Els pebrots najeranos són una varietat que pertanyen a la regió de Nájera. Posseeixen una classificació per la indicació geogràfica protegida com el pebrot Riojano, on es troba inclòs el pebrot Najerano que en general es conrea a les valls de la regió de Rioja baixa, mitjana i també a Rioja alta, i que al seu torn, es comercialitza tant com un producte fresc, com una conserva.
Són un producte molt típic i solen usar-se com un dels ingredients principals dels plats dels menjars Rioja que es poden consumir en Nájera, a l'igual que a la comarca de Sant Diumenge de la Calçada. La història del seu consum prové de segle XIX.
Característiques
Aquesta és una hortalissa que compta amb una forma semblava a un con que acaba en punta, la superfície d'aquest pebrot és rugosa i presenta una carn fina.
En general el pebrot està constituït per unes dues o tres cares que posseeixen una longitud total d'entre uns 16 a uns 18 centímetres, El gruix de la seva pell sol anar des dels 6 fins als 8 mil·límetres.
Aquest producte sol tenir un color vermell i també una mica verd amb alguns tons en color vermell fosc i no és comú que el seu sabor sigui picant.
La seva recol·lecció té lloc durant els mesos de juny i agost, amb una certa probabilitat de ser allargada fins arribar als mesos d'octubre i novembre. Les propietats que posseeix la terra de les valls de la Rioja compten amb característiques organolèptiques que són bastant pròpies per a aquestes hortalisses.
Aquells pebrots que s'usen per a la comercialització de les conserves, necessiten seguir un procés bastant definit. No són submergits en l'aigua i sí envasats dins dels seus propis sucs que es desprenen en el procés de l'elaboració de la conserva.
cultiu
La sembra es pot fer a tot vent o també de manera mecànica sobre de el substrat de la tuba a les safates fetes de polietilè.
Si la planta es manté dins de l'planter durant un temps curt, el pebrot serà de més qualitat i tindrà un major pes.
Preparació de la terra
Cal preparar la terra tenint en compte l'estat de terra, de les condicions de clima, de l'pH, a l'igual que de l'equilibri dels nutrients que es troben a terra i també de l'època de sembra, d'aquesta manera, es assegura el millor desenvolupament per al pebrot.
Sembra de les plantes
Aquest procés s'ha de realitzar en el moment en què les temperatures mitjanes de el dia sobrepassin els 10 ° C, Podent realitzar partint de l'arrel nua o amb un pa de terra, sent manual o en la seva diferència mecanitzada.
fertilització
això s'ha de fer tenint present l'extracció d'aquest cultiu, l'estat de nutrició que posseeix la planta, la fertilitat que posseeix el sòl, a l'igual que les contribucions afectades per alguna altra via per poder mantenir l'equilibri, a l'igual que els nivells dels nutrients al sòl ia la planta.
D'altra banda, l'aportació de nutrients es pot fer de manera directa a terra oa través de les polvoritzacions i la matèria orgànica és necessària que sigui guardada correctament fermentada.
Riego
La dosi d'aigua s'ha d'ajustar a les necessitats de les plantes en el camp de cultiu de tal manera, que siguin molt poques les pèrdues a causa de la percolació, l'evaporació o l'escorrentia, així mateix, també cal evitar l'excés d'humitat ja que pot provocar efectes molt negatius en les plantes.
Retirar les males herbes
Per al control de les males herbes a l'igual que per a les malalties, és recomanable utilitzar algun mètode cultural que pugui reduir el potencial infecciós que pot tenir el sòl.
Recollida
Aquesta és una tasca que es realitza quan els caràcters físics, organolèptiques i químics de el pebrot, s'ajustin a un paràmetre que indiqui el moment adequat. D'altra banda, aquesta és una recol·lecció que s'ha de fer de forma manual i amb molt de compte.