Com sabem, hi ha nombroses espècies de tomàquet de diferents tipus. Avui parlarem d'un tipus d'espècie de tomàquet de gegant que sol sorprendre res més veure-ho. Es tracta del tomàquet rosa. És una espècie què pot perfectament apropar-se a l'pes d'altres cultius d'hort de major grandària. Té unes característiques pròpies úniques tant de l'aspecte, textura com de l'sabor. El millor moment per recol·lectar aquesta varietat és a l'estiu.
En aquest article anem a explicar-te com és el tomàquet rosa, on es conrea, quin és el seu valor gastronòmic i que propietats i beneficis tenen per a la salut.
característiques principals
El tomàquet rosa és considerat com un fruit. Es tracta d'una varietat de tomàquet és que es conrea diferents zones d'Espanya i és força peculiar per diverses raons. Sol ser conreat a Barbastre, una localitat de la serra d'Aragó. El que més destaca a simple vista és la seva mida. Cada unitat pesa aproximadament uns 400 grams, encara que existeixen exemplars que pesen més. Estem parlant que un sol tomàquet pesa gairebé mig quilo. Una altra de les característiques per les quals destaca el tomàquet rosa és el seu color. No és rosa pròpiament dit, sinó que és un color vermell suau tirant a rosat. És bastant més pàl·lid que vermell intens que té altres varietats de tomàquet.
A més, la forma no és tan rodona sinó que té una forma irregular i la pell molt delicada i fina. És per aquesta raó que també se li coneix amb el nom de tomàquet de pell de donzella. En nombroses ocasions, durant la recol·lecció d'aquest tomàquet, es poden observar cicatrius a la superfície de l'exemplar a causa del final que és la pell.
Cultiu de la tomaca rosa
Tot i que hem esmentat que tenen la pell bastant delicada, es tracta d'un tipus d'hortalissa bastant resistent. Es conreen les serres d'Osca, Huelva, Cantàbria i Jaén, i això li confereix part de la seva singularitat. Per poder créixer i desenvolupar-se en bones condicions necessita principalment d'un clima temperat que pugui tenir la major quantitat de llum possible. Durant la primavera és l'època de l'any que més necessita rebre llum per poder créixer bé. Necessita d'un reg diari però bastant controlat per no excedir-nos en l'embassada de terra. Pel que fa a terra, també ha de ser ric en nutrients perquè pugui prosperar. No tolera sòls pobres que no tinguin contingut suficient en matèria orgànica.
La temporada de la tomaca rosa comença amb la seva plantació a mitjans del mes de març i es recol·lecta a mitjan l'estiu. Tot i que el mes de juliol la podem trobar els primers exemplars en el mercat, és a finals d'agost i principis de setembre quan el tomàquet rosa té el seu millor moment. Per poder tenir una collita reeixida d'aquest tipus de tomàquets es requereix d'unes cures més exigents que altres varietats. Sobretot en el tema de reg és més exigent que altres varietats de tomàquet. I és que necessiten una terra que tingui prou humitat però que no es negui amb un excés d'aigua. El mateix passa amb la protecció. Com hem esmentat abans, la pell de la tomata rosa és massa fina, pel que està exposat completament a l'atac d'insectes i aus. Per això, es necessita una protecció més gran ja que molts d'ells la pell s'esquinça quan està molt madurs.
Per aquesta mateixa raó també cal anar amb compte amb el transport dels exemplars i la manipulació. Si a casa vam comprar un tomàquet rosa i no ho consumim de forma immediata, cal col·locar-lo en un lloc fresc i ventilat que no sigui a la nevera. També hem d'evitar donar-li suport en cistells, superfícies irregulars o amb varetes que puguin danyar la fina i el que té.
Valor gastronòmic de la tomata rosa
Anem a veure ara quin és el seu potencial en la gastronomia. La mida que té aquesta varietat de tomàquets és la que més crida l'atenció. Es tracta d'un tomàquet gegant amb formes irregulars a manera de cicatrius. Com podem veure, el tomàquet no s'assembla en res a les varietats més homogènies a les que estem acostumats. Es pot dir que hi hagi persones que opinen que a primera vista sembla un fruit bastant lleig. Però el que importa la gastronomia no és només l'aparença, sinó el gust. El tomàquet rosa té una presència i un gust extraordinaris. Una rodanxa de tomàquet d'aquesta classe destaca en qualsevol primer plat.
Té les vores arrodonides, un color i una disposició de les llavors que aporten una bona presència a les amanides. El veritable valor de la tomata rosa era a la textura i el sabor. Es pot dir que les propietats organolèptiques són les que fan que aquest exemplar sigui tan famós. Es pot comptar amb facilitat pel que la seva capacitat per poder treballar a la cuina és alta. També és suau per al paladar ja que presenta poca acidesa i una aroma envoltant que es desprèn quan el tallem i recorda als autèntics tomàquets ecològics de l'antiguitat.
És una varietat idònia per preparar amanides, torrades i aperitius on es pot apreciar certes característiques i pugui lluir totes les seves propietats organolèptiques. Anem a donar alguns consells per menjar el tomàquet rosa. Encara que tan sols tallat a rodanxes amb una mica de sal ja està completament deliciós, es pot afegir trossets de mozzarella i alfàbrega o combinar-lo amb formatge fresc de Burgos i algunes anxoves. Es poden preparar unes torrades amb bonic i oli d'oliva o preparar salmorejos i gaspatxos refrescants i plens de sabor.
Propietats i beneficis per a la salut
Com hem esmentat a el principi de l'article, es tracta d'una espècie de tomàquet que també té molt bons beneficis per a la salut. El tomàquet és un fruit que ens ajuda a hidratar-nos durant l'època d'estiu. És molt ric en beta carotè, que és un precursor de la vitamina A. És bastant important per a la cura de la pell i presentades propietats nutricionals beneficioses per a la salut com és un aportació de potassi, vitamina C, és baix en carbohidrats i calories i no conté greix. En gairebé qualsevol tipus de dieta pot entrar aquest tomàquet sense necessitat de comptar les seves calories.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre el tomàquet rosa i les seves característiques.