Característiques i propietats de l'mucílag

Avui parlarem d'un tema de botànica que té força utilitat de cara a l'alimentació. Es tracta del mucílag. Segurament hagis sentit parlar alguna vegada de l'mucílag. És un tipus de fibra soluble que té una forma viscosa. Algunes plantes produeixen els mucílags de forma natural. Posseeix diverses funcions positives per a la salut de les persones i té certes utilitats.

En aquest article ens centrarem en què és el mucílag, quina importància té i quina funció compleix.

Funció de l'mucílag

Com hem esmentat abans, és un tipus de fibra soluble que es produeix en les llavors d'algunes plantes com el són la garrofa, el lli, chía, mostassa o Plantago. Aquestes plantes la produeixen de forma natural i tenen bastants funcions interessants.

La primera funció és la d'ajudar a la germinació de la llavor. Per poder créixer millor i desenvolupar-se, la llavor ha de germinar. Perquè això es doni, necessita d'algunes condicions ambientals úniques que facin que la llavor germini. Cada planta necessita les seves pròpies característiques climàtiques. Quan el mucílag entra en contacte amb l'aigua, augmenta de volum per mantenir una capa més humida al voltant de la llavor. Aquesta capa humida és la que facilita que es donin les condicions necessàries perquè hi hagi una germinació.

Una altra de les funcions és la de protegir les plantes de les ferides. Ferides que es poden provocar pel trepig continu, per algun tall, danys en les arrels, etc. Les llavors que posseeixen mucílags s'enganxen amb més facilitat a l'dispersor per dispersar les llavors i expandir-se en territori.

Algunes de les arrels fan servir també mucílags per afavorir la introducció de les mateixes en terra i aconseguir abastar més terreny on captar aigua i nutrients. Un dels exemples de com una arrel produeix mucílag és la consolda. Encara que sembli que la seva funció és de suport o per expandir-se, els mucílags també poden servir per atacar. Això passa en el cas de les plantes carnívores. El mucílag l'empra per fer que les víctimes es quedin enganxades als fulls i poder digerir-les.

Aliments rics mucílags

Ara anem a passar a descriure alguns dels aliments que compten amb gran quantitat de mucílags ja que, des del seu formació en tenen. En qüestió de fruites, la figa és el fruit amb més quantitat d'aquesta fibra que pots observar. Pots notar-ho en la sensació enganxosa que se't queda quan ho agafes. Com més madur està la figa, més quantitat d'aquesta substància més enganxosa podràs veure.

També és molt comú trobar-te'l en plantes com la borratja, la malva, violeta, nopal, hibisc i verdolaga, entre d'altres. El famós alga agar-agar també posseeix mucílag. D'altra banda, podem trobar aquesta fibra en llegums i en líquens. En les primeres, la tenim en les mongetes tendres, les okras i el fenigrec. En líquens ho veiem en el líquen d'Islàndia o l'carragen.

Tant les llavors de chía com les de llinosa són molt emprades en l'alimentació. Aquestes llavors són les que tenen gran contingut en mucílags.

Propietats medicinals de l'mucílag

Tant en l'alimentació com en la medicina, s'empren plantes amb gran quantitat de mucílag per a alguns tractaments. Si es pot, és millor incorporar alguns dels aliments esmentats anteriorment en la nostra alimentació perquè estarem beneficiant d'aquestes característiques i ajudant a la prevenció de malalties.

Principalment, les plantes amb alt contingut en mucílag es fan servir per:

• Reduir els nivells de colesterol «dolent».
• Per les seves propietats demulcents.
• Prevenció contra el càncer.
• Evita el restrenyiment.
• Té un bé efecte prebiòtic.
• Propietats interessants per tractar la diabetis.
• Altres aplicacions sanitàries.

Ara, anirem analitzant cadascuna de les propietats per tenir més informació.

Reducció de l'colesterol

La fibra soluble mucilaginosa s'empra en l'alimentació per reduir els nivells de colesterol en sang. Aquesta acció es porta a terme gràcies al fet que evita que hi hagi una reabsorció de l'colesterol intestinal que s'ha produït per la bilis en la digestió d'aliments. Els mucílags fan que es formi una espècie de gel que atrapa el colesterol dels aliments una vegada que estan a l'intestí, evitant que passin a la sang. Per això, una dieta rica en fibres és aconsellable per reduir els nivells de colesterol.

Evitar el restrenyiment

El restrenyiment, ocasionat per la retenció de matèria fecal a l'intestí es pot pal·liar amb aquest tipus de fibra no soluble. Això és degut al fet que ajuda a augmentar els moviments intestinals perquè la femta finalment es expulsin l'exterior. Sense la fibra soluble, la femta solen tenir una consistència massa dura i això dificulta la seva expulsió.

Si consumeixes aliments amb els dos tipus de fibra podràs evitar el restrenyiment i afavorir l'evacuació en cas de tenir hemorroides.

propietats demulcents

Es tracta de propietats que s'estoven, desinflamen i suavitzen totes les mucoses. D'aquesta manera, podrem protegir les mucoses internes. Tindrà un ús adequat per a:

• tractar irritacions
• Remei per a la tos

com prebiòtic

Per millorar la flora intestinal, la fibra ajuda a que no apareguin algunes de les descomposicions intestinals que més danys poden fer. Aquests bacteris són patògens i actuen sobre els excrements. Si els residus es mantenen molt de temps al instestino, pot arribar a provocar que els bacteris no beneficioses es desenvolupin més i tinguin mal de ventre, inflor de l'abdomen o flatulències molt oloroses.

Gràcies a l'efecte prebiòtic, ajuda a que els bacteris beneficioses es multipliquin i puguin neutralitzar els efectes dels bacteris perjudicials.

Mucílag per al càncer

En aquest cas, permet la prevenció de certs tipus de càncer. A través del menjar, el nostre organisme ingereix gran quantitat de toxines que procedeixen de el procés de producció i conservació dels aliments. Si les toxines s'acumulen, poden ser les responsables d'aparició de càncer.

Consumir aliments amb fibra, fa que els residus abandonin més ràpid l'organisme. Així, estarem disminuint l'exposició i els riscos de patir més danys.

Espero que amb és informació puguis saber més sobre el mucílag i tots els seus efectes positius.