Mnogo puta jedemo povrće i ne shvaćamo da je ono zaista korijenje biljaka i da je ono koje apsorbira hranjive sastojke iz tla kako bi ih ugradilo. Navikli smo na činjenicu da biljke obično imaju svoje jestive plodove i ne jede se korijen.
Mnogo povrća stvara zadebljanje korijena, tako da se različiti hranjivi sastojci koji su potrebni biljci mogu bolje grupirati mogu je konzumirati ljudi, pored toga što pruža vrijedne minerale i vitamine. Želite li znati koji su najbolji jestivi korijeni?
Jestivi korijeni
Ovi korijeni imaju dosta klasifikacija. Prvo nalazimo one razgranate, odnosno rastu na isti način kao i grane i lišće drveća. Adventivni su korijeni koji se formiraju u različitim dijelovima biljke, konačno, napiforme, koje rastu s debljim glavnim korijenom i u kojima se nakuplja hrana i voda neophodna za ishranu ostatka biljaka.
Među najpoznatijim i konzumiranim jestivim korijenima širom svijeta imamo:
Mrkva
Najpoznatija na svijetu. To je jedan od najboljih jestivih korijena i konzumira se na svim mjestima na zemlji. Izvor je vitamina i ističe se prisutnošću izduženijih i narančastih korijena. Da, iako se čini čudnim, šargarepa koju jedemo i stavljamo u salate, nije ništa više od korijena biljke mrkve.
Mrkva ima brojne prednosti: smanjuje šanse za povremeni zatvor, smanjuje bolove u stomaku, diuretička je hrana, korisna je za kožu, ublažava respiratorne procese, smanjuje holesterol i, između ostalog, dobra za vid.
Uz to, mrkvu možete jesti na više načina: sirovo, u soku, salati, kuvano, kuhano na pari, prženo itd.
Hrenovke
Repa je također prilično zadebljano i zaobljeno korijenje bijele boje. Listovi biljke repa nazivaju se zelenilom repe, a jedu se i u salatama. Da bi ih konzumirali, moraju biti svježi i u dobrom stanju. Najčešći način jesti ih je sirov, jer na taj način možete bolje apsorbirati njihove hidratantne karakteristike, vitamin C, vlakna i minerale poput kalcijuma ili magnezijuma.
Rotkvice
Ovaj korijen i povrće je svijetlocrvene boje i može se vidjeti u salatama. S jedne strane, ima vitamin C i to koristi ljudima zahvaljujući svom antioksidativnom djelovanju. Takođe bogata je vlaknima i pomaže probavi, a ima mnogo minerala, poput joda i kalijuma. Rotkvica pruža diuretička svojstva i pomaže vam u mršavljenju.
Gomolji
Gomolji se nalaze pod zemljom i takođe su jestivi. Najpoznatiji je krompir, jer se konzumira na cijeloj planeti. Krumpir ima mnogo mogućnosti u kuhinji. Može se kuhati na pari, pržiti, kuvati, pržiti itd. Kaže se da oni nisu ispravno korijeni, ali to To su zadebljale stabljike koje vrše iste funkcije kao i korijenje. Kao primjer, osim krumpira, nalazimo batat, manioku ili manioku.
Imaju vrlo korisna zdravstvena svojstva jer su bogata zdravim kalorijama. Cassava se ističe po visokom sadržaju ugljenih hidrata i smanjuje nivo holesterola. Uz to ima vlakna, ima vitamin K, minerale poput magnezijuma i bakra, a dobar je i za gripu. Preporučuje se tim ljudima koji se bave sportom i ulažu velike fizičke napore zbog visokog sadržaja minerala i velike količine energije koju pruža. Dobar je i za smanjenje stresa i anksioznosti.
Ostali jestivi korijeni
Među jestivim korijenima nalazimo cikla, luk, beli luk, celer, pastrnjak ili poriluk. Snažno su česti u kuhinjama pola svijeta i miješaju se kako bi dali arome raznim jelima, poput variva, umaka i dodataka mesu i ribi.