Comer alimentos de temporada puede aportarte muchos beneficios para la salud. Es una forma de asegurarte de que consumes productos frescos y locales que están en su mejor momento, cuando son más nutritivos.
Dependiendo de dónde vivas, distintas frutas y verduras pueden estar en temporada en diferentes épocas. Si sabes cuándo está en temporada cada fruta y verdura, podrás aprovechar al máximo tu presupuesto de comestibles y lo mejor de lo que ofrecen los agricultores de tu zona.
Este calendario anual te ayudará a saber cuándo buscar determinados tipos de productos y cuándo disfrutarlos.
Enero
Al comenzar el año es ideal hacerlo disfrutando de las mejores verduras frescas y verduras disponibles en huertos y tiendas.
A pesar del frío algunas se vuelven muy sabrosas y se encuentran así porque están en su mejor momento. También puedes cultivar micro vegetales muy nutritivos y hierbas aromáticas colocándolas en el alféizar de la ventana de interior, que son muy buenas para complementar las ensaladas.
Frutas: En esta época del año hay cítricos como clementinas, mandarinas y naranjas. También hay muchas manzanas y peras.
Vegetales: Busca tubérculos, como nabos, apio nabo y chirivías. También están de temporada los puerros, el brécol y la col rizada.
Febrero
Este mes no se caracteriza por sus abundantes cosechas, pero hay gran variedad de verduras directamente del huerto. Los mejores en este mes son las verduras de raíz.
Frutas: El ruibarbo y los kiwis son las principales frutas del mes, junto con las naranjas y las mandarinas. Todavía hay muchas manzanas.
Vegetales: Busca productos de principios de primavera, como espárragos, hinojo, espinacas, puerros, coliflor, cebollas y patatas.
Marzo
El marzo el brócoli está en su mejor momento al igual que los puerros y las achicorias. Aunque todavía el tiempo es demasiado frío para los rábanos ya se pueden cultivar y cosechar el invernadero.
Las espinacas se pueden sembrar directamente en el huerto desde mediados de marzo, al igual que las lechugas y las zanahorias.
Frutas: Fresas y pomelos; también están de temporada los plátanos y los kiwis.
Vegetales: Las espinacas, los espárragos, las alcachofas y los puerros están en su mejor momento en marzo.
Abril
El mejor producto de abril son los espárragos. El suelo se encuentra ya algo cálido para sembrar todo tipo de hortalizas resistentes al aire libre.
Puedes empezar a sembrar las plantas más tiernas en el interior.
Es el momento de tener hierbas frescas como cebollino y berros. El ruibarbo ya se encuentra maduro, la acelga está lista para cosechar para quiénes las hayan sembrado en su invernadero en febrero.
Frutas: Las ciruelas y los nectarinos Victoria están en plena temporada. También es época de cítricos, plátanos y fresas.
Vegetales: Busca coles de Bruselas y alcachofas; todavía están disponibles las espinacas, los espárragos y otras verduras de principios de primavera.
Mayo
Este mes hay más productos de temporada, es el comienzo de los espárragos, también se pueden cosechar rábanos y acelgas directamente del jardín.
En mayo se puede encontrar en abundancia el diente de león, conseguir deliciosos tomates y pepinos. Además, es ideal para la gran abundancia de hierbas frescas como albahaca, cilantro, orégano, romero y salvia.
Frutas: Busca cerezas, albaricoques y ruibarbo. También siguen de temporada las fresas, los kiwis y los nectarinos.
Vegetales: Este es el momento de disfrutar de las acelgas, los espárragos, los puerros, las espinacas y las alcachofas.
Junio
Las hortalizas de primavera están listas para la cosecha y algunos frutos rojos, por ejemplo, las fresas locales maduradas al aire libre bajo el sol de verano.
También hay una gran variedad de verduras como guisantes, rábanos, patatas, zanahorias, calabacines están listos para ser recogidos. Todos los tipos de lechuga ideales para los amantes de las ensaladas, los pimientos y los arándanos también están maduros.
Frutas: Disfruta de cerezas, albaricoques, melocotones y ciruelas.
Vegetales: Hay brécol, guisantes, alcachofas, rábanos y ensaladas en abundancia.
Julio
El verano está en pleno apogeo y los huertos repletos de lechugas, verduras y bayas. Es la mejor época para las patatas nuevas y otros alimentos de temporada.
El ajo está en su apogeo, aunque julio es el tiempo ideal para Los amantes de las frutas, la frambuesa, cerezas dulces, ciruelas, albaricoques y las uvas comienzan la temporada con un exquisito sabor.
Frutas: En julio, busca bayas como frambuesas y arándanos, así como melocotones, albaricoques y ciruelas.
Vegetales: Las judías verdes, los calabacines, los pepinos y otras frutas de verano maduran en julio.
Agosto
En agosto algunos cultivos que aman el calor están en su mejor momento como tomates, pepinos y chiles, también las berenjenas y los pimientos.
Es un buen mes para las verduras exóticas como el hinojo.
