače različitih vrsta, poput kovrčavih listova ili bijelog kupusa. Prednost ove sorte je što se može jesti i sirova u salatama i kuhana.. Može se konzervirati sirćetom ili fermentirati. Kao i kod mnogih povrća, najbolji način iskorištavanja hranjivih sastojaka u kupusu je konzumiranje sirovog
Kale
Kupus potječe iz Sredozemlja i uključuje različite sorte kupusa koji ne čine zatvorene glavice, kao što je to slučaj sa kupusom. Najnormalnija stvar je konzumirati ih kuhane, pirjane ili dinstane. Poput ostalih vrsta, oni sadrže malo hidrijskih kalorija, kako vitamina tako i minerala.
Vrste klica: prokulica
Jedna je od sorti koja se uglavnom konzumira za svoje izdanke. Može se reći da je to jedna od vrsta korijenskog kupusa. Naširoko se koristi u dijetama s brzim gubitkom masti jer jedva ima kalorija na 100 grama. Međutim, oni pružaju veliku količinu minerala i vitamina tijelu i imaju učinak koji pomaže u uklanjanju zadržavanja tečnosti. Najbolji način konzumiranja prokulice kako bi se sve hranjive tvari mogle ugraditi u tijelo je varivo i u kombinaciji s drugim mahunarkama ili povrćem ili kao dodatak malo pečenoj ribi.
Karfiol
Jedna je od najpoznatijih uz brokulu. Ono što se konzumira od cvjetače je cvat. To je vrsta bijelih i mesnatih cvasti koja treba biti živa ili na neki način skuhana, jer se sirova ne može dobro probaviti. Iako su klice zelene i nježne, mogu se jesti i sirove. Karakteristike i tekstura čine ga izvrsnim sastojkom juha ili krema poput bešamela.
Brokoli
To je još jedna od najpoznatijih vrsta kupusa na svijetu. To je takođe cvjetni kupus. Uobičajena potrošnja se vrši sirova, kuvana i na pari. Višak topline u pripremi brokule gubi dobar dio svojih korisnih komponenata. Ima prilično intenzivan okus i može se kombinirati s drugim umakom ili pireima.
Vrste kupusa: romanesko
To je vrsta kupusa slična cvjetači i brokuli. Ima karakteristike i jednog i drugog. Prilično je popularno za izradu salata ili davanje nekih jela ukrasnom dodiru.
bimi
Hibridna je sorta. Prilično je nov i vrlo malo poznat. Razvijen je 90-ih u Japanu i ističe se visokom koncentracijom hranjivih sastojaka. Bogat je dijetalnim vlaknima, proteinima i mineralnim solima. Budući da je hranjivim sastojcima superiorniji od ostalih kupusnjača, za kratko vrijeme može postati moderan.
Koleraba ili nabikol
Ima pomalo čudnog čovjeka, ali on je jedan od onih koji su uključeni u vrste korijenskog kupusa. Rođen je iz križanja repa i kupusa. Postoje neke vrste nabikola s bijelom i ljubičastom bojom. U Japanu se obično jede fermentirano ili kiselo.
Kupus rotkvica
Takođe je vrsta korijenskog kupusa. Ima crvenu ili bjelkastu boju i pomalo pikantnog okusa. Obično se uzgaja u Švicarskoj, Njemačkoj i Austriji. Hibrid je između kupusa i rotkvica i pripada porodici križastih.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o različitim vrstama kupusa i njihovim karakteristikama.