Coprinus comatus

Avui parlarem d'un tipus de bolet comestible que es considera de les més fàcils d'identificar. Es tracta del Coprinus comatus. És un fong bastant demandant i fàcil d'identificar per la seva forma tan curiosa i allargada. Alhora que és una de les més fàcils de trobar també són les que abans es descomponen. A només unes hores de recol·lectar-les, ja comencen a descompondre.

En aquest article anem a ensenyar-te totes les seves característiques i trucs perquè puguis aprofitar-la i degustar-abans que es descomponguin.

característiques principals

És un fong que té un barret cilíndric i ovoide quan és jove. Conforme va creixent i desenvolupant-se va tenint la seva forma característica de campana. Sol tenir entre 3 a 8 cm de diàmetre i 5 a 20 cm de llarg. La cutícula és fibrosa i té un color blanc. Aquest color destaca amb facilitat entre les plantes a l'hora de recol·lectar. A més, no tindràs cap dubte de l'espècie que estàs recollint atès que no hi ha un altre fong amb una morfologia com aquesta.

A la part alta de l'barret té algunes escates que no són blanques, sinó d'un color més marronós. La cutícula es trenca en grans escates i té aspecte de pèl repartit per tota la seva superfície. El marge és bastant llis. Aquesta característica especial s'estén per tot el barret i va desfent tot el que té a mesura que va creixent. Finalment, quan està més desenvolupat, es converteix en tinta.

Les làmines són nombroses, bastant amples i de color blanc. Quan neixen es tornen d'un color rosat, però conforme maduren les espores es tornen de color negre. També disposa d'algunes laminetes intercalades trucades lamèlules.

Pel que fa a el peu, sol tenir una alçada d'entre 12 i 20 cm amb 1,5 cm de diàmetre. És buit i bastant fàcil. Amb qualsevol cop es pot trencar. Té restes de vel com un anell blanquinós que acaba tacant de negre amb les espores. La carn de l' Coprinus comatus és prima i té una olor agradable. És blanca quan és jove i es va tornant en negre quan creix.

bolet comestible

Es tracta d'un dels bolets comestibles més fàcils d'identificar, però al seu torn de les més delicades. En tan sols unes hores després de la recol·lecció comencen a descompondre. Se li coneix en la gastronomia per altres noms comuns com calamarsets de muntanya, barbuda, sombrerillo, bolet de ximple o apagallums. Aquests noms són usats per referir-se a aquest exemplar en els usos gastronòmics que té.

Se sol reconèixer d'una forma senzilla gràcies a la seva peculiar forma. Té un alt contingut en aigua i això li fa tenir un creixement accelerat, però tenir poca consistència. És capaç de expandir-se de forma ràpida i explosiva. En les seves condicions òptimes creix al llarg d'un sol dia per tenir la seva forma final. Això és una cosa que només aquesta espècie pot tenir. També és una de les raons per les quals és tan coneguda. És a dir, és tan sols un dia aconsegueix créixer i tenir la seva forma final comestible si les condicions ambientals són òptimes.

El problema sorgeix quan la recol·lectes. De la mateixa manera que és capaç de desenvolupar-se ràpidament, ens trobem amb una taxa de degradació igualment ràpida. En tan sols unes hores després de la seva recol·lecció comença a descompondre. Si la deixem descompondre per complet, tindrem un líquid de color negre.

Distribució i gastronomia

El Coprinus comatus es desenvolupa comunament en zones que estan ben abonades. Per aconseguir créixer d'una manera tan ràpida, necessita d'un sòl que disposi d'una alta concentració de nutrients. Això fa que aparegui freqüentment en camps, prats i fins i tot en els marges dels camins dels camps agrícoles o ramaders. En aquests casos, aquests llocs estan carregats de nutrients i el fong els aprofita per desenvolupar-se ràpidament.

Per recol·lectar aquests bolets, es necessita de molta humitat. Per això, busca llocs que tinguin prou humitat i siguin ombrívols per augmentar la probabilitat de trobar el calamarsó de muntanya.

Pel que fa a l'àmbit gastronòmic, aquest bolet té un gust bastant deliciós. Cal anar amb compte a l'hora de recol·lectar-perquè podem confondre'ns amb un altre bolet del seu mateix gènere coneguda com Coprinus atramentarius. Aquest bolet té la cutícula grisa, llisa i acanalada, per la qual cosa no deuria donar problemes a l'hora de recol·lectar. No és tòxica llevat que es consumeixi amb alcohol. Podem anar de dinar familiar i acompanyar aquests bolets amb una bona cervesa ben fresqueta. En aquests casos és quan vam realitzar la combinació que farà que sigui tòxica per a l'organisme.

Usos de l' Coprinus comatus

Una cosa que podem destacar d'el calamarsó de muntanya és que té un efecte medicinal que no altres fongs posseeixen. Per exemple, es poden extreure alguna substàncies que serveixen com antitumorals per al càncer de mama. Això ajuda enormement a que no creixin les cèl·lules cancerígenes i no es formin noves colònies de tumors.

L'ús i les propietats és força variat, de manera que es treu una bona profit d'aquesta bolet. Encara que es pensa que no, el peu d'aquests exemplars també són aprofitables en la gastronomia. A causa de la rapidesa amb què es degrada, no és un bolet que es comercialitzi. Si és així, segurament es guanyaria bastant donat que té un bon sabor.

Per poder gaudir-lo sense que s'arribi a degradar en tan sols unes hores després de la seva recol·lecció, hem de consumir quan abans. És a dir, podem tenir un pícnic preparat amb tot el menjar gairebé servida. Res més recol·lectar el Coprinus comatus, hem de netejar-per treure-li qualsevol substància no recomanable de terra i preparar-les directament. Es poden fer nombroses receptes amb ella. No obstant això, si volem emportar-nos-a casa, encara que la fiquem a la nevera, probablement no duri ni un dia abans que es converteixi en tinta.

Això és degut al seu alt contingut en aigua ja que la seva textura és molt fràgil. Si no està contínuament nodrint-se dels aliments de terra, no podrà aguantar.

Espero que amb aquesta informació puguis saber més sobre el Coprinus comatus i degustar el seu deliciós sabor.