Hi ha una sèrie de plantes hortícoles que tenen un gust massa amarg. No obstant això, això no suposa un seriós problema ja que hi ha un mètode perquè siguin comestibles: el blanquejament.
Impedint que produeixin clorofil·la, podem cultivar-les sense haver de preocupar-nos de res. Si no em creus, descobreix com blanquejar verdures i hortalisses.
En què consisteix el blanquejament de plantes?
Es tracta d'un mètode molt senzill que podem realitzar en aquelles plantes hortícoles que tenen un gust amarg, com la carxofera, la xicoira, la dent de lleó, la escobiosa, el ruibarbre o la saponària, que consisteix a cobrir-les perquè no rebin llum solar. D'aquesta manera, s'evita que produeixin clorofil·la, que és el pigment que a més de donar color a les fulles fa que tinguin aquest sabor característic.
Quan es fa?
El millor moment per blanquejar les verdures i les hortalisses és una o dues setmanes abans de la recol·lecció. Abans no es pot perquè la planta és massa jove, i podríem córrer el risc de perdre-la.
Com es blanquegen?
Hi ha diverses formes de fer-ho:
- lligat: Es lliguen les plantes amb gomes elàstiques. És molt utilitzat per els enciams.
- Campanes de plàstic: Tenen forma de semiesfera amb un forat a la part superior. Sol ser de color blanc encara que també n'hi ha d'altres colors com el verd. És un mètode molt utilitzat per les xicoires.
- Paper: S'emboliquen les tiges amb paper i s'enganxa amb cinta adhesiva. És una cosa que es fa per exemple pels cards.
- Plantar les plantes molt juntes: El que s'aconsegueix així és que no puguin rebre una gran quantitat de llum solar. Això s'utilitza molt per als apis.
Encara que si no volem blanquejar podem comprar varietats específiques que no s'arriben a posar-se verds de el tot, com l'api groc.
Coneixies aquest mètode per reduir el sabor amarg de les plantes?