El mariner Popeye no és l'únic que li encanta els espinacs. Aquestes hortalisses de fàcil cultiu són molt saludables per a nosaltres, motiu pel qual s'inclouen a moltes receptes riquíssimes. Però sabíeu que hi ha diferents tipus d'espinacs? Doncs sí, així és.
Perquè pugueu conèixer una mica les diferents varietats que hi ha, comentarem en aquest article les més populars. Segur que ja n'haureu provat més d'una.
Quantes classes hi ha d'espinacs?
Hi ha moltíssims tipus d'espinacs diferents, però es poden distingir en dos grans grups principals: Les de creixement lent i les de creixement ràpid. Les primeres s'adapten més bé a climes càlids i es desenvolupen a l'estiu ia finals de primavera. En canvi, les de creixement ràpid prefereixen climes frescos i el seu cultiu es fa a la tardor, a finals d'hivern ia principis de primavera. Tot i així, parlarem més detalladament sobre les diferents varietats en si.
Espinac de fulla llisa
Comencem per l'espinac de fulla llisa. Com bé indica el seu nom, les fulles d'aquesta varietat són llises i no ondulades com sol ser en aquests vegetals. El gran avantatge daquesta característica és que resulta molt fàcil netejar-la. Tot i que acostumen a vendre-la als supermercats ja prerentats, el més recomanable és passar-la per aigua a casa, per si de cas. L'espinac de fulla llisa se sol consumir cuita, però també pot quedar molt rica en truita, per exemple.
Espinac Tyee
Un altre tipus d'espinacs és la Tyee. Aquesta posseeix unes fulles gruixudes de color verd fosc. Pertanyen al grup dels espinacs semi-saborosos. Per tant, el sabor d'aquesta varietat és exquisit, és igual si es consumeix crua o cuinada. A l'hora de cultivar l'espinac Tyee, la millor època per fer-ho és a la tardor. Aquesta varietat es cull normalment a principis de primavera, preferiblement durant el dia quan les temperatures ronden els quaranta graus.
Espinac Caterina
També l'espinac Caterina és una varietat molt popular. Les fulles són petites, cruixents i de color verd brillant. La forma del vegetal és ovalada. És una planta molt resistent a les temperatures altes que també pot suportar lleugeres gelades i lombra a lestiu. A més, és de creixement ràpid, ja que sol trigar com a molt quaranta dia a assolir la seva mida màxima. La manera més habitual de consumir aquesta varietat és en amanides.
En el cas de l'espinac Catalina, no cal plantar-lo els dies més calorosos i durs d'estiu. Segons els experts, les condicions ideals per dur a terme aquesta tasca són els mesos més fresquets de l'estació tardorenca i la primaveral.
Espinac Teton
L'espinac Teton és un híbrid molt saludable. Les fulles que produeix aquest vegetal són tendres i de color verd fosc. Es pot diferenciar d'altres tipus d'espinacs perquè les seves fulles creixen en vertical, i molt ràpid a més. També cal destacar que no té floració. Es tracta d'un mecanisme de supervivència que ha desenvolupat aquest tipus d'espinacs per poder suportar les èpoques més caloroses de l'any. Per tant, les llavors d‟aquesta planta s‟han de sembrar durant els mesos més freds. Si no, és força probable que l'espinac Teton no sigui capaç de sobreviure.
Espinac Estiu Indi o Indian Summer
No pot faltar en aquesta llista l'espinac Estiu Indi, també coneguda com Indian Summer. Es tracta d'una hortalissa amb fulles cruixents i fosques, la longitud del qual sol assolir entre 25 i 30 centímetres. La millor època per cultivar aquesta varietat són les estacions fresquetes: tardor i primavera. Passats entre 35 i 40 dies des de la sembra, l'espinac Inidian Summer ja arriba a la maduresa i pot ser collida.
Cal destacar que durant el cultiu d'aquest tipus d'espinacs cal dur a terme diverses tasques de manteniment. Per aquest motiu es recomana plantar aquesta hortalissa tenint ja una mica d'experiència prèvia a la sembra i al cultiu d'espinacs. Resulta molt important vigilar les plagues, el sol, la quantitat de terra i el nivell de pH.
Espinacs vermells cardinals
Entre els tipus d'espinacs més comuns també hi ha les vermelles cardinals. Com bé indica el seu nom, aquesta varietat posseeix un to una mica vermellós, similar a la remolatxa. Són molt apreciades a les amanides. No obstant això, són la varietat que més ràpid es cargola. Per aquest motiu s'han de collir sent encara força joves.
Val a dir que també són el tipus d'espinacs que més ràpid madura. En tan sols 21 a 32 dies es poden collir a la primavera ia l'estiu. Si estem a l'hivern o la tardor, acostuma a trigar entre 25 i 35 dies a madurar. Pel que fa a la temperatura idònia per al cultiu dels espinacs vermells cardinals, ha de ser càlida. Ens hem d'assegurar que rebi almenys sis hores de llum solar cada dia i regs moderats.
Espinac picant
L'espinac picant creix molt bé en una àmplia varietat de sòls fèrtils i humits. Això no obstant, és una planta molt sensible a l'acidesa. Per això cal vigilar que el pH estigui entre 6,5 i 7,5. Aquesta varietat germina considerablement millor a llocs amb climes frescos, motiu pel qual el millor moment per sembrar-la és a principis de primavera. En cas que es planti a l'estiu, la germinació pot tenir lloc de manera irregular. Per aconseguir que aquesta hortalissa creixi sense problemes durant l'època més calorosa de l'any, és molt important regar correctament per refrescar el sòl i millorar la germinació. Si volem collir l'espinac picant a la tardor, l'hem de sembrar a finals d'estiu.
Tipus d'espinacs: Espinac savoy
Cal destacar sobretot l'espinac savoy. Aquesta és la més coneguda de totes. Les fulles daquest vegetal tenen un aspecte ondulat i arrugat. A més, són força gruixudes i de color verd fosc. Abans de coure aquesta varietat, és molt important rentar-la bé, tasca que pot ser difícil per ser cruixents. Per això, el més recomanable és remullar-les en aigua durant un temps, fins que quedin ben netes.
Si bé és cert que el més habitual és consumir l'espinac savoy cuit, també el podem preparar fregit, en guisats, sopes, amanides, cremes, pastes, purés, batuts verds o per acompanyar peix. Podem comprar aquesta varietat envasada en paquets hermètics als mercats. Alguns exemples per a aquest tipus d'espinacs serien la Bloomsdal i la Regiment.
Espinac Regiment
La regiment és un tipus híbrid que destaca principalment per les fulles amples i gruixudes. Generalment es cultiva a la primavera ia la tardor i triga només 37 dies a germinar. Per tant, el rendiment de les plàntules és molt ràpid. A més, té molt de sabor, la qual cosa fa que l'espinac Regiment sigui ideal per cuinar-la de la manera que més ens plagui. A l'hora de consumir-la fresca i crua, la textura cruixent la converteix en una bona opció per fer estofats i saltats.
Espinac Bloomsdale
Pel que fa a la Bloomsdale, aquesta és una de les varietats d'espinacs més antics. Les seves fulles són arrissades i llargues i el seu cultiu es duu a terme a la primavera en llocs assolellats. És important regar-les abundantment durant les èpoques de sequera i aconseguir que se'n mantingui el creixement. Com a dada curiosa cal destacar que aquest és el tipus d'espinacs que consumia el famós mariner Popeye.
Espinac semisavoy
Un altre tipus d'espinacs pertanyent a la varietat savoy és la semisavoy. El desenvolupament és menys intens, és a dir: És més lleugera i la seva textura és menor, però conserva les propietats de la seva predecessora. A més, resulta molt senzill cultivar-la, ja que és molt resistent a les malalties. Tot i així, no es comercialitza tant. Es poden preparar perfectament sofregits o en cremes. No obstant això, és important rentar-la bé per eliminar tota la brutícia que es pugui quedar a les ondulacions de les fulles.
Igual que les altres varietats de savoy, aquesta també conté alts nivells de ferro, fibra, folat i magnesi. Aquests són elements de summa importància per mantenir el correcte funcionament dels músculs, regular el ritme cardíac, estabilitzar la pressió arterial i ajudar el sistema immunològic. Una altra característica destacable d'aquesta espècie és que ajuda a guarir les úlceres gàstriques i la gastritis.
Quin és l'espinac baby?
Un altre tipus d'espinac molt destacable és la baby, que cada cop s'està tornant més popular. Es tracta d'una varietat d'espinacs de fulla llisa. Tot i això, la baby es cultiva abans i la seva recol·lecció és prematura. De fet, rep el nom «baby» («bebè» en anglès) pel breu temps de desenvolupament que té. Com a conseqüència, la mida és menor i el seu aspecte és més suau, dolç i tendre.
Per tant no és estrany que aquesta varietat sigui la favorita quan cal preparar emparedados, boquetes estil gurmet i amanides. A més, en consumir crua es manté el seu alt nivell de vitamina C. Una altra característica a destacar és que té menys calories d'aquesta manera, cosa que la converteix en una estupenda aliada si volem baixar de pes. Generalment venen l'espinac baby amb les tiges, ja que també es poden consumir ja que són bastant tendres. Dentre tots els tipus d'espinacs, aquesta és la que té els nivells més baixos d'àcid oxàlic.
Sens dubte, tots els tipus d'espinacs estan riquíssims i són molt saludables si es consumeixen en racions adequades. Quin és el vostre favorit?