Els préssecs de Calanda es consideren els millors préssecs del món, amb característiques úniques de cultiu i recol·lecció. A més, es produeix en mesos molt concrets de l'any i té un cert calibre. Per això, moltes persones es pregunten quina és l'època dels préssecs de Calanda.
En aquest article explicarem quina és l'època dels préssecs de Calanda, quines són les seves característiques, cultius i preus.
Origen i creixement
L'única regió on es produeix aquesta fruita premium és el Baix Aragó. Les condicions climàtiques i geogràfiques li donen un sabor únic. Pren el nom de la ciutat de Calanda, però també es produeix en altres localitats. Puigmoreno, Valmuel, Mazaleón i Albalate de l'Arquebisbe a la província de Terol. Mentre que a la província de Saragossa, les localitats productores són Casp, Mera, Chiprana, Fabara i Nonaspe.
Només 1 de cada 100 préssecs passarà els estàndards de qualitat i rebrà la certificació DOP (denominació d'origen protegida).
El seu cultiu és tradicional, seguint dues tècniques transmeses de generació en generació:
- Primer, il'arbre s'aclareix dues vegades intensament fins que s'elimina el 70% de la fruita. És a dir, es treuen molts préssecs, deixant almenys 20 cm entre cada préssec. Això assegura més volum i fruits carnosos i de cert calibre, instaurant la Denominació d'Origen Protegida.
- Després, al juliol, cada préssec s'embossa individualment a mà, gairebé 250 milions per collita. Romanen a bosses fins que es recullen. D'aquesta manera, els préssecs de Calanda queden protegits de factors externs i productes fitosanitaris, fent-los no només deliciosos, sinó també més purs i saludables.
Característiques úniques
Els préssecs de la varietat Calanda de la DO són Prunus Pèrsica, de la varietat autòctona «Late Yellow» i els seus clons seleccionats Jesca, Evaisa i Calante. El color de la fruita varia de groc cremós a groc palla. El seu perfil organolèptic recorda el préssec de tota la vida.
Extraordinària dolçor al voltant dels 12 graus Brix, el nivell més baix en què els préssecs desenvolupen la seva irresistible aroma. Els préssecs tenen un diàmetre mínim de 73 mm. Són fruits grans i carnosos.
Gràcies a l'etiqueta negra numerada amb l'emblema DOP adherit a la pell d'alta qualitat. Això demostra que ha superat els estrictes estàndards de qualitat establerts pel Consell Regulador, que obliguen els productors a inspeccionar els camps i tècniques de cultiu i verificar que la uniformitat, el color, la fermesa i els nivells de sucre de la fruita corresponguin a categoria.
La indústria de l'envasat i envasat, que ha rebut un certificat de la Comissió Reguladora, enganxa una etiqueta negra a cada fruita, etiquetant autèntics préssecs de Calanda. Així com els envasos i bosses individuals en què venen la fruita.
Quina és l'època dels préssecs de Calanda
L'autèntica mercaderia DO de Calanda està oberta des de mitjans de setembre fins a finals d'octubre, depenent de la climatologia. Has de romandre atent fins a aquesta data. En general, no és pas autèntic.
La producció sol estar més a prop dels 2,5 milions de quilos. El producte es ven principalment a Espanya i només el 20% s'exporta a destinacions europees: França, Itàlia, Alemanya i Regne Unit.
Una porció molt petita arriba als Estats Units i Àsia. Les regions espanyoles amb més oferta són les comunitats autònomes de Madrid, Catalunya, País Basc, Cantàbria i València. El preu del préssec de Calanda sol ser un altre indicador, ja que és superior al d'altres préssecs. Està fet a mà per un petit productor i el preu ho reflecteix.
Preus i usos dels préssecs de Calanda
Els preus són orientatius i varien anualment en funció de la seva producció i col·lecció, però orientatius i en funció del calibre de l'obra, els preus s'hi poden acostar. Una caixa de 20 forats petits costa 13 euros i una caixa de 14 forats grans costa 17 euros. El preu per quilo sol rondar els 6 euros.
Si cru ja és un autèntic menjar, el préssec de Calanda cuit pot enriquir qualsevol plat de manera notable. Pots servir-lo en forma de nata freda amb cruixent de pernil ibèric. Com a guarnició de carn o amb compota de canyella. A la graella amb vi, palets de canyella i herbes.
Al setembre i octubre hi ha múltiples preparacions perquè en gaudeixis. També els pots mantenir naturals o posar-los en almívar per a porcions més llargues. La fruita confitada és una excel·lent manera de gaudir durant tot l'any.
Informació nutricional:
- Només 39 calories a 100 grams
- És una fruita rica en minerals que ens aporta: calci, potassi, fòsfor, ferro i manganès. Conté Provitamines A, B1, B2 i Flavonoides
- Alt en fibra. Són grans aliats a l'hora de fer dieta
- És una fruita diürètica que drena fàcilment els líquids.
- Ric en vitamina C, com el kiwi
- Els préssecs són rics en vitamines i minerals. Rentar i menjar directament amb la pell, molt delicat i suau.
Mètode de producció de l'Edat Mitjana
La varietat groga tardana és originària de la regió sud-est de la Depressió de l'Ebre entre Terol i Saragossa. A la dècada de 1950 la sembra va començar a expandir-se, però es va mantenir el mètode de cultiu tradicional.
La tècnica consisteix a embutxacar la fruita abans que maduri. Al juny i juliol, la fruita dels arbres s'embolica individualment en bosses de paper encerat abans de la collita, cosa que els protegeix de productes químics, plagues i caigudes.
Els préssecs de Calanda es poden gaudir durant tot l'any a almívar enllaunat, albercocs secs i vi, i aquesta és una de les receptes més populars a Aragó. Però per menjar fresc, la temporada comença al setembre i abasta alguns dies d'octubre i novembre. Aquí és quan podem gaudir dels préssecs espanyols.
Com poden veure, els préssecs de Calanda són tot un menjar molt demandats a tot Espanya. Encara que els preus pugui semblar excessivament alts, estan relacionats amb tota la cura que se li ofereix en el seu cultiu, emmagatzematge i transport.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre quines l'època dels préssecs de Calanda i les seves característiques.