Gingebre: guia de cultiu

Si t'agrada el gust picant no pots deixar de provar el gingebre en un restaurant o, millor encara, a casa, recollint l'arrel del teu propi hort. El seu cultiu és senzill, ja que és molt adaptable i resistent, a més de tenir un ritme de creixement bastant ràpid.

A més, té múltiples usos, tant a la cuina com terapèutics. Et ve de gust conrear-? Aquí tens una guia amb totes les seves cures.

Característiques de l'gingebre

Es tracta d'una herba rizomatosa el nom científic és Zingiber officinale coneguda com gingebre, Kion o quion originària de sud-est d'Àsia. Pertany a la família botànica Zingiberaceae. Creix fins a arribar als 120cm d'alçada, amb fulles llargues de fins a 25cm i primes d'1 a 3 cm, amb àpex agut, glabres. Les flors s'agrupen en inflorescències grogues i violetes en forma de raïm basal, i el fruit és una càpsula subglobosa a el·lipsoide amb llavors de color negre.

El seu cultiu i manteniment és molt fàcil, tant és així que si t'acabes d'introduir en el món de la jardineria aquesta planta és una molt bona candidata per ser la primera.

Com es conrea?

Per poder degustar-lo és important adquirir llavors o rizomes a la primavera. La planta de l'gingebre necessita calor -però no en excés- per poder brollar, de manera que el millor moment per començar a conrear-serà quan la temperatura comenci a pujar dels 15ºC. Un cop els tinguem, hem de procedir de la següent manera:

llavors

1. El primer és omplir el planter (testos, safates de plàstic, gots de iogurt, ...) amb substrat de cultiu universal.
2. A continuació, col·locarem la llavor a la superfície, i la enterrarem només una mica, el just perquè no se la pugui portar el vent.
3. Després. reguem bé, a consciència, de manera que la terra quedi ben xopa.
4. Finalment, col·loquem el planter en una zona on li doni la llum de el sol de manera directa.

rizomes

els rizomes es poden plantar en test o en l'hort. A l'ésser una planta més aviat petita, amb un sistema radicular no invasiu, podrem tenir-la al lloc que preferim.

en test

1. Agafarem un test que sigui, a el menys, de 30 cm de diàmetre.
2. La omplim més o menys fins a la meitat amb substrat de cultiu universal.
3. Introduïm el rizoma. Aquest ha de quedar uns 3 cm per sota de la vora del test.
4. Acabem d'omplir amb substrat.
5. I finalment reguem.

A l'hort

1. El primer és preparar el terreny: treure herbes i pedres, fer una capa de 3 cm de fem i rastellar perquè el sòl quedi anivellat.
2. Després, procedirem a cavar rases de 10 cm de profunditat. Han d'estar 60cm separades entre si.
3. A continuació, plantarem els rizomes, deixant una distància de 50cm entre ells. Han de quedar uns 3 cm per sota de l'nivell de sòl.
4. Finalment, regarem.

Manteniment i recol·lecció

El gingebre és una planta tot terreny. És molt adaptable, tant és així que serà suficient amb regar-la cada 2-3 dies i abonar-la cada 15-20 dies tirant-li una capa d'uns 3 cm d'adob orgànic. Així, podrem recol·lectar seu rizoma als cinc o sis mesos després d'haver-ho plantat.

Plagues i malalties de l'gingebre

Si bé no sol tenir problemes, si cometem un error en el cultiu es pot veure afectat per:

• Fongs: De l'gènere Erwinia i Fusarium. Aquests microorganismes apareixen quan la terra està humida durant molt de temps. Quan es cull el rizoma, aquest té taques negres i pot notar-se tou, com si estigués podrit.
  Per evitar-ho, cal controlar els regs i deixar assecar una mica la terra abans de tornar a regar. També es poden fer tractaments preventius amb sofre o coure a la primavera.
• nematodes: Es tracta d'uns cucs microscòpics que mesuren uns 0,2 mil·límetres. Provoquen danys en les arrels de les plantes, ja que s'introdueixen en elles i s'alimenten del seu suc. Els símptomes més comuns són: fulles de color verd pàl·lid o groc, debilitament, detenció de l'creixement, raquitisme.
  Es poden combatre amb etoprofos o Daxomet, seguint les indicacions especificades en l'envàs.

Usos i Propietats

culinaris

A causa del seu peculiar sabor s'utilitza, tant en sec com en pols, per dissimular altres aromes o sabors més forts, Com el de l'marisc. també s'usa per elaborar caramels, pa de gingebre, i també per donar sabor a les galetes o begudes.

El seu valor nutricional és el següent:

• Carbohidrats: 71,62g (dels quals 14,1g són de fibra, i 3,39g de sucres)
• Greixos: 4,24g
• Proteïnes: 8,98g
• Aigua: 9,94g
• Vitamina B1: 0,046 mg
• Vitamina B2: 0,17 mg
• Vitamina B5: 0,477 mg
• Vitamina B6: 0,626 mg
• Vitamina C: 0,7 mg
• Calci: 114mg
• Ferro: 19,8mg
• Magnesi: 214mg
• Manganès: 33,3mg
• Fòsfor: 168mg
• Potassi: 1320 mg
• Sodi: 27mg
• Zinc: 3,64 mg

medicinals

El gingebre té moltes propietats medicinals. En forma de cataplasma s'usa per alleujar els mals de cap (cefalees) i bucals, I si coem els rizomes ens serviran per tractar còlics, diarrees, malalties respiratòries (grip, refredats, tos, ronquera), malària, gota, reumatisme, dismenorrea.

Aprèn a preparar una infusió de gingebre

Ingredients

Per fer la nostra infusió, necessitem:

• 10g d'arrel de gingebre fresca
• Rizoma de la planta
• Aigua
• cassó

Mode de preparació

1. Tallem l'arrel i el rizoma a rodanxes.
2. Posem aigua a bullir.
3. Abans que bulli, afegim el gingebre i apaguem el foc.
4. Tapem el cassó i deixem reposar durant 8-10 minuts.

Prefereixes galetes? Així es preparen ...

Ingredients

• 260g de farina
• 150g de mantega
• 100g de sucre bru
• 1 ou mida gran
• 5g de bicarbonat
• 1 cullerada petita de canyella
• 1 cullerada petita de gingebre en pols
• 1 mica de sal

Mode de preparació

1. En un bol tamisem la farina, el sucre bru, el bicarbonat, la canyella, el gingebre i li afegim una mica de sal.
2. Després, hi afegim mantega i barregem tot bé.
3. Ara, sobre una superfície llisa tirem una mica de farina i col·loquem la massa.
4. Amb un corró, la estirarem bé fins que tingui mig centímetre de gruix.
5. Ara, podrem tallar la massa amb els motlles que més ens agradin, i els col·locarem sobre una safata folrada amb paper de forn dins d'aquest a 180ºC durant 15 a 20 minuts.
6. Finalment només quedarà deixar refredar i servir.

I amb això acabem. Què t'ha semblat el gingebre?