El Pleurotus ostreatus, que també rep els noms de pleuroto amb la forma d'ostra o de xampinyó ostra, el coneixem com un fong basidiomicet que pertany a l'ordre Agaricales. Té la seva distribució per la majoria de les àrees de l'Holártico, en els llocs que tenen un clima temperat, tot i que es vingut conreant en molts llocs de l'món.
Aquest és un fong completament comestible, Que a més es troba emparentat de manera estreta amb la coneguda bolet card, que també és consumit de manera abundant per l'excel·lent sabor que posseeix i per senzill que és d'identificar. No obstant això i moltes vegades, aquest fong ho confonem amb algunes de les altres espècies de Pleurotus que de la mateixa manera són comestibles.
Característiques de l'Pleurotus ostreatus
El nom comú i el nom llatí que se li ha donat a aquest fong és a causa de l'aparença tan peculiar que posseeix. el nom llatí Pleurotus, Fa referència a la manera en què creix l'estípit o peu amb relació al que és el barret de la mateixa.
D'altra banda, el nom llatí ostreatus, fa referència a l'aparença que té el barret especialment, Que sol ser molt similar a l'mol·lusc que té el mateix nom.
El xampinyó ostra posseeix un barret que pot arribar a tenir una mesura d'entre uns 5 cm a uns 20 cm de diàmetre, Amb un peu que es troba inclinat cap a un dels costats i que a més té un creixement que és al costat d'altres fongs de la mateixa espècie de manera superposada.
La seva superfície té una aparença llisa a l'igual que brillant, amb un color gris que pot variar a un to una mica més fosc i en alguns casos, pot arribar a tenir un color marró o també blavós.
El marge que té el barret, té la capacitat de canviar amb la seva edat a l'enrotllar-se en els exemplars que són més joves, i estant oberts, en els quals són una mica més adults. Aquest és un xampinyó que posseeix unes làmines que poden arribar a estar molt atapeïdes, Decurrents, amb un color bastant similar a el blanc i primes.
La carn de la mateixa té molta fermesa, sent una mica dura en els exemplars que són més adults, que a més té un gust de l'igual que una olor bastant agradable.
En general creix de forma natural a la part superficial de les soques i també dels troncs de fusta tova, com ara: el pollancre, el salze o també n'hi hagi. La presència d'aquest fong és bastant freqüent.
Els mesos per a la recol·lecció són en abril, maig, octubre i després al novembre.
Propietats de l'Pleurotus ostreatus
Aquest és un fong que es troba completament lliure de greix, A l'igual que de colesterol i de gluten i que a més, posseeix una baixa quantitat de calories i la mateixa quantitat en sodi.
El xampinyó ostra posseeix elevats continguts de zinc, calci, potassi, ferro, àcid fòlic, niacina, vitamina B1 i vitamina B2.
El contingut que posseeix el Pleurotus ostreatus és superior a l'que en general trobem a la carn, sent d'aquesta manera una excel·lent alternativa per a aquelles persones que han pres la decisió de seguir una dieta vegana.
D'altra banda, la seva elevat contingut en potassi el converteix en un dels aliments que té la capacitat de prevenir les malalties que afecten el cor, a l'igual que la hipertensió.
Usos de l'Pleurotus ostreatus
És un fong comestible que té una elevada acceptació. És important que el puguem consumir quan es troba jove, ja que és en aquesta època quan la seva carn es troba molt més tendra, després d'això, prenen una textura que és molt similar a la de la fusta, Amb un gust que no és molt agradable a paladar.
Es utilitzat amb molta freqüència per la cuina oriental, Especialment en l'elaboració del menjar japonès, en el menjar xinesa i també en l'elaboració del menjar coreana.