Aquesta és una hortalissa anual que té una tija bastant recte que acaba amb una inflorescència que és d'un color groc i de to verdós que al seu torn es troba conformat per unes fulles de creixement lateral que la cobreixen.
Els fulls de l'romanesco són allargades amb una aparença ondulada, tenen un color d'un to verd olivera bastant fosc comptant amb un nervi a la part de centre que és blanc. La part que s'usa d'aquesta planta és la seva inflorescència que es troba conformada per un enorme grup de florets que tenen una aparença punxeguda.
El cultiu de l'romanesco
Aquest tipus d'enciam no té moltes exigències pel que fa a la llum solar a l'igual que amb la composició de terra.
El recomanable és remoure el mateix de manera periòdica per poder mantenir aquesta planta en les millors condicions per al seu cultiu, a l'igual que per evitar que arribin a aparèixer les males herbes.
A l'hora de sembrar-les hem de tenir en compte que han d'estar a una separació d'uns 40 cm entre cada planta ia uns 70 cm entre cada un dels solcs o de les línies. D'altra banda, és una planta que s'adapta molt bé a l'cultiu en un test que tingui com a mesura mínima d'amplada uns 20 cm a l'igual que d'alt.
Pel que fa a l'reg, aquesta enciam no té massa exigències per a la quantitat d'aigua que necessita. Aquests regs els hem de fer amb poca freqüència i quan la cultivem a l'interior d'un test o en la seva diferència en una jardinera, cal que aquests regs els fem una mica més freqüents, ja que a l'plantar d'aquesta manera solen deshidratar molt més ràpid, especialment en els mesos d' 'estiu.
El moment indicat en el qual podem començar amb la recol·lecció de l'romanesco, És en el moment que s'ha desenvolupat del tot i és compacta, si aquesta s'arriba a passar del seu estat de maduresa, es torna molt més tova provocant que es espigue.
Per a la tasca de la recol·lecció, hem de fer un tall amb el ganivet en el tronc i en la part de la base d'aquesta pella.
Propietats de l'enciam romanesco
A l'igual que succeeix amb la resta de les hortalisses, no ressalta per la quantitat de proteïnes que posseeix ni tampoc pel seu contingut en greixos, tot i que aquesta sigui una aportació en dosis petites en àcids grassos essencials com el omega 3 i l'omega 6; menys pel contingut d'hidrat de carbonis que posseeix, tot i que part d'aquests són fibres solubles completament saludables que són de gran ajuda per poder disminuir els nivells de colesterol.
Però sí que cal ressaltar en el seu elevat contingut de vitamina C i també per la vitamina K, que rep el nom de antihemorràgica i que té un paper de gran importància en el que és la coagulació de la sang.
Així mateix, és de molta importància la seva excel·lent aportació en antioxidants i vitamina E, Que sol ser una mica peculiar en aquells productes que tenen poc contingut de greixos. Però també podem trobar entre els seus components una excel·lent quantitat d'àcid fòlic a l'igual que d'altres vitamines que pertanyen a el grup B, més específic és a dir les vitamines B2 i B6.
L'àcid fòlic és indispensable perquè ocorri la síntesi de l'ADN en el moment de la creació de cèl·lules noves, a l'igual que per poder produir els glòbuls vermells i els glòbuls blancs. I d'altra banda la vitamina B6 és de gran ajuda, ja que té la capacitat en les substàncies que s'encarreguen de regular el nostre estat d'ànim a l'igual que d'intervenir en la funció de produir energia i alhora en el rendiment dels músculs.