Espàrrecs de marge (Asparagus acutifolius)

T'agrada anar a buscar espàrrecs? A mi la veritat que m'encanta. Recordo amb afecte tots els passejos que dono amb la família quan sortim: la meva mare i germà per exemple tenen una vista entrenada: els localitzen quan als altres només ens ha donat temps a veure la planta. Els espàrrecs de marge són uns dels que creixen pels camps, Pel que no és estrany que cada temporada recolectemos diversos munts.

Però, ¿Es potn conrear? Bé, la resposta és que sí. En realitat, qualsevol planta -a menys que estigui protegida- es pot tenir a l'hort, jardí o en un test. El més interessant dels Asparagus és que resisteixen molt bé la sequera, i ben cuinats estan deliciosos 😉.

Origen i característiques

Es tracta d'una planta vivaç -viu diversos anys- originària de la conca mediterrània. La trobem al sud de França, a la Península Ibèrica (excepte en punts pròxims a l'Oceà Atlàntic), illes Balears, Itàlia i Grècia. El seu nom científic és Asparagus acutifolius i pertany a l'gènere Espàrrecs. Creix als costats dels camins, i en camps secs, exposada a el sol directe o en semiombra.

Pot adoptar forma de liana de poca alçada, de menys de dos metres, i es diferencia de la resta d'espècies de Asparagus perquè en comptes de fulles com a tals, té cladodis els quals són fulles modificades, aixafades, I que en aquest cas s'assemblen a les espines que tenen molts cactus però són una mica més inofensives. Això és així perquè, si en alguna cosa es caracteritza la regió mediterrània, és per les escasses precipitacions, de manera que una manera d'evitar la pèrdua d'aigua és tenir cladodis en comptes de fullatge convencional.

Floreix cap al final de l'estiu. Les flors són molt petites, d'al voltant d'un centímetre de diàmetre, blanques. El fruit és una drupa de mida petita també, d'un centímetre.

Quines són les seves cures?

Si et ve de gust tenir un exemplar en el teu hort, pati o balcó, et recomanem proporcionar els següents cures:

Ubicació

L'espàrrec blader ha d'estar a l'exterior, Ja sigui a ple sol o en semiombra.

Terra

Dependrà d'on la tinguis 🙂:

• test: Usa substrats amb un pH de 7 o 7,5, com l'universal (en venda aquí). Barreja-ho amb un 30-40% de perlita, sorra de riu o similars perquè tingui un bon drenatge, la qual cosa evitarà que les arrels es podreixin.
• jardí: El sòl ha de ser argilós, amb bon drenatge.

Riego

més aviat escàs. Fins i tot et diria de regar-lo només si ho tens en test, unes dues vegades a la setmana. Al jardí, i sempre que porti més d'un any plantat, no serà tan necessari el reg doncs, recordem, que en el seu hàbitat natural a penes plou (a la meva zona per exemple, sud de Mallorca, es registren només 350 mm a l'any repartits entre primavera i tardor).

Abonat

No és molt necessari, Només a la primavera és aconsellable fer-lo fora una mica d'abonament perquè pugui créixer amb força i, per tant, perquè pugui produir els espàrrecs pròpiament dits. Usa adobs orgànics, com el compost, les closques d'ou i de plàtan, etcètera.

Si ho vas a conrear en tests, fa servir adobs líquids ja que altrament les arrels es podrien veure perjudicades per l'empitjorament de l'drenatge causat pels abonaments en pols.

Multiplicació dels espàrrecs de marge

Els espàrrecs de marge es multipliquen per llavors a la primavera, De la següent manera:

1. El primer que has de fer és omplir una safata de planter amb substrat de cultiu universal.
2. Després, rega a consciència, procurant que quedi ben xop.
3. Després, sembra un màxim de dues llavors en cada alvèol, i cobreix-amb una fina capa de substrat.
4. A continuació, col·loca la safata de planter dins d'una altra safata de plàstic sense forats, a l'exterior, en semiombra.
5. Finalment, has de mantenir el substrat sempre humit, omplint la safata que no té forats.

Si tot va bé, germinaran en uns 14 dies més o menys.

Època de plantació o trasplantament

Cap a finals d'hivern. Si el tens en test, trasplantar cada dos o tres anys.

rusticidad

És una planta que resisteix gelades de fins als -7 C.

Quins usos se li dóna?

ús culinari

Els espàrrecs de marge s'usen com a plantes culinàries. Les tiges i plançons tendres es cullen des de finals d'hivern fins a finals de primavera, I s'aprofiten per preparar diverses receptes, com espàrrecs remenats amb ou, cuits, receptes amb carns i peixos, etc.

El seu sabor és amarg, però no massa (a mi que no m'agrada gens el menjar amarga, aquests espàrrecs en truita me'ls com amb molt de gust 😉).

Són rics en àcid fòlic, potassi, i fibra. Com que no contenen greix ni colesterol, són un d'aquests aliments que no poden faltar en una dieta sana i equilibrada.

Ús medicinal dels espàrrecs de marge

Tant el rizoma com l'arrel s'usen per a tractar infeccions d'orina; però, no recomanem el seu ús sense abans consultar amb un metge.

Què t'ha semblat l'espàrrec de marge?