Moltes persones es pregunten si el pebrot és una fruita o una verdura. Cal diferenciar principalment entre dos casos. D'una banda, es pot fer el pebrot des d'un punt de vista nutricional ni des d'un punt de vista culinari. Analitzant el pebrot des de cadascun d'aquests punts, es poden treure conclusions i reflexions sobre si el pebrot és una fruita o una aventura.
Per això, dedicarem aquest article a explicar-te si el pebrot és una fruita o verdura, quines són les seves característiques i algunes reflexions sobre això.
Característiques del pebrot
El pebrot ve en molts colors, mides i formes. Pot ser de color vermell, verd, groc, negre o taronja, amb tons de blau, morat o marró en casos individuals. El seu nom científic és Capsicum annuum, i existeixen altres noms com pebre vermell, ají dolç, xili, morró, chiltoma, locote, ganiveta, allet, i locote, entre d'altres, depenent del país en què es consumeixi o es conrei.
Els pebrots formen part de la varietat de Capsicum, una de les varietats més distribuïdes, conegudes i cultivades al món. Pertany a la família de les solanàcies i prové de Centreamèrica, que comprèn els territoris de Mèxic, El Salvador, Guatemala, Hondures, Belize, Costa Rica i Nicaragua, on es cultivava fa uns 6.000 anys i des d'on es traslladava a altres països. Avui, la Xina i Europa semblen ser les regions de més producció.
Els fruits dels pebrots són baies grans i buides. Consten de 2 o 3 carpels, separats per septes incomplets, creant una cavitat interna per albergar llavors planes i rodones. La seva alçada és dentre 80 i 100 cm. Les seves arrels adventícies poden assolir 1 m de longitud. Tiges caduces, ramificades, fulles peciolades i ovades, de 4 a 12 cm d'alçada i 1,5 a 4 cm d'amplada. Tenen una base estreta, una vora sencera i una punta lleugerament punxeguda.
Les flors del pebrot solen ser solitàries, encara que en alguns casos poden formar grups molt limitats. Poden ser penjolls o erectes i brollar entre les aixelles de les fulles i la tija. El calze és obert, persistent, sencer, compost de 5 a 7 costelles arrodonides, dentades terminalment i algunes costelles secundàries. La corol·la és petita, de només 1 cm, amb uns 5 o 7 pètals. És de color blanc, mentre que les anteres solen ser morades.
La floració dels pebrots es produeix entre el maig i l'agost, i la fructificació es produeix entre el juliol i el novembre. És una espècie que s'autopol·linitza. Els pebrots verds canvien de color a mesura que maduren, «colorejant-se» de taronja, groc i vermell. En aquesta etapa augmentarà la seva dolçor o picant, segons la varietat, així com el seu contingut en vitamina C i betacarotens.
El pebrot és una fruita o verdura? Punt de vista botànic
En observar els pebrots des d'una taxonomia botànica, ens adonem que per determinar què és una fruita o verdura, hem de considerar aspectes de l'estructura, l'organització i la funció de la planta. Per tant, es considera fruit a totes les substàncies produïdes al fruit i desenvolupades a l'ovari de la planta o flor.
Des d'un punt de vista botànic, una fruita consta d'almenys una llavor que es pot convertir en una flor. Quan es tracta de pebrots, es classifica com una fruita perquè conté una sèrie de petites llavors que floreixen amb el temps.
Les verdures, per la seva banda, no tenen una definició clara, però es coneixen millor com els elements que es poden menjar sencers: cos, fulles, tiges i altres. Si pensem com a botànic, els pebrots es poden classificar com una fruita.
El pebrot és una fruita o verdura? Punt de vista culinari
Quan ho mirem des d'una perspectiva culinària, des de la perspectiva de nutricionistes, xefs i fins i tot de les nostres àvies, pensem en les fruites i verdures com lleugerament diferents perquè es basen en la seva forma i es regeixen pel perfil de sabor.
En cuinar, les verdures tenen generalment una textura més ferma i un sabor més suau, i s'han de cuinar per extreure'n el sabor, com en sopes, saltejats o guisats. Per la seva banda, les fruites són de textura més tova però més àcides o dolces, per la qual cosa es poden utilitzar en postres, melmelades o crues.
Els pebrots vénen en una opció que pot ser refrescant i cruixent, per la qual cosa es poden menjar crus. Tot i així, amb ell es poden elaborar diferents plats, tant que són imprescindibles per als amants del sabor, classificant-los com a vegetals.
Són diferents punts de vista a l'hora de jutjar si un pebrot és una fruita o verdura. Finalment, com classifiquem els pebrots després d'entendre les dues visions? Si bé les dues definicions estan bé, és bo que aprofundim una mica. D'una banda, la taxonomia botànica determina on es cultiven els pebrots en funció de les diferents varietats de pebrots, així com el coneixement sobre els tipus de cultiu i recol·lecció dels mateixos.
Per al públic en general, la definició culinària pot ser una mica més completa perquè, com assenyalen nutricionistes i xefs, els aliments que pertanyen a la mateixa família en botànics no necessàriament tenen els mateixos ingredients al camp de la nutrició. Com la família de la síndria, complementada amb carbassa, meló, etc., però hi ha moltes diferències entre ells.
Els pebrots són fruites i verdures
Amb tot, els pebrots es poden dividir fàcilment en dues categories. Arribem a aquesta conclusió perquè sovint es troben en molts tipus de plats com a verdura, però és molt versàtil com a fruita perquè podem menjar crua i també conté llavors.
No obstant això, val la pena esmentar que això no hauria de causar controvèrsia al voltant d'aquest menjar, els pebrots continuen sent deliciosos! Tots podem estar dacord que són un aliment polivalent i la seva família es complementa amb una gamma delements que podem utilitzar de moltes formes. Com podeu veure, el pebrot pot ser una fruita, verdura depenent del punt de vista del que sigui analitzat.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre si el pebrot és una fruita o una verdura.