También, podemos encontrar maíz dulce. Es un buen momento para moras y arándanos, los árboles frutales se están volviendo activos y producen una rica cosecha como las manzanas, peras y ciruelas están.
Frutas: Agosto es el mes de saborear los dulces melones cantalupo, melocotones, bayas y albaricoques.
Vegetales: En este mes abundan las alubias, los pepinos, los tomates, los calabacines de verano y otras verduras estivales.
Septiembre
Septiembre es ideal para cultivos como lechugas, tomates, calabacines, pepinos y judías verdes qué son muy productivos. Mientras tanto las manzanas, peras, calabazas y puerros están casi listos para la cosecha.
Los nabos y las remolachas son imprescindibles a principios de otoño. Las uvas y las bayas de saúco están listas para preparar deliciosos licores o mermeladas.
Frutos: En septiembre son comunes las manzanas, peras, ciruelas y moras.
Vegetales: Celebra el final del verano aprovechando al máximo el maíz dulce y las ensaladas verdes de final de temporada.
Octubre
A medida que el clima se vuelve más fresco hay que disfrutar platos reconfortantes, se pueden preparar guisos, postres y sopas con frutas y verduras de temporada.
Los coles de Bruselas y la achicoria toleran temperaturas más frías, aunque los pepinos solo dan fruto en el invernadero.
A finales de octubre se termina la cosecha de patatas, pero se pueden consumir durante todo el invierno. Las nueces, las avellanas y las castañas crean el ambiente otoñal perfecto.
Frutas: Busca uvas Concord, peras y manzanas.
Vegetales: Las verduras de raíz, los puerros y las verduras de invierno están de temporada.
Noviembre
Este mes es ideal para las verduras de raíz, sabrosas y nutritivas, ingrediente ideal para todo tipo de recetas.
Sin embargo, verduras como la col rizada y los puerros prosperan en estas condiciones ya que no soportan el intenso calor del verano.
Entre las favoritas se encuentran la calabaza, ideal para sopas a finales del otoño, y algunas frutas siguen todavía de temporada como manzanas y peras.
Frutas: Disfruta de las frutas de finales de temporada, como caquis, granadas, manzanas y peras.
Vegetales: Las verduras de raíz, las calabazas, las cebollas y los puerros son las más comunes en noviembre.
Diciembre
Este mes el huerto no está muy concurrido, pero algunos productos navideños esenciales como las coles de Bruselas los nabos siguen en temporada y son perfectos para cosechar.
Frutas: Es el momento de disfrutar de mandarinas, arándanos, caquis y granadas.
Vegetales: Busca ensaladas verdes de invierno, verduras de raíz y judías verdes.
Beneficios de comer frutas y verduras de temporada
Consumir productos de temporada no solo significa disfrutar de frutas y verduras en su mejor momento de sabor y frescura, también trae consigo muchas ventajas:
Más sabor y nutrientes: cuando las frutas y verduras se cosechan en su época natural, alcanzan su punto óptimo de maduración. Eso significa más vitaminas, minerales y antioxidantes.
Menor uso de químicos: al crecer en condiciones adecuadas, suelen requerir menos pesticidas y tratamientos artificiales.
Ahorro económico: los alimentos de temporada son más abundantes en el mercado y, por lo tanto, más baratos.
Apoyo a productores locales: consumir productos de temporada fomenta la agricultura cercana y reduce la huella de carbono asociada al transporte.
En definitiva, comer de temporada es bueno para tu salud, para tu bolsillo y para el planeta.
Ideas de cocina según la estación
Además de elegir los productos adecuados, es importante cocinarlos de la manera más acorde a cada época del año. Aquí algunas sugerencias:
- Primavera: ensaladas frescas con espárragos, guisantes y rábanos;batidos con fresas y kiwi; sopas frías de pepino o calabacín.
- Verano: gazpacho con tomates y pimientos; ensaladas de melón y sandía; platos ligeros con calabacín y berenjena a la parrilla.
- Otoño: cremas de calabaza, sopas con setas, guisos con boniato o batata; postres con manzana y pera horneada.
- Invierno: potajes con col, acelgas o espinacas; guisos de legumbres con zanahoria y puerro; compotas de cítricos para aprovechar su vitamina C.
De esta manera, no solo aprovechas lo mejor de cada estación, sino que tu alimentación se adapta a las necesidades de tu cuerpo en cada clima.
Consejos para una alimentación de temporada
La manera para descubrir los productos de temporada es visitar el mercado de agricultores y hablar directamente con las personas que cultivan los alimentos para tener toda la información.
Puedes consultar en los lugares de jardinería locales para obtener un calendario más preciso con las condiciones específicas de tu zona.
Conocer el calendario de frutas y verduras de temporada es una excelente herramienta para organizar tu dieta y tus compras. Además de cuidar tu salud, estarás contribuyendo al medio ambiente y apoyando a los productores locales.
Aprovecha cada estación, experimenta en la cocina y descubre cómo el sabor cambia cuando respetamos los ritmos de la naturaleza.