Tipus de cigrons

imatge de prop d'uns cigrons en un bol de vidre

Els cigrons són aliments que al costat d'altres elements, es pot preparar rics plats per al consum humà. Tant és així, que avui dia pots trobar una enorme varietat de receptes per fer. No obstant això, hi ha molta informació que es desconeix d'ells, Tant de les seves propietat com dels seus nutrients. Però el més important encara i que molts ignoren, és la varietat de cigrons que existeixen.

Així que el dia d'avui et esmentarem alguns tipus de llegums més venudes i consumides, de manera que puguis diferenciar cadascuna d'elles i sàpigues quin plat es pot fer depenent de el tipus de cigró.

Algunes propietats dels cigrons

bol de vidre ple de cigrons

Abans de començar de ple amb els tipus, volem que sàpigues que el consum de cigrons porta excel·lents beneficis per a les persones. La gran majoria dels cigrons posseeixen prop de el 20% de proteïna vegetal per cada 100 grams que consumeixis. A això se li afegeix que són grans fonts de proteïnes, Potassi, vitamines de l'complex B, ferro, minerals i més. Així que no tens cap raó per no consumir algun tipus de cigró.

Diferents tipus de cigró

D'entrada et diem que existeixen al voltant de 40 espècies diferents de cigró. A continuació anomenarem aquelles que són les més rellevants i les que majorment són consumides a Espanya.

Castellà

Se li coneix també com garbanza i és el més conegut de tots els tipus. El seu aspecte té forma d'esfera amb una tonalitat groga o crema, segons el seu punt de maduració.  De la mateixa manera, posseeix una mena de bec una mica pronunciat en un dels extrems i la seva pell tendeix a ser arrugada. I és gràcies a aquesta informació de la pell que els usos a la cuina són quantiosos.

blanc lletós

Per trobar un cultiu d'aquest cigró hauràs de visitar Andalusia o Extremadura per veure de prop plantacions de Blanco Lletós. La raó per la qual es conrea aquesta espècie és gràcies a la gran qualitat de l'cigró en si. Gairebé semblant a la primera variant, aquesta té una tonalitat crema, Però tendint cap al blanc. 

Però el que el diferencia de l'anterior és que la forma d'aquest gra és plana i allargada. Pel que fa a textures, és bastant ferma i un cop es couen, adquireixen una consistència suau ideal per preparar guisats o elaboracions contundents.

venós Andalús

Aquest gra té procedència dels camps de Granada i a l'igual que els dos anteriors grans, té relació amb la família Kabuli. Pel que fa a la forma d'aquest cigró, és allargat i la seva grandària és gran en comparació amb altres cigrons.

Una vegada que el venós Andalús és preparat, el seu sabor és intens i amb bona accentuació. Això ho fa una opció perfecta per a l'elaboració de potatges i olles.  Encara que si aquest no és el teu gust, bé pots utilitzar aquest cigró per preparar amanides o cremes. Fins i tot, és tan versàtil que es pot preparar farines de llegum amb aquest tipus.

Chamad

cigrons en un plat

L'aspecte d'aquest cigró té molta similitud amb els préssec, però amb una versió molt més petitaÉs coneguda en castellà com el fruit de la hidratació i el seu cultiu es veu principalment a Andalusia, encara que també a Granada hi ha llocs on cultiven Chamad. Quant a la seva forma es refereix, podem dir que el seu aspecte és corb al pic que posseeix en la part inferior. 

El seu color és d'una tonalitat cremosa i la seva textura una vegada que es cuina és suau, tot i que la intensitat del seu sabor no sigui tan forta si se'l compara amb altres dels seus parents. Cal esmentar que es pot cuinar o preparar puré i cremes amb aquest tipus de cigró.

Pedrosillano

En aquest cas és un cigró d'una grandària summament petit i amb una forma esfèrica. El normal és que el seu cultiu es vegi principalment en pobles com De Salamanca de Pedrosillo el Ralo.  Encara que també és molt comú veure plantacions d'aquest tipus de cigrons en províncies com Andalusia, Castella la Manxa i Castella i Lleó. Quant a la seva pell, és suau a el tacte i es troba dividida per una línia que passa per tot el centre

Una dada curiosa d'aquest tipus de cigró és que a l'hora de cuinar-lo, necessita més temps de cocció que la resta de les ja esmentades.


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.