Com es congelen les mongetes tendres?

com congeles les mongetes

Hi ha persones que tenen un hort a casa i volen congelar el que han collit per gaudir-ne durant tot l'any i altres però, prefereixen comprar els productes frescos directament de l'mercat.

Hi ha vegades que no dóna temps a consumir tot el comprat, ocasionant que els productes, sobretot les verdures, arribin a perdre les seves propietats.

Passos per congelar les mongetes tendres

passos necessaris per a congelar les mongetes

És important conèixer la forma adequada per poder congelar les verdures, En aquest cas les mongetes verdes, ja que d'aquesta manera romandran intactes durant mesos i més tindran el mateix sabor de quan estaven acabades de tallar.

Si es vol congelar mongetes tendres, cal tenir en compte una sèrie de consells, ja que no es tracta només de posar-les al congelador. Necessiten d'una preparació perquè puguin conservar les seves qualitats, a l'igual que el seu sabor, sense patir cap dany.

Quan els aliments es congelen, es produeixen cristalls de gel. Quan aquest procés no es fa correctament, aquests cristalls poden provocar canvis en l'estructura dels aliments, causant que el sabor de les mongetes sigui desagradable i perdin la seva textura característica, a més dels seus nutrients.

Si es vol evitar que això passi, és important congelar les mongetes ràpidament, D'aquesta manera els cristalls que es generen són petits i no arriben a trencar l'estructura cel·lular d'aquesta verdura.

Les mongetes per ser una verdura que es consumeixen cuites, necessiten blanquejar-abans de ser congelades.

Això vol dir que cal col·locar-les durant uns segons en una mica d'aigua bullint, Escórrer-les i després refredar-immediatament amb abundant aigua freda. Per això cal col·locar aigua amb molt de gel en un recipient i afegir les mongetes tendres després d'haver-les escaldat.

És important tenir en compte que el temps que han d'estar les mongetes tendres submergides en el aigua depèn del seu gruix, a l'igual que d'el tall, En general és d'un minut a tres. Com més gruixudes siguin les mongetes, més a prop estaran dels tres minuts, per contra, si són trossos molt curts necessitaran estar menys temps.

Quan les mongetes tendres estiguin fredes, cal escórrer-les i després assecar-les. Aquest és el pas més important, ja que necessiten estar seques del tot, Per així evitar que l'aigua es congeli i arribi a cremar les mongetes.

Una vegada que les mongetes estiguin seques, cal congelar-les de forma immediata, Perquè es puguin desactivar les proteïnes que puguin danyar les mongetes tendres.

A l'introduir les mongetes tendres al congelador, és important recordar que ha de ser en petites porcions, Si a això se li suma al fet que ja es troben fredes en el moment de congelar-les, es disminueixen les possibilitats que s'arribin a formar cristalls que provoquin danys en la conservació d'aquesta verdura.

mongetes verdes a trossets i congelades

D'aquesta manera, aquesta congelació passarà de manera homogènia i en un curt temps.

Les mongetes tendres a el passar per aquest procés poden estar al congelador durant un màxim de 12 mesos, Per tant, és recomanable consumir-les abans d'arribar a aquest temps límit. Una bona manera per mantenir el control d'aquesta data, és escriure-la en algun paper, d'aquesta manera podràs saber quin és el temps que li queden a les mongetes abans que comencin a perdre les seves propietats.

Quan vulguis consumir, només cal col·locar-les a l'interior d'una olla amb aigua bullint durant uns trenta minuts aproximadament. No cal descongelar prèviament.

Alguns consells importants per congeles les mongetes

És important embolicar les mongetes correctament, De tal manera que quedin hermèticament segellades perquè no arribin a ressecar, i així impedir també que altres olors modifiquin el seu sabor.

Evita que les mongetes tendres arribin a tocar les parets de congelador, Ja que si això arribés a succeir, les verdures podrien arribar a cremar-se.


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.