Hi ha nombroses verdures i hortalisses per decorar les nostres amanides i dins de totes les varietats n'hi ha algunes més utilitzades i conegudes que d'altres. Aquí explicarem què és el tatsoi. Es tracta d'un tipus d'enciam que es consumeix principalment a amanides i té unes característiques úniques. Aporten nombrosos beneficis al nostre organisme si el seu consum és regular a les nostres dietes.
Per això, dedicarem aquest article a explicar-te què és el tatsoi, quines són les seves característiques i importància.
Què és el tatsoi
L'enciam Tatsoi és una verdura de la família de les crucíferes. També coneguda com a espinac mostassa, té diversos beneficis per a la salut. De fet, tots els representants d'aquesta flora produeixen beneficis quan s'introdueixen regularment a la dieta. Cal assenyalar que es recomana augmentar la ingesta d'aliments d'origen vegetal. Aquests aliments contenen antioxidants, fitonutrients i vitamines essencials.
Des del punt de vista nutricional, l'enciam tatsoi destaca pel contingut en vitamina A i C i la presència de compostos carotenoides a l'interior. També concentra àcid fòlic i altres minerals com el calci i el potassi.
Tot i això, la majoria dels efectes positius de la seva ingesta estan relacionats amb els glucòsids, una família de fitonutrients amb alta capacitat antioxidant i antiinflamatòria. A més, és una bona font de fibra.
Beneficis d'afegir enciam a la teva dieta
El consum regular d'enciam pot proporcionar molts beneficis per a la salut. No obstant això, no deixis d'experimentar-los, cal cuidar una dieta completa, assegurant-se que sigui variada i equilibrada.
Millorar la força òssia
L'enciam Tatsoi aporta molt de calci. Segons un estudi publicat a la revista Nutrients, aquest mineral és clau per garantir una bona salut òssia a llarg termini. Si bé els productes lactis són una bona font, també és important incloure altres productes a la seva dieta que satisfacin les seves necessitats.
Ajuda a prevenir problemes de visió
A causa de la vitamina A que conté l'enciam, es redueix la incidència de moltes malalties relacionades amb la salut ocular. Segons una investigació publicada a la revista Ophthalmology Genetics, aquest nutrient protegeix davant de la degeneració macular, un procés associat a la pèrdua de la visió a mitjà termini.
Reduir el risc de càncer
Les verdures pertanyents a la família de les crucíferes contenen fitonutrients que poden ajudar a reduir el risc de certs tipus de tumors. Una revisió publicada a Review of Food Science and Nutrition ho demostra.
Això és degut a la capacitat dels fitoquímics per neutralitzar la formació de radicals lliures, que s'acumulen als teixits i provoquen una replicació cel·lular ineficient. Aquest és el brou de cultiu perfecte perquè sorgeixin les cèl·lules tumorals.
Com puc menjar?
Les fulles d'enciam Tatsoi es poden menjar crues, cuites o fregides. Sovint es fan servir per preparar amanides, sopes, batuts, quiches i guisats. No obstant això, cal tenir en compte que molts processos de cocció resulten en la pèrdua de nutrients essencials, com els fitoquímics.
Per això, el millor és combinar la seva ingesta crua amb verdures com a ingredient en receptes picants més complexes. D'aquesta manera, podeu assegurar un subministrament d'antioxidants d'alta qualitat.
Es pot cultivar a casa?
L'enciam Tatsoi es pot cultivar a casa. La part positiva és que aquesta planta suporta tan bé climes molt diversos que es pot aconseguir a gairebé qualsevol país. Per això, cal sembrar les llavors en un terra fertilitzat amb un adob balancejat.
Recorda, aquesta verdura creix millor amb el fred, de manera que la millor època per plantar-la és a la tardor. No requereix molta aigua i generalment es collita al voltant de 3 setmanes després de la sembra.
Igual que altres representants de la família de les crucíferes, l'enciam tatsoi té diversos beneficis per a la salut quan es menja amb regularitat. És conegut pel seu contingut de fitonutrients i vitamines essencials.
Ara, has d'alternar entre menjar aliments crus i cuits per evitar pèrdues d'antioxidants. D'altra banda, és important assegurar-se que la dieta sigui variada i equilibrada per obtenir els efectes beneficiosos del consum.
Recepta amb tatsoi
Amb les receptes següents pretenem donar una idea per augmentar la presència de l'enciam tatsoi a la dieta.
Ingredients
- 1 pebrot
- 1/2 ceba verda.
- 1 gra d'all.
- 2 pastanagues petites.
- 1 culleradeta de gingebre fresc.
- 1 enciam petit
- 1/2 culleradeta de llavors de comí.
- 2 cullerades d´oli d´oliva verge extra.
- Suc de 1/2 llimona, juntament amb la pell ratllada.
El primer que hem de fer és abocar l'oli d'oliva verge extra a una paella i escalfar a foc mitjà. Afegeix el comí i fregeix fins que estigui fosc. En aquest punt, afegiu el gingebre, l'all picat i el xili picat. Remena constantment i quan l'all canviï de color, afegeix la ceba de verdeo picada.
Immediatament després, afegiu les pastanagues i assaoneu, continuant amb el procés de saltat que dura 3 minuts. En aquest punt s'esprem el suc de mitja llimona juntament amb la ratlladura de llimona. Quan el líquid s'hagi evaporat, aboqueu-hi una mica d'aigua (2 cullerades).
S'ha de cuinar tota la barreja a foc alt fins que l'aigua s'evapori i les pastanagues estiguin tendres. Podeu prendre de 5 a 7 minuts arribar a aquest punt. Quan les pastanagues estiguin toves, afegeix el tatsoi al wok i fregeix uns minuts amb una altra cullerada d'aigua. Tapeu l'olla i calenta per uns minuts per estovar l'enciam. Quan tot el líquid s'hagi evaporat, està llest per servir. Es recomana menjar calent.
Altres varietats
Un cop sabem què és el tatsoi i tot sobre això, veurem algunes varietats més d'enciams:
Xarxa Chard
Té un sabor suau i un color verd intens amb tiges granades. Té un sabor especial, com els brots d'espinacs, i es pot menjar cru o cuit. Creix lentament i imparteix una brillantor vermellosa més gran als nervis de les fulles, creant un major contrast amb el verd natural. Les fulles se seleccionen amb molt de compte per mantenir la vitalitat i uniformitat del producte, eliminant aquelles fulles més febles.
Enciam Batavia
Planta anual, típica de regions semitemperades. Igual que les franceses, els cabdells són grans i ferms, amb fulles llargues i soltes amb vores lleugerament arrissades i ondulades, i una textura cruixent i mantegosa. Igual que l'enciam llarg, hi ha diferents varietats d'aquest enciam. Generalment, es tracta d'enciams rodons que varien en color entre el verd fosc i el verd daurat clar.
Mentrestant, els brots vermells de Batavia es poden identificar per les seves fulles arrissades, que són de color verd pàl·lid a la base i es tornen de color vermell brillant a les puntes. Pren un color vermell cada cop més intens a mesura que s'acosta l'hivern.
Espero que amb aquesta informació pugueu conèixer més sobre què és el tatsoi, les seves característiques i beneficis